項目概況
沈陽市第三十中學購買食堂管理服務(wù)招標項目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標文件,并于****年**月**日 **時**分（北京時間）前遞交投標文件。
一、項目基本情況
項目編號：JH**-******-****0
項目名稱：沈陽市第三十中學購買食堂管理服務(wù)
包組編號：**1
預(yù)算金額（元）：******0
最高限價（元）：******0
服務(wù)需求響應(yīng)表
| 包號/序號：**1服務(wù)內(nèi)容：沈陽市第三十中學購買食堂管理服務(wù)本項目中小企業(yè)所屬行業(yè)為：餐飲業(yè) |
| 招標文件要求重要提示：實質(zhì)性要求及重要指標用★標注（“★”必須標注在序號前），★標注項不得負偏離，如果負偏離，則投標文件無效。 | 投標文件響應(yīng)內(nèi)容 | 偏離程度 | 偏離說明 | 證明資料 |
| 一、項目基本情況沈陽市第三十中學位于沈陽市蘇家屯區(qū)桂花街**4號，通過招標形式，選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、廚藝精湛的餐飲管理服務(wù)企業(yè)，為廣大師生提供早、午、晚餐。供應(yīng)商要按照國家、省市等關(guān)于食堂管理的相關(guān)要求，嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，保證平衡膳食，配餐科學，食材綠色環(huán)保，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，嚴格執(zhí)行用餐各項管理制度，服從學校監(jiān)管，滿足學校教育教學需求，切實保障師生用餐安全。學?，F(xiàn)有學生約 ****余人，教師約**0余人、安全員5人。二、人員管理1.供應(yīng)商需根據(jù)食堂實際運營情況足額配置從業(yè)人員，其中至少包括食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、營養(yǎng)師、廚師、面點師等。從業(yè)人員須取得健康證明,經(jīng)培訓后上崗。供應(yīng)商負責人員的招聘、錄用、培訓和考評，并承擔聘用人員相應(yīng)費用，包括工資、社會保險、工傷保險等。從業(yè)人員與采購人不存在勞動或勞務(wù)關(guān)系。2.人員要求2.1經(jīng)理兼安全總監(jiān)：1人崗位職責：（1）運營規(guī)劃與組織：負責制定食堂整體運營計劃，合理安排人員崗位與工作流程，確保日常供餐高效有序進行。（2）菜品管理：把控食材采購質(zhì)量、數(shù)量，監(jiān)督菜單制定，保障菜品多樣、營養(yǎng)均衡且符合大眾口味。（3）服務(wù)質(zhì)量把控：關(guān)注食堂就餐環(huán)境整潔、舒適，及時處理員工及就餐者反饋，提升服務(wù)滿意度。（4）成本控制：監(jiān)控食堂各項開支，做好成本核算與預(yù)算管理，在保證質(zhì)量的前提下降低運營成本。（5）食品安全保障：嚴格落實食品安全制度，監(jiān)督食材儲存、加工等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準，預(yù)防食品安全事故。（6）人員安全管理：對食堂員工進行安全培訓，如操作規(guī)范、消防知識等，確保人員工作安全，減少意外事故。（7）設(shè)施設(shè)備安全：定期檢查食堂各類設(shè)施設(shè)備運行狀況，安排維護保養(yǎng)，避免因設(shè)備故障引發(fā)安全隱患。（8）消防安全維護：制定并執(zhí)行消防安全預(yù)案，檢查消防設(shè)施完好性，組織消防演練，提高應(yīng)對火災(zāi)等緊急情況的能力。（9）安全制度完善與監(jiān)督：持續(xù)完善食堂安全管理制度，定期開展安全檢查與隱患排查，督促整改發(fā)現(xiàn)的問題，確保食堂整體處于安全狀態(tài)。（**）對外協(xié)調(diào)溝通：與供應(yīng)商、上級部門、衛(wèi)生監(jiān)管等相關(guān)單位保持良好溝通協(xié)調(diào)，保障食堂工作順利開展。2.2廚師長兼營養(yǎng)師：1人崗位職責:（1）菜品研發(fā)與規(guī)劃：依據(jù)食客需求、季節(jié)特點等，主導(dǎo)研發(fā)新菜品，規(guī)劃合理的菜單，確保菜品豐富多樣、新穎有特色。（2）烹飪指導(dǎo)與監(jiān)督：指導(dǎo)廚師團隊按標準烹飪流程操作，把控菜品質(zhì)量，保證口味、色澤、質(zhì)地等達到較高水準。