廣豐區(qū)叔夜中學(xué)食堂勞務(wù)外包預(yù)算控制價
詢價征集公告
依據(jù)《政府采購法》及《采購需求管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)政策要求，結(jié)合實(shí)際需要，為規(guī)范學(xué)校食堂管理，給全校師生提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷的餐飲服務(wù)，確保學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行，現(xiàn)就廣豐區(qū)叔夜中學(xué)食堂勞務(wù)外包預(yù)算控制價進(jìn)行公開征集，歡迎具備相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的單位或企業(yè)積極參與，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下：
一、項(xiàng)目概況
1. 食堂總建筑面積 約****.4平方米，學(xué)校約有師生****人，中餐用餐人數(shù)約**0人，早晚餐用餐人數(shù)約**0人(此 數(shù) 為學(xué)校****-****年度大致數(shù)據(jù)，以后會逐年遞增。 因 上級部門 安排等各種原因產(chǎn)生變化，學(xué)校對此不作任何保證)。
2.學(xué)校餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)早餐4元/人、中餐8元/人、晚餐8元/人。
3.本次服務(wù)期限為三年，第一年為試用，試用合格后續(xù)簽后兩年合同。
二、托管服務(wù)內(nèi)容
1.服務(wù)內(nèi)容
采購人將合同期內(nèi)校內(nèi)食堂勞務(wù)用工整體委托給 服務(wù)單位 進(jìn)行管理，學(xué)生食堂大伙 經(jīng)營模式為勞務(wù) 承 包， 服務(wù)單位 派駐工作人員并支付員工工資。
2 .具體內(nèi)容
2 .1采購人免費(fèi)為 服務(wù)單位 提供符合監(jiān)管部門要求 的 工作場地、完整的設(shè)備、齊全的設(shè)施和工作人員用餐，對自然老化及不能使用的相關(guān)設(shè)施設(shè)備及時進(jìn)行更換，費(fèi)用由采購人承擔(dān)；
2 .2運(yùn)作期間 的 水、電、燃 氣費(fèi) 、勞動工具 （保潔用品、勞保用品） 由 中標(biāo)服務(wù)單位 承擔(dān) 。
2 .3采購人現(xiàn)有設(shè)備、設(shè)施用具由雙方造冊登記，并作為合同附件存盤， 服務(wù)單位 應(yīng)做 好設(shè)施，設(shè)備用具的保養(yǎng)。合同期滿歸還時，若 服務(wù)單位 有故意或者重大過失導(dǎo)致設(shè)施，設(shè)備損壞或遺失現(xiàn)象發(fā)生， 服務(wù)單位 須照價或折價賠償（但自然損耗、使用年限到期設(shè)備的報 廢或不可抗拒的原因的不在此限 ）；
2 .4 餐飲設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障， 服務(wù)單位 按照申報程序申請維修，維修費(fèi)用由采購人負(fù)責(zé)；
2 .5 服務(wù)單位 應(yīng)做好伙食費(fèi)管理：
1） 需學(xué)校 采購 的 由餐廳經(jīng)理報采購人后勤負(fù)責(zé)人審核，審核通過后由 學(xué)校 采購員進(jìn)行采購；
2）食材采購由廚師長開單后交 學(xué)校食堂 采購員報單；
3）采購人驗(yàn)收人員與 服務(wù)單位 驗(yàn)收人員一起驗(yàn)收 入庫、領(lǐng)料出庫 。
4） 服務(wù)單位 對食材原料按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行存儲；
5） 服務(wù)單位 遵照采購人餐飲服務(wù)的合理要求向教職工提供飯菜；
6）每學(xué)年定期協(xié)助采購人進(jìn)行物資盤點(diǎn)。
3 . 服務(wù)單位 責(zé)任
3 .1食堂工作人員按衛(wèi)生部門規(guī)定進(jìn)行身體檢查，費(fèi)用由 服務(wù)單位 承擔(dān)；
3 .2必須確保食物的質(zhì)量安全，做到食品衛(wèi)生、內(nèi)部以及環(huán)境衛(wèi)生安全，經(jīng)得起管理部門及上級部門檢查并達(dá)到合格；
