沈陽市沈水實驗學校采購師生餐飲服務招標項目的潛在供應商應在線上獲取招標文件,并于****年**月**日 **時**分（北京時間）前遞交投標文件。
★（一）基本情況
沈水實驗學校教職工**5人，學生人數(shù)****人?，F(xiàn)通過招標形式，選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、業(yè)務精湛的餐飲企業(yè)為教師提供早餐、午餐，學生提供午餐和上下午間食。中標單位要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和等有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐。
★（二）人員管理
1.中標單位需根據(jù)食堂實際運營情況承諾配置從業(yè)人員，其中經(jīng)理（食品安全總監(jiān)）1人，廚師長（兼營養(yǎng)師）1名，廚師6人，切配菜工人**人，洗消員工8人，面點大工（負責西點）1名，面點工6人，庫管（安全員）1人，服務班長4人，小時工**人。中標單位負責人員的招聘、錄用、培訓和考評，從業(yè)人員與學校不存在勞動或勞務關(guān)系。中標單位承擔聘用人員相應費用，包括工資、社會保險、福利等，中標單位承諾不能低于上述人員配置，但可酌情增加人員。
2.中標單位每月向?qū)W校結(jié)算服務費時，需要提供從業(yè)人員每日晨檢打卡記錄，證明人工成本真實性的佐證材料。
3.中標單位承諾一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應持健康證上崗，學校有權(quán)監(jiān)督檢查。
4.為創(chuàng)建安全校園，從業(yè)人員應嚴格遵守校園人員進出管理規(guī)定，上下班配合學校門衛(wèi)做好登記和檢查，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶與食堂經(jīng)營有關(guān)物品進出校園。
5.學校有權(quán)對食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知食堂負責人，中標單位要在一周內(nèi)進行整改。
★（三）現(xiàn)場管理
1.學校提供滿足食堂基本運營的設備及配套設施（例如：廚房設備、廚具、餐桌、餐椅等），中標單位負責日常的維護保養(yǎng)。如中標單位主動投資增添新設備作為提升滿意度的增值服務，則后添置的廚房設備被列為中標單位固定資產(chǎn)。
2.日常所需的清潔用品，維修耗材、勞動保護用品等，中標單位與學校協(xié)商確認價格后，中標單位可以代為采購，雙方驗收后辦理入庫和領用手續(xù)，學校按采購金額給中標單位結(jié)算。
3.中標單位應保持食堂區(qū)域標識明晰，原材料、物料、工具用具及個人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。
4.中標單位應建立健全管理制度（例如：崗位職責、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），并做好省、市、區(qū)級教育局、市場監(jiān)督管理局等有關(guān)監(jiān)管部門的例行檢查。
5.服務期內(nèi)，未經(jīng)學校同意，中標單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營權(quán)、房屋、場地和設備全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標單位自行添置的設備設施等動產(chǎn)除外）。
6.食堂工作人員由中標單位按照《勞動合同法》自行聘用安排并承擔人員經(jīng)費，食堂聘用工作人員的住宿、就餐、醫(yī)療、工傷、意外保險、治安、工資、福利等方面由中標單位負責。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及沈水實驗學校相關(guān)規(guī)定。
7.衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢、各類保險（食堂工作人員保險、食品安全保險等）、傷殘疾病等費用均由經(jīng)營者自理。
8.食堂工作人員應遵規(guī)守紀、身體健康、具有中學及以上文化程度，人員持證（健康證）、按要求著裝上崗，服務規(guī)范；不允許心理不健康的員工上崗。
★（四）供餐模式及供餐標準
學校配套設施齊全，可滿足現(xiàn)場加工制作，其中教師與學生共用一所食堂。
1.教師餐：推薦采用自助餐模式。
自助早餐：主葷菜品一種，素菜品兩種、中西點各一種、主食一種、粥一種。另外根據(jù)季節(jié)變化，可從主副菜品當中適當調(diào)整。
自助午餐：主葷菜品兩種、素菜品兩種、面食兩種、米飯一種、水果或酸奶一種。另外根據(jù)季節(jié)變化，可從主副葷菜品當中適當調(diào)整。
學生餐標準：主葷菜品兩種、素菜品兩種、面食兩種、米飯一種，另外小學生上午間食一種，下午間食水果一種。初中生間食一次，提供點心或雞蛋。
★（五）供餐時間
1.教師開餐時間：
早餐：6：**-7：**；午餐：**:**-**:**
2.學生開餐時間：
午餐：**:**-**:** 間食，上午**點、下午3點
3.若無學校通知，中標單位不得自行更改供餐時間，如遇學校有特殊情況需提前或及時與中標單位溝通。
4.用餐人數(shù)變化：如遇學校臨時性用餐人數(shù)增減的情況，學校會提前通知中標單位，以供中標單位進行相應準備，避免食材浪費。
5.因?qū)W校需要在餐廳舉行的除正常供餐外的加餐及校園活動所產(chǎn)生的額外服務，中標單位免費提供服務。
★（六）安全管控
1.中標單位要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應建立健全食堂整體運營方案。學校食堂拒絕使用各種類型食品添加劑，如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標單位承擔全部責任。
2.中標單位負責制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應急預案，并定期組織演練，為師生們提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。
3.中標單位負責檢查后廚、餐廳、庫房等食堂各場所工作結(jié)束后所有相關(guān)設備電源和照明燈都已關(guān)掉，所有門都已鎖好，對食堂煤氣安排專人負責關(guān)閥，每日登記記錄，并根據(jù)學校管理意見留人值班。
4.中標單位應按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設備中冷藏存放**小時以上。每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于**5g。并做好記錄，專人保管。如有異常，立即封存，備查。
5.中標單位根據(jù)教育局和行業(yè)管理單位要求，認真落實明廚亮灶管理要求，管理單位現(xiàn)場檢查得分不能低于考核考核得分**%，師生滿意度測評連續(xù)兩次未達到**%的，學校有權(quán)解除與中標單位合作關(guān)系。
★（七）責任狀
1.服務期內(nèi)中標單位負責食堂的飲食安全衛(wèi)生和食堂現(xiàn)場全部衛(wèi)生，簽訂合同時還須與學校簽訂食品安全責任狀。學校嚴格執(zhí)行事故責任追究制度，如在服務期內(nèi)因中標單位過錯發(fā)生食物中毒等重大責任事故，損害就餐師生身體健康，影響學校聲譽，中標單位承擔全部責任。
2.服務期內(nèi)中標單位負責食堂工作人員管理，食堂工作人員在工作過程中的安全責任由中標單位負責。如因用電、水、燃氣操作不當引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，中標單位承擔過錯責任和必要的經(jīng)濟補償。
★（八）其他
1.此餐飲服務需求約為**個月，服務日期****年8月**日至****年7月**日（包含寒暑假期）（具體以甲乙雙方簽訂合同為準），考慮到不可預計情況，服務費以中標金額為基礎，按實際發(fā)生情況支付。
2.此餐飲服務中標金額包含8%管理費。
3.其他未盡事宜以雙方簽訂的服務合同為準。