（3）廚房管理：合理安排廚房人員分工，調(diào)度食材領(lǐng)用、設(shè)備使用等資源，維持廚房高效有序運轉(zhuǎn)。（4）營養(yǎng)搭配設(shè)計：運用專業(yè)營養(yǎng)知識，為各類餐食科學搭配食材，確保每餐能提供均衡營養(yǎng)，滿足不同人群的營養(yǎng)需求。（5）健康指導(dǎo)服務(wù)：能針對特殊人群（如病患、健身人士等）給出合理的飲食建議，解答飲食營養(yǎng)相關(guān)疑問。（6）成本控制：核算菜品成本，在保證營養(yǎng)與口味的基礎(chǔ)上，合理控制食材用量、減少浪費，控制成本支出。（7）培訓與交流：組織廚師團隊開展營養(yǎng)知識培訓，同時與同行交流烹飪和營養(yǎng)搭配經(jīng)驗，不斷提升團隊整體專業(yè)素養(yǎng)。2.3廚師：4人崗位職責：（1）食材準備：負責按要求對食材進行挑選、清洗、切配等預(yù)處理工作，確保食材符合烹飪標準。（2）菜品烹制：依據(jù)既定菜譜和烹飪流程，熟練運用各類烹飪技法制作菜品，保證菜品口味、質(zhì)量達標。（3）菜品創(chuàng)新：積極參與菜品研發(fā)，嘗試新的烹飪方式和搭配，為菜單更新貢獻想法。（4）廚房清潔：做好各自工作區(qū)域的清潔工作，保持灶臺、廚具等干凈整潔，及時清理垃圾。（5）安全遵守：嚴格遵守廚房安全操作規(guī)范，正確使用燃氣、電器等設(shè)備，防止發(fā)生安全事故。（6）團隊協(xié)作：與其他廚師、幫廚等廚房工作人員密切配合，確保廚房工作高效有序開展。（7）聽從安排：服從廚師長的工作安排，按時完成交辦的各項烹飪?nèi)蝿?wù)。2.4面點：5人崗位職責：（1）原料準備：負責挑選、稱量面點制作所需的各類原料，如面粉、酵母、糖、油等，確保原料質(zhì)量合格、分量準確。（2）面點制作：熟練運用搟、包、捏、烤、蒸等技法，按照配方和工藝要求制作面包、糕點、饅頭、餃子等各式面點，保證成品外形美觀、口感良好。（3）新品研發(fā)：結(jié)合師生口味喜好，參與面點新品的研發(fā)與改良，豐富面點種類。（4）操作衛(wèi)生：嚴格遵守食品衛(wèi)生規(guī)范，在操作過程中保持臺面、工具清潔，做好個人衛(wèi)生，防止面點受污染。（5）設(shè)備維護：正確使用和定期清潔面點制作設(shè)備，如烤箱、蒸籠、攪拌機等，發(fā)現(xiàn)故障及時上報，確保設(shè)備安全運行。（6）團隊協(xié)作：與其他面點師及廚房工作人員緊密配合，保障面點供應(yīng)及時、有序。（7）庫存把控：協(xié)助管理面點原料及成品庫存，按需領(lǐng)取原料，避免浪費，監(jiān)控成品余量，及時補貨。2.5洗消：4人崗位職責：（1）收集整理：及時收集使用過的餐具、廚具等，分類放置，避免混放造成損壞或影響清洗效率。 （2）清潔操作：嚴格按照清洗流程，運用合適的洗滌劑，通過浸泡、洗刷、漂洗等步驟，徹底清除餐具、廚具上的油污、食物殘渣等，確保清洗干凈。（3）消毒執(zhí)行：正確選用消毒方式，如高溫蒸汽消毒、紫外線消毒、化學藥劑消毒等，嚴格把控消毒時間、溫度、濃度等參數(shù)，保證餐具、廚具達到規(guī)定的消毒標準。（4）效果檢查：定期對消毒后的餐具、廚具進行抽檢，查看是否有殘留污漬或細菌超標等情況，確保消毒效果合格。（5）區(qū)域清潔：負責洗消工作區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔，保持地面、臺面干凈整潔，無積水、無雜物堆積。（6）設(shè)備保養(yǎng)：定期對清洗消毒設(shè)備，如洗碗機、消毒柜等進行維護保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)并上報設(shè)備故障問題，保障設(shè)備正常運行。（7）物品歸位：將清洗消毒好的餐具、廚具整齊歸放到指定位置，方便取用，同時配合做好餐具盤點等相關(guān)工作。（8）配合工作：與餐廳其他崗位人員協(xié)作溝通，根據(jù)就餐情況及時調(diào)整洗消工作節(jié)奏，保障餐具、廚具的正常周轉(zhuǎn)。2.6切配：4人崗位職責：（1）驗收協(xié)助：配合相關(guān)人員對采購回來的食材進行初步驗收，查看食材的新鮮度、品質(zhì)及數(shù)量是否符合要求。（2）原料整理：負責將各類食材進行分類存放，去除不可食用部分，如黃葉、爛葉等，保證食材干凈整潔。（3）切割處理：根據(jù)菜品烹飪要求，熟練運用各種刀具，將食材切成相應(yīng)的形狀、大小，如切絲、切片、切塊等，確保切配規(guī)格統(tǒng)一、尺寸精準。（4）搭配組合：按照菜單和菜品搭配原則，將切好的食材進行合理搭配、分組放置，方便廚師后續(xù)烹飪?nèi)∮?。?）衛(wèi)生維護：保持切配工作區(qū)域的衛(wèi)生，及時清理臺面、地面的雜物和殘留食材，定期對刀具、案板等工具進行清潔消毒。