3 .3 服務(wù)單位 廚房工作人員必須遵守采購人規(guī)章制度，安全生產(chǎn)，工 作人員嚴(yán)格按照安 全操作規(guī)程操作，不得隨意出入采購人禁止區(qū)域，如違反者， 采購人可將依規(guī)定處罰；
3 .4 服務(wù)單位 必須按采購人規(guī)定時間作息，準(zhǔn)時開餐，如有變動應(yīng)事 先通知 服務(wù)單位 ；
3 .5對采購人提出的合理整改意見， 服務(wù)單位 應(yīng)及時整改；
3 . 6服務(wù)單位 在生產(chǎn)過程中要做好防火、防盜等有關(guān)安全工作，凡在 生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的食品安全問題、生產(chǎn)安全問題、衛(wèi)生安全問題、設(shè)施設(shè)備使用安全問題以及消防安全問題由 服務(wù)單位 負(fù)責(zé)，如若造成采購人財(cái)產(chǎn)損失 服務(wù)單位 需照價賠償，造成人員傷亡的由 服務(wù)單位 承擔(dān)責(zé)任并負(fù)責(zé)賠償。
4.人員要求：
4.1 所有從業(yè)人員必須符合《勞動合同 法》要求。
4.2 食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，按時上、下 班，堅(jiān)守工作崗位(原則上按 照 6 0 人 師生配備1 名 工作人員的比例招聘食堂工作人員)。
所有食堂工作人員必須進(jìn)行背調(diào)政審，身體健康。所有食堂工作人員必須到采購人備案，提供健康證明。更換、補(bǔ)充人員必須經(jīng)過備案。
4.3服務(wù)單位 需配合學(xué)校管理模式，提高學(xué)生集中用餐管理人員素質(zhì)，具備良好的衛(wèi) 生習(xí) 慣， 服務(wù)單位 要定期對食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)， 嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品 安全操作規(guī)范》和食堂各項(xiàng)管理制度，消除食品安全隱患，最大限度降低食品安全風(fēng)險發(fā) 生率。。
4.4服務(wù)單位 必須給上述人員按照國家及上饒市的(及上級部門)有關(guān)規(guī)定支付工資和交 納正常的社會保險等。 服務(wù)單位 要充分考慮所有工作人員的值休、輪休、法定假日休息以及 崗位頂班、日常機(jī)動人員的配備。
4.6服務(wù)單位 應(yīng)控制人員流失，出現(xiàn)人員流失時， 需5個工作日內(nèi)完成補(bǔ)充(上崗需培訓(xùn) 并持健康證),對新雇傭或者辭退員工必須事先通知采購人相關(guān)人員，以便正式辦理進(jìn)出工 作人員的手續(xù)和確認(rèn)等相關(guān)事宜。
4.7 具體崗位人員要求：
廚師長：統(tǒng)籌與協(xié)調(diào)溝通能力強(qiáng)，身體健康。指揮 安排好所 有廚房及餐廳工作，負(fù)責(zé)保持并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲 特色，負(fù)責(zé)食品和勞力成本控制； 負(fù)責(zé)訓(xùn)練和激勵廚房職工。
廚師：大鍋廚師有 相關(guān)食堂從業(yè) 一 年及以上工作經(jīng)驗(yàn)。
其他服務(wù)工作人員：身體健康，普通話熟練，有責(zé)任心，有親和力。
主要人員安排如下：
| 序號 | 崗位 | 崗位人數(shù)(人) | 主要工作職責(zé) |
| 1 | 主管經(jīng)理 | 1 | 日常管理 |
| 3 | 廚師長 | 1 | 菜品安排、廚房及就餐管理 |
| 4 | 廚師 | 保障正常工作前提下按實(shí)際情況配置 | 中式餐食制作 |
| 5 | 白案廚師 | 按需配置 | 各種面點(diǎn) |
| 6 | 配菜師 | 若干(保障正常工作前提下按實(shí)際需求配置) | 食材準(zhǔn)備、保潔 |
| 7 | 勤雜 | 食材準(zhǔn)備、保潔 | |
| 8 | 營養(yǎng)師(可兼 任) | 1 | 制定食譜 |
| 注：1、原則上按照**人師生配備1名工作人員的比例招聘食堂工作人員； 2、學(xué)校可根據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)調(diào)整人員配置。 | |||