（6）安全保障：正確使用刀具、砧板等工具，妥善保管，避免刀具傷人等安全事故發(fā)生，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定。 庫存管理方面（7）用量把控：根據(jù)預(yù)估用餐量合理控制食材切配數(shù)量，避免浪費，同時關(guān)注食材余量，及時反饋庫存情況，協(xié)助做好食材申領(lǐng)補充工作。（8）記錄統(tǒng)計：做好切配食材用量等相關(guān)記錄，便于成本核算與管理分析。2.7保潔：3人崗位職責：（1）日常清掃：負責各區(qū)域，包括就餐區(qū)、過道、洗手間等的日常清掃工作，及時清理地面的垃圾、雜物、污漬等，保持環(huán)境整潔干凈。（2）餐桌清理：在用餐結(jié)束后，迅速清理餐桌上的餐盤、餐具、食物殘渣等，擦拭干凈桌面，擺放好桌椅，確保餐桌能及時供師生使用。（3）協(xié)助收集：配合其他工作人員收集零散擺放的餐具，將其運送到指定的洗消區(qū)域，保障餐具及時清洗消毒。（4）設(shè)施清潔：定期對餐廳的門窗、墻壁、扶手等設(shè)施進行清潔擦拭，去除灰塵、污漬，維持整體環(huán)境良好。（5）洗手間保潔：重點做好洗手間的清潔工作，如洗刷馬桶、洗手盆，補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保洗手間無異味、干凈衛(wèi)生。（6）分類收集：對餐廳產(chǎn)生的各類垃圾進行分類收集，分別放置可回收物、有害垃圾、廚余垃圾等不同垃圾桶內(nèi)，便于后續(xù)處理。（7）清運協(xié)助：協(xié)助將裝滿的垃圾桶運送到指定的垃圾存放點，配合垃圾清運工作，保持周邊環(huán)境衛(wèi)生。（8）衛(wèi)生監(jiān)督：留意衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)有污漬、臟亂等問題及時處理，若存在較大衛(wèi)生隱患及時上報。（9） 消毒工作：按照要求對部分區(qū)域進行消毒操作，如使用消毒劑擦拭公共接觸部位等，預(yù)防病菌傳播。2.8服務(wù)員：2人崗位職責：（1）就餐引導(dǎo)：在就餐時段，引導(dǎo)學生有序排隊進入食堂，到指定區(qū)域就座，維持良好的就餐秩序。（2）打餐服務(wù)：負責為學生準確、快速地打取飯菜，按照規(guī)定分量提供餐食，盡量滿足學生合理的加餐需求。 （3）特殊照顧：關(guān)注特殊需求學生（如身體不適、有飲食禁忌等），協(xié)助其選擇合適餐品，提供必要幫助。（4）餐桌清理：及時清理學生用餐后餐桌上的餐盤、餐具及食物殘渣，擦拭干凈桌面，擺放好桌椅，方便后續(xù)同學就餐。（5） 區(qū)域清潔：保持食堂就餐區(qū)域的地面整潔，定時清掃地面垃圾、污漬，確保環(huán)境干凈衛(wèi)生。（6）意見收集：主動詢問學生對飯菜口味、食堂服務(wù)等方面的意見和建議，及時反饋給食堂管理人員，助力改進工作。（7）餐具管理：協(xié)助將收集的餐具送至洗消區(qū)域，保障餐具及時清洗消毒、循環(huán)使用。（8）物資補充：配合補充食堂就餐區(qū)的紙巾、筷子、勺子等就餐用品，按需擺放整齊。（9）應(yīng)急處理：在出現(xiàn)突發(fā)情況（如學生摔倒、爭吵等）時，及時采取相應(yīng)措施并上報，保障食堂就餐安全、有序。2.9庫管兼食品安全員：1人崗位職責：（1）依據(jù)采購清單，仔細核對到貨食材、物資的品種、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格及相關(guān)票據(jù)，確保入庫物資準確無誤、質(zhì)量合格，不符合要求的堅決拒收。（2）及時辦理物資入庫手續(xù)，將各類物資分類存放至相應(yīng)區(qū)域，做好清晰的標識，方便查找與管理。（3）定期盤點庫存，如實記錄物資的出入庫情況及庫存余量，保證賬物相符，若出現(xiàn)差異，及時查明原因并上報處理。（4）嚴格按照食材特性做好保管工作，像對易腐食材要確保冷藏、冷凍條件達標，同時做好防潮、防蟲、防鼠等措施，保障食材安全與質(zhì)量。（5）根據(jù)需，準確發(fā)放相應(yīng)食材，填寫好出庫記錄，嚴格把控發(fā)放數(shù)量，杜絕浪費，按需合理調(diào)配庫存資源。（6）關(guān)注庫存物資的保質(zhì)期等情況，遵循先進先出原則，對臨近保質(zhì)期的物資及時提醒相關(guān)人員優(yōu)先使用。（7）建立完善的庫存臺賬，詳細記錄每一筆食材的出入庫時間、來源、去向、數(shù)量等信息，定期整理庫存數(shù)據(jù)并向上級匯報，為采購決策提供依據(jù)。