上述人員配備為采購人根據(jù)本項(xiàng)目目前實(shí)際情況擬定的， 服務(wù)單位 提供的人員配置不得低于上述標(biāo)準(zhǔn)。合同履行期間，采購人有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整上述人員，并不再另行支付相關(guān)費(fèi)用。
4.8 其他說明：
4.8.1 人員說明
①采購人提供 服務(wù)單位 工作人員用餐。國家規(guī)定的相關(guān)稅費(fèi)等其他費(fèi)用由 服務(wù)單位 自行承 擔(dān)。
② 服務(wù)單位 要制訂用工計(jì)劃和加強(qiáng)勞動用工管理，必須符合勞動法法律法規(guī)以及上饒市相關(guān)政策規(guī)定的要求，負(fù)責(zé)支付上崗人員的工資、津貼、社會保險及其它根據(jù)國家規(guī)定應(yīng) 支付的各項(xiàng)費(fèi)用。承擔(dān)招聘、管理、意外險、 管理費(fèi)及開票稅金、體檢、培訓(xùn)等費(fèi)用， 并負(fù)責(zé)辦理上崗人員的暫住證等有關(guān)證件。保證滿足依法依 規(guī)用工要求的工作需要。
③所有人員的勞動關(guān)系、工作安排、工傷事故和一切意外傷害都由 服務(wù)單位 負(fù)責(zé)與采購 人無關(guān)。
4.8.2 費(fèi)用說明
①采購人提供現(xiàn)有廚房場地及設(shè)備由 服務(wù)單位 運(yùn)營， 服務(wù)單位 須盡心管理采購人場地、細(xì)心維護(hù)采購人設(shè)施設(shè)備，及時清潔保養(yǎng)物品，做好日常廚余垃圾清理和配合垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)、疏通下水道、清洗油煙排放系統(tǒng)、清潔消毒等，做好日常運(yùn)營管理工作，采購人不另行支付費(fèi)用。如確實(shí)發(fā)生嚴(yán)重堵塞或需定期專業(yè)清洗疏通的由采購人負(fù)責(zé)安排專業(yè)人員作業(yè)。因 服務(wù)單位 配置人員造成廚房設(shè)施設(shè)備損失由 服務(wù)單位 承擔(dān)。
②廚房工程類的非 服務(wù)單位 責(zé)任所造成的維修 費(fèi)用由采購人承擔(dān)：
③ 服務(wù)單位 提供崗位作業(yè)人員的 勞保用品 、保潔用品 由 服務(wù)單位 自行負(fù)責(zé)。
④ 如涉及采購人固定資產(chǎn)的變更與處置，由采購人決定。原有廚房設(shè)備的更換、報 損由采購人確認(rèn)。
4.8.3 工作時間：
員工工作時間需滿足學(xué)校教學(xué)安排，特殊情況可延長工作時間或雙休日需 加班工作， 服務(wù)單位 應(yīng)無條件服從采購人對供餐時間的調(diào)整：
5. 日常服務(wù)要求
5.1 食堂所有事務(wù)性工作均包含在內(nèi)，
① 保證按時提供早、中、晚餐，能適應(yīng)不同經(jīng)濟(jì)狀況和口味的師生就餐，制作的包 子、饅頭等必須為當(dāng)天制作。
② 服務(wù)單位 需負(fù)責(zé)餐廳(含門、窗玻璃等)、操作間、衛(wèi)生間、儲物間、倉庫等及周邊區(qū)域的衛(wèi)生清掃工作和安全管理工作，保證各項(xiàng)衛(wèi)生檢查達(dá)標(biāo)，并定期進(jìn)行室內(nèi)消毒且做好 記錄(臺賬)；做到食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境達(dá)到政府 主管部門制定的標(biāo)準(zhǔn)。
③ 服務(wù)單位 的管理員要配合學(xué)校做好教職工用餐，做好食品留樣(臺賬)、食品自查（臺 賬 ）， “日管控、周排查、月調(diào)度”制度(臺賬)及衛(wèi)生知識培訓(xùn)和各類檢查等工作。
5.2 廚師烹飪技術(shù)優(yōu)良、色香味齊全，白案師傅會做各類 品種早點(diǎn)。
5.3服務(wù)單位 配備人員不符合要求，采購人有權(quán)隨時要求更換。
5.4服務(wù)單位 每餐均要 按上級要求做好留樣。 建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，完善食物中毒等食品安全事故的應(yīng)急預(yù) 案，如 服務(wù)單位 原因造成采購人的損害，并經(jīng)執(zhí)法機(jī)關(guān)認(rèn)定， 服務(wù)單位 承擔(dān)責(zé)任并賠償財(cái)產(chǎn)及 人身損失。
5.5服務(wù)單位 工作人員注意個人衛(wèi)生， 服務(wù)單位 員工在工作期間 必須要有健康證。做好晨檢臺賬。