（8）深入學習并嚴格執(zhí)行國家及地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、行業(yè)標準，確保食堂的各項操作都在合法合規(guī)的框架內(nèi)開展。（9）結(jié)合食堂實際運作情況，協(xié)助制定和完善食品安全管理制度，監(jiān)督全體食堂工作人員嚴格遵照執(zhí)行。（**）每日對食堂食品加工全過程進行巡查，重點檢查食材的新鮮度、加工過程的衛(wèi)生狀況、人員操作規(guī)范、餐具廚具的清潔消毒情況等，及時發(fā)現(xiàn)并糾正不符合食品安全要求的行為。（**）對食品儲存區(qū)域（如倉庫、冷藏庫、冷凍庫等）進行定期檢查，查看溫度控制是否達標、物資擺放是否合理、有無過期變質(zhì)現(xiàn)象等，保障儲存環(huán)節(jié)的食品安全。（**）定期開展全面的食品安全隱患排查工作，通過自查、互查等方式，查找食品安全管理方面存在的漏洞與隱患，詳細記錄問題情況。針對排查出的問題，制定切實可行的整改措施，明確整改責任人與整改期限，跟蹤督促整改落實情況，確保食品安全隱患得到徹底消除。（**）參與制定食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確在發(fā)生食品安全事故時各崗位人員的職責、應(yīng)急處置流程等，定期組織食堂員工進行應(yīng)急演練，提高應(yīng)對突發(fā)食品安全事件的能力。一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速采取封存問題食品、救治患者、保護現(xiàn)場等措施，同時及時、準確地向上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)報告事故情況，配合做好后續(xù)的調(diào)查處理工作。2.**文員：1人（1）文檔管理：做好食堂運營、安全管理等相關(guān)文件資料的記錄、整理與歸檔工作。（2）完成上級相關(guān)部門要求的數(shù)據(jù)上傳等工作。（3）完成其他文字性材料。2.**小時工：**人崗位職責：（1）食材準備協(xié)助：在廚師指導(dǎo)下，幫忙進行食材的簡單挑選、清洗、去皮、切塊等預(yù)處理工作，確保食材符合后續(xù)烹飪要求。（2）餐具擺放：按照要求將洗凈消毒好的餐具整齊擺放在相應(yīng)區(qū)域，方便就餐人員取用，確保餐具數(shù)量充足。（3）打餐協(xié)助：就餐高峰期時，配合正式員工為就餐者打取飯菜，聽從安排控制好飯菜分量，維持打餐秩序。（4）桌面清理：用餐過程中及時清理餐桌上的食物殘渣、紙巾等雜物，保持桌面整潔，方便后續(xù)就餐者使用。（5）區(qū)域清掃：負責食堂部分區(qū)域（如過道、角落等）的地面清掃工作，及時掃除垃圾、污漬，維持整體環(huán)境干凈衛(wèi)生。（6） 餐具收集：就餐結(jié)束后，快速收集餐桌上的餐具并送至指定的清洗消毒區(qū)域，保障餐具能及時得到處理。（7）聽從安排：服從食堂管理人員或正式員工的工作安排，積極完成交辦的臨時性工作任務(wù)，如幫忙搬運食材、整理倉庫物品等，保障食堂運營順暢。3.定期對食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品安全業(yè)務(wù)培訓，每學期進行考核。4.一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，并將復(fù)印件提交采購人備案，采購人有權(quán)監(jiān)督檢查。5.從業(yè)人員應(yīng)接受晨檢。有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)主動向食品安全管理人員等報告并暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可復(fù)崗。6.為創(chuàng)建安全校園，從業(yè)人員應(yīng)嚴格遵守校園人員進出管理規(guī)定，上下班配合學校門衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無關(guān)人員進入校內(nèi)。7.食品處理區(qū)內(nèi)從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油或化妝。工作時，佩戴的飾物不應(yīng)外露。8.從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，加工食品前應(yīng)進行手部消毒。9.專間和專用操作區(qū)內(nèi)的從業(yè)人員操作時應(yīng)佩戴清潔的口罩、手套、工作帽等。**.采購人有權(quán)對從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知食堂負責人，供應(yīng)商要在5個工作日內(nèi)進行整改。**.供應(yīng)商要積極執(zhí)行政府和學校的相關(guān)工作要求。三、現(xiàn)場管理1.采購人提供滿足食堂正常運營的場地，供應(yīng)商負責廚房設(shè)備日常維護保養(yǎng)，采購人負責設(shè)備設(shè)施的維修或更換配件。2.日常所需的低值易耗品及一次性用品等由供應(yīng)商負責。 3.供應(yīng)商應(yīng)保持食堂區(qū)域標識明晰，原材料、物料、工具用具及個人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。4.供應(yīng)商應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），并做好省、市、區(qū)級教育局、市場監(jiān)督管理局等有關(guān)監(jiān)管部門的例行檢查。5.采購人負責繳納水費、電費、燃氣費。6.服務(wù)期內(nèi)，未經(jīng)采購人同意，供應(yīng)商不得以任何形式將食堂經(jīng)營權(quán)、房屋、場地和設(shè)備全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（供應(yīng)商自行添置的設(shè)備設(shè)施等動產(chǎn)除外）。7.采購人為供應(yīng)商經(jīng)營食堂所提供的場地應(yīng)符合相關(guān)消防法律法規(guī)的要求，并配置符合規(guī)范及設(shè)計的消防系統(tǒng)與器材。四、加工制作要求1.學校食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。2.動物性、植物性、水產(chǎn)品等食品原料的工用具和容器應(yīng)分開使用，并有明顯區(qū)分標識。3.用于原料、半成品、成品的工用具和容器應(yīng)分開使用，葷素、生熟應(yīng)嚴格區(qū)分，并有明顯區(qū)分標識。4.生食蔬菜和水果應(yīng)在專用區(qū)域或設(shè)施內(nèi)清洗處理，必要時進行消毒。5.未經(jīng)清潔的禽蛋使用前應(yīng)清潔外殼，必要時進行消毒。6.食堂內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動物。五、供餐模式供餐時間供餐模式和供餐時間由學校確定。供餐模式：套餐和特色餐等，實際的供餐時間會根據(jù)實際情況進行調(diào)整，以采購人安排為準。若無采購人通知，供應(yīng)商不得無故自行更改供餐時間。如遇特殊情況更改供餐時間采購人會及時或提前在合理時間內(nèi)與供應(yīng)商溝通。六、供餐、付費方式及相關(guān)約定1.供應(yīng)商在學校監(jiān)督和管理下，以服務(wù)為宗旨，通過努力增加菜式品種，提高飯菜質(zhì)量，提供合理的膳食營養(yǎng)及品種搭配，改善服務(wù)態(tài)度，服務(wù)全體師生就餐，為全體師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2.本項目以人民幣方式進行報價，報價中包含工資、相關(guān)社會統(tǒng)籌保險、稅金、福利、服裝款、工具物料、垃圾收集清運等一切費用。3.支付條件：服務(wù)滿足服務(wù)標準，采購人及上級部門檢查合格。4.支付要件：政府采購合同、中標通知書、發(fā)票。5.服務(wù)期內(nèi)除自然損耗外，供應(yīng)商要保證教工食堂設(shè)施設(shè)備的完好，食堂水、電、燃氣費用和日常設(shè)備維修、添置由采購單位承擔。6.供應(yīng)商負責食品衛(wèi)生安全隱患整改及辦理餐飲經(jīng)營等證件需要發(fā)生的資金投入。7.師生用餐人數(shù)變化：如遇學?；顒?、考試、學生提前放學、放假及臨時性用餐人數(shù)增減等情況，學校會提前通知供應(yīng)商，以供供應(yīng)商進行相應(yīng)準備，避免食材浪費。8.其他未盡事宜以雙方簽訂的服務(wù)合同為準。注：實際的供餐食譜需根據(jù)要求進行調(diào)整，每天按照采購人帶量食譜供應(yīng)。供應(yīng)商提供的菜品必須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對于食品衛(wèi)生、安全的要求。采購人有權(quán)對菜品出品進行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知供應(yīng)商負責人。供應(yīng)商應(yīng)在5個工作日內(nèi)做出整改。