5.6服務(wù)單位 工作人員工作期間，工衣必須穿著整齊、戴口罩，不戴首飾，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，每天進(jìn)行晨檢，嚴(yán)格做好個人衛(wèi)生工作，勤剪指甲、勤洗頭、勤理發(fā)，嚴(yán)禁在工作場所吸煙、飲酒。
5.7服務(wù)單位 應(yīng)具備學(xué)校食品安全風(fēng)險防控體系和嚴(yán)密有效的內(nèi)部控制制度，強(qiáng)化 內(nèi)部管 理，加強(qiáng)食品進(jìn)貨、運(yùn)輸、貯存、加工、供餐等各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，提高管理水平，保障食品安全，促進(jìn)營養(yǎng)健康。 服務(wù)單位 應(yīng)當(dāng)建立健全并落實(shí)食品安全管理制 度，按照規(guī)定制 定并執(zhí)行場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、保養(yǎng)校驗(yàn)、原料驗(yàn)收至供餐全過程控制管理、餐具飲 具清洗消毒、食品添加劑使用管理等食品安全管理制度。
5.8服務(wù)單位 應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風(fēng)設(shè)施良好、分區(qū)分架分類擺放、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(shè)施安好并妥善使用，定期檢查庫存，及時清理變質(zhì) 或者超過保持期的食品。
5.9 貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、 生產(chǎn)經(jīng)營者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備，應(yīng)當(dāng)帖有標(biāo)識，原 料、半成品和成品應(yīng)當(dāng)分柜存放。 服務(wù)單位 不得定購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、 亞硝酸鉀）及其它有毒、有害物品。
5.**服務(wù)單位 要確保人員食品加工操作規(guī)范；備餐操作時應(yīng)當(dāng)避免 食品受到污染；食品 添加劑應(yīng)當(dāng)專人專柜（位）保管，按照有關(guān)規(guī)定做到標(biāo)識清晰、計(jì)量使用、專冊記錄。
5.**服務(wù)單位 在制作的食品在烹飪后應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完， 需要烹制的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。 需要再次利用的，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)范采取熱藏或者冷藏方式存放，并在 確認(rèn)沒有腐敗變質(zhì) 的情況下，對需要加熱的食品經(jīng)高溫徹底加熱后食用 ，不得混入新鮮菜中 。
5.**服務(wù)單位 必須做到生熟食品分開存放。做到刀與案板分開、葷 菜、蔬菜水池分開， 清洗炊具做到一刮二洗三沖四保潔。必須加強(qiáng)餐具、飲具或者接觸直接入口食品的容器和工具的消毒工作，每次使用前、后都必須按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行消毒，水池、鍋及其它用具必 須及時清洗干凈，做好食堂餐廳衛(wèi)生保潔工作。
5.**服務(wù)單位 必須嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。食堂工作期間，必須 保證時刻有工作人員 或管理人員在位，拒絕無關(guān)人員和閑雜人員進(jìn)入食堂重要區(qū)域，尤其要嚴(yán)禁陌生人入內(nèi)， 確因工作需要的，應(yīng)取得食堂管理人員或工作人員的同意 ，并做好來訪登記工作。
5.**服務(wù)單位 必須嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品加工供應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品 在烹飪后至出售前存 放時間一般不超過2個小時 。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過**個小時。
5.**服務(wù)單位 必須保護(hù)好食堂所有財(cái)產(chǎn)，對學(xué)校提供的設(shè)備、設(shè)施 應(yīng)及時保養(yǎng)，延長使 用年限（入駐時需與學(xué)校簽訂《設(shè)備移交清單》 ）； 應(yīng)對食堂各類設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維 護(hù)等。
5.**服務(wù)單位 不得變更房產(chǎn)結(jié)構(gòu)和變換基本設(shè)施。
5.**菜品做到花色品種齊全，早點(diǎn)應(yīng)不少于3個品種，中晚餐菜品每餐不少于4個品種。定期提前公布每周帶量食譜。
6. 管理要求
6.1 學(xué)校食堂均屬于 服務(wù)單位 管理范圍，要保持管轄區(qū) 域的衛(wèi)生整潔，就餐環(huán)境必須達(dá)到 上級監(jiān)管部門制定的標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范。學(xué)校有權(quán)監(jiān)督和檢查。如在學(xué)校或上級 有關(guān)部門檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不到位情況，采購人 有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰。
6.2 餐廳就餐必須使用校方統(tǒng)一配置的一卡通系統(tǒng)刷卡消費(fèi) ； 不得擅自使用學(xué)校規(guī)定以外的收費(fèi)系統(tǒng)；所有消費(fèi)數(shù)據(jù)必須納入學(xué)校統(tǒng)一管理平臺； 服務(wù)單位 在經(jīng)營中不得收取現(xiàn)金。違反以上規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，采購人有權(quán) 視情節(jié)輕重予以處罰。
6.3服務(wù)單位 在食堂勞務(wù)清包期間要嚴(yán)格執(zhí)行國家、省市的有關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校有關(guān)規(guī) 定，按照餐飲企業(yè)食品安全管理體系和國家其他規(guī)范化管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行勞務(wù)管理，主動接受學(xué)校和國家食品衛(wèi)生部門的檢查與監(jiān)督，保障食品衛(wèi)生安全，確保食品衛(wèi)生食品安全事故發(fā)生率為零，并與校方簽訂《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》。出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題 服務(wù)單位 應(yīng)承擔(dān)其全部責(zé)任，包括政府行政部門的所有罰款和法律責(zé)任及由此給學(xué)校帶來的損失，采購人有 權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰，造成食品衛(wèi)生安全事故 的學(xué)校有權(quán)中止合同。
6.4 工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及我校相關(guān)管理規(guī)定，按不同崗位及有關(guān)餐飲管理 規(guī)定 統(tǒng)一著裝上崗，有良好的服務(wù)態(tài)度，不與師生發(fā)生爭吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，采購人有 權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰。
6.5服務(wù)單位 必須根據(jù)學(xué)校要求合理安排食堂開放 時間 (含寒、暑假期間)，服從學(xué)校的教學(xué)安排，遵守學(xué)校有關(guān) 規(guī)章制度 ，不得影響學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，除正常用餐時間外，未經(jīng)學(xué)校同意不得擅自停止供餐或延長供餐時間及供餐次數(shù)。若違犯，采購人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰。