七、安全管控1.供應(yīng)商對原材料供應(yīng)商進行檢斤檢質(zhì)。保證進入加工環(huán)節(jié)的食材新鮮、衛(wèi)生，學校安排專人負責監(jiān)督。2.供應(yīng)商要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運營方案。如若因供應(yīng)商原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，供應(yīng)商承擔全部責任。3.供應(yīng)商負責制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。4.供應(yīng)商負責檢查后廚、餐廳、庫房等食堂各場所工作結(jié)束后所有相關(guān)設(shè)備電源和照明燈及燃氣都已關(guān)掉，所有門都已鎖好。5.供應(yīng)商應(yīng)嚴格落實食品留樣制度，按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，每個品種留樣量不少于**5克，由專用留樣冰箱冷藏（0℃～8℃）保存**小時以上，并有留樣記錄。留樣冰箱“雙人雙鎖”，專人負責留樣管理，如有異常，立即封存，備查。6.服務(wù)期內(nèi)供應(yīng)商要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，供應(yīng)商供應(yīng)餐食不得有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得使用過期食材、不得使用超范圍、超限量使用食品添加劑等。供應(yīng)商應(yīng)建立健全食堂管理制度，完成市場監(jiān)督局等相關(guān)部門安排的數(shù)據(jù)上傳等工作。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，供應(yīng)商承擔全部責任。7.服務(wù)期內(nèi)供應(yīng)商負責食堂工作人員管理，食堂工作人員在工作過程中的安全責任由供應(yīng)商負責。如因用電、水、燃氣操作不當引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，供應(yīng)商承擔全部責任和必要的經(jīng)濟補償，采購人概不承擔任何責任。服務(wù)期內(nèi)供應(yīng)商必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，防止出現(xiàn)重大責任事故，否則由供應(yīng)商的過錯而引發(fā)一切責任（包括法律責任）由供應(yīng)商承擔，并賠償甲方一切損失。8.添加劑管理要求：①食品添加劑專人專柜（位）保管，標注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關(guān)產(chǎn)品等分開存放。②添加劑的使用應(yīng)嚴格按照國家標準進行，明確允許使用的種類和最大用量，做到計量使用、專冊記錄，保存詳細的使用記錄，包括使用日期、種類、用量及相關(guān)負責人員信息。③用容器盛放開封后的食品添加劑的，應(yīng)在容器上標明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。④嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。9.清洗消毒：①采用物理消毒或化學消毒的設(shè)備應(yīng)能正常運轉(zhuǎn)，消毒溫度和時間應(yīng)符合相關(guān)要求，消毒液配制和濃度應(yīng)嚴格按照規(guī)定執(zhí)行。采用自動清洗消毒的應(yīng)嚴格遵循使用說明操作。②餐飲具清洗設(shè)施和設(shè)備應(yīng)與食品原料及清潔工具的清洗設(shè)施、設(shè)備分開，并有明顯區(qū)分（不包含學生餐盤清洗）。③消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在清潔、專用、密閉的保潔設(shè)施中，并有明顯區(qū)分標識。定期清潔保潔設(shè)施，防止清洗消毒后的餐飲具受到污染。④每餐或每班使用專間前，應(yīng)對操作臺面和專間空氣進行消毒。**.環(huán)境衛(wèi)生：①食品處理區(qū)保持墻壁和門窗無污漬、無灰塵，天花板無霉斑。②就餐場所衛(wèi)生清潔，地面、墻壁、門窗、天花板等無霉斑、污垢、積油、積水等情形。③衛(wèi)生間地面、洗手池及臺面無積水、無污物、無垃圾，便池內(nèi)外無污物、無積垢、沖水良好。④待清洗的工作服不得存放在食品處理區(qū)。⑤應(yīng)開展有害生物防治，遵循優(yōu)先使用物理方法、必要時使用化學方法的原則?；瘜W藥劑應(yīng)存放在專門設(shè)施內(nèi)。**.餐廚廢棄物處置依據(jù)《沈陽市餐廚垃圾管理辦法》，建立餐廚廢棄物處理制度：①餐廚廢棄物應(yīng)分類放置、及時清理，日產(chǎn)日清，不應(yīng)溢出存放容器。②廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子，內(nèi)壁光滑，易于清潔，及時清潔廢棄物存放容器，必要時進行消毒。③食堂不能自行處理餐廚廢棄物，應(yīng)交由符合要求的生活垃圾運輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。④應(yīng)建立餐廚垃圾處置臺賬，詳細記錄餐廚垃圾的處置時間、種類、數(shù)量、收運者等信息。**.特殊食品和過敏源控制：①特殊食品（如無麩質(zhì)食品、無乳糖食品）應(yīng)與普通食品分開存放，并在食品加工和供應(yīng)過程中避免交叉污染。②可能引發(fā)過敏反應(yīng)的食品（如堅果、海鮮等）應(yīng)在顯著位置標識，無堂食條件的學校，相關(guān)信息提供給學校在公眾號中進行菜譜公示。③應(yīng)為有特殊飲食需求的學生提供適當?shù)奶娲称?，并在供?yīng)前確保這些食品符合安全標準。④食堂工作人員應(yīng)定期接受食品安全和過敏原管理培訓，掌握處理和準備特殊食品的正確方法，避免過敏原交叉污染。八、原料貯存要求：1.散裝食品（食用農(nóng)產(chǎn)品除外）應(yīng)在貯存位置上標明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、使用期限等信息。宜使用密閉容器貯存。2.同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和非食品（如食品包裝材料等），應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標識。3.貯存的食品和物品離墻、離地，距離墻壁和地面均應(yīng)在**cm以上。4.冷凍貯存食品前宜分割食品，避免使用時反復(fù)解凍、冷凍。冷凍（藏）貯存食品時不宜堆積、擠壓食品。以上國家標準或行業(yè)標準作廢或者有替代標準，按最新標準執(zhí)行。九、退出機制1、在運營過程中因供應(yīng)商方面而引發(fā)的食品衛(wèi)生安全、消防等方面的重大安全事故，立即終止合同。2、師生對中標人滿意度調(diào)查綜合評定連續(xù)兩次低于**%，終止合同。3、如遇政策性調(diào)整或者不抗力因素導(dǎo)致食堂停止運營則對應(yīng)合同自動終止，采購人無任何賠償責任。十、其他事宜1.其他未盡事宜以雙方簽訂的服務(wù)合同為準。 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| 其它 | 采購單位未提供需求而供應(yīng)商認為需說明及補充的內(nèi)容在此填列 | | | |
商務(wù)條款偏離表
包號： **1
| 序號 | 招標文件的商務(wù)條款（實質(zhì)性要求及重要指標用★標注，★標注項不得負偏離，如果負偏離，則投標文件無效。） | 投標文件響應(yīng)內(nèi)容 | 偏離程度 | 偏離說明 |
| ★1 | 履約期限：合同簽訂后一年,如采購人滿意，可續(xù)簽兩年，合同一年一簽。 | | | |
| ★2 | 履約地點：沈陽市第三十中學（采購人指定地點） | | | |
| ★3 | 付款方式及條件：簽訂合同后，驗收合格，發(fā)票入賬（含稅），每個月進行一次結(jié)算。（以雙方簽訂合同為準） | | | |
| ★4 | 驗收標準：根據(jù)《關(guān)于印發(fā)遼寧省政府采購履約驗收管理辦法的通知》遼財采[****]**3號執(zhí)行。驗收程序：由采購人自行驗收，如驗收未完全滿足招標文件要求，視為驗收不通過，采購人有權(quán)要求服務(wù)方承擔賠償?shù)呢熑?。驗收報告：由采購人出具。組織驗收主體：本項目的履約驗收工作由采購人依法組織實施。 | | | |
| ★5 | 質(zhì)量保證期：服務(wù)期內(nèi)，嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)。 | | | |
| ★6 | 支持：7***小時熱線支持響應(yīng)支持：1小時內(nèi)響應(yīng)；2小時內(nèi)到達現(xiàn)場。 | | | |
| ★7 | 服務(wù)期內(nèi)供應(yīng)商必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責任事故發(fā)生，否則一切責任（包括法律責任）由供應(yīng)商負責，并賠償采購人一切損失。 | | | |
| | 其它 | 采購單位未提供需求而供應(yīng)商認為需說明及補充的內(nèi)容在此填列 | | |
合同履行期限：合同簽訂后一年,如采購人滿意，可續(xù)簽兩年，合同一年一簽。
需落實的政府采購政策內(nèi)容：對于中小微企業(yè)（含監(jiān)獄企業(yè)）的相關(guān)規(guī)定；對于促進殘疾人就業(yè)政府采購政策的相關(guān)規(guī)定；對于節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標志產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
本項目（是/否）接受聯(lián)合體投標：否
二、供應(yīng)商的資格要求
1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定。
2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：本項目專門面向中小企業(yè)采購,供應(yīng)商須提供中小企業(yè)聲明函或監(jiān)獄企業(yè)證明文件或殘疾人福利性單位聲明函。
3.本項目的特定資格要求：供應(yīng)商須具有有效的食品經(jīng)營許可證。
三、政府采購供應(yīng)商入庫須知
參加遼寧省政府采購活動的供應(yīng)商未進入遼寧省政府采購供應(yīng)商庫的，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應(yīng)商入庫”的相關(guān)規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，即可參與政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關(guān)于進一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應(yīng)商入庫程序的通知》（遼財采函〔****〕**8號）。
四、獲取招標文件
時間：****年**月**日**時**分至****年**月**日**時**分（北京時間，法定節(jié)假日除外）
地點：線上獲取
方式：線上
售價：免費
五、提交投標文件截止時間、開標時間和地點
****年**月**日 **時**分（北京時間）
地點：正本電子投標文件上傳遼寧政府采購網(wǎng)，電子備份文件遞交遼寧浩億招投標有限公司或加密版電子備份文件發(fā)郵箱syhygs@**3.com
六、公告期限
自本公告發(fā)布之日起5個工作日。
七、質(zhì)疑與投訴
供應(yīng)商認為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。
1、接收質(zhì)疑函方式：線上或書面紙質(zhì)質(zhì)疑函
2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應(yīng)符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。
質(zhì)疑供應(yīng)商對采購人、采購代理機構(gòu)的答復(fù)不滿意，或者采購人、采購代理機構(gòu)未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后**個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。
八、其他補充事宜
本項目為全過程電子標，投標文件遞交方式采用線上遞交（電子備份文件現(xiàn)場遞交或發(fā)送至郵箱），參與本項目的供應(yīng)商須自行辦理好CA鎖，網(wǎng)上領(lǐng)取招標文件，并在規(guī)定時間上傳電子投標文件。具體操作流程詳見遼寧政府采購相關(guān)通知。預(yù)算金額：人民幣1,**0,**0.**元每年，最高限價：人民幣1,**0,**0.**每年 。
九、對本次招標提出詢問，請按以下方式聯(lián)系
1.采購人信息
名稱： 沈陽市第三十中學
地址： 沈陽市蘇家屯區(qū)桂花街**4號
聯(lián)系方式：孫校長**4-********
2.采購代理機構(gòu)信息：
名稱：遼寧浩億招投標有限公司
地址：沈陽市皇姑區(qū)同江街**-1號3門
聯(lián)系方式：**4-********
郵箱地址：syhygs@**3.com
開戶行：盛京銀行沈陽市向工支行
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