6.6服務(wù)單位 必須做到食品足量、優(yōu)質(zhì)、品種多樣，能適應(yīng)不同經(jīng)濟(jì)狀 況和口 味的學(xué)生就餐；食堂以供應(yīng)飯菜、面食、特色小吃為主，不得銷售非自行加工的包裝類煎炸食品及非自制飲料等 ； 不準(zhǔn)出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜。學(xué)校不定期在師生中就飯菜質(zhì)量、份量、價格以及服務(wù)情況進(jìn)行調(diào)查并將有關(guān)信息通知 服務(wù)單位 ， 服務(wù)單位 應(yīng)培養(yǎng)員工節(jié)約意識、愛護(hù)食材，虛心聽取意見，采取措施及時解決存在問 題。
違犯以上規(guī)定，或?qū)Υ嬖诘膯栴}在限期內(nèi)不予整改，采購人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰， 造成食品衛(wèi)生安全事故的學(xué)校有權(quán)單方面中止合同。
若師生民意測評中（按學(xué)期 ）， 師生意見大，滿意率 低，學(xué)校有權(quán)單方面中止合同， 并扣罰全部履約保證金。
6.7 特殊窗口位須安全規(guī)范使用鋼瓶燃?xì)?、?yán)禁使用不合格的電器具。如違犯， 服務(wù)單位 應(yīng)承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任，采購人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰。
6.8服務(wù)單位 配合采購人做好生產(chǎn)場所的消防安全工作，與學(xué)校簽訂《消防安全責(zé)任書》，服從采購人的統(tǒng)一管理，確保消防安全無事故。使用管道燃?xì)馀腼儠r，操作前員工要參加相應(yīng)的培訓(xùn)，熟悉操作流程。如違犯消防管理或出現(xiàn)消防安全事故， 服務(wù)單位 需承擔(dān)一切責(zé)任，采購人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰或中止合同且扣罰全部履約保證金。
6.9服務(wù)單位 在勞務(wù)清包管理食堂期間，其在社會活動中所產(chǎn)生的債權(quán) 、債務(wù)均由 服務(wù)單位 負(fù)責(zé)，學(xué)校概不負(fù)任何責(zé)任。
6.** 無特殊原因， 服務(wù)單位 不得終止合同。
6.**服務(wù)單位 不得更改學(xué)校管理系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備，如有破壞，采購 人有權(quán)視情節(jié)輕重予 以處罰或中止合同并沒收履約保證金。
6.** 采購人由于辦學(xué)、統(tǒng)一規(guī)劃等基建原因，有權(quán)單方面解除合 同并提前兩個月通知 服務(wù)單位 ，同時退還 服務(wù)單位 履約保證金，不承擔(dān)其 他任何責(zé)任。
7. “明廚亮灶”要求
服務(wù)單位 須依據(jù)“關(guān)于印發(fā)《江西省學(xué)校食堂“互聯(lián) 網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)指南》的通知(贛 教勤字【****】6號)”和“江西省學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè) 規(guī)范”等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，按照采購人要求(包括時間進(jìn)度要求)配合學(xué)校實(shí)施食堂達(dá)標(biāo)方案，能正常辦理《餐飲服務(wù)經(jīng)營 許可證》等餐飲所需的證件；否則視為無法履約，采購人有權(quán)取 消 服務(wù)單位 的勞務(wù)資格。
8. 其他要求
8.1 按照國家及地方有關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)有關(guān)規(guī)章制度提供管理服務(wù)。
8.2 建立健全各項(xiàng)管理制度（包括運(yùn)營管理辦法、 食堂食品安全管理辦法、崗位職責(zé)、 食堂各崗位操作規(guī)程、食堂員工儀容儀表和禮貌禮節(jié)規(guī)范等）
8.3 建立健全消防安全、食品安全的預(yù)防措施，確保無重大安全事故發(fā)生。
8.4 遵循法律、法規(guī)及相關(guān)規(guī)定的要求，加強(qiáng)現(xiàn)場管理與督導(dǎo)，建立健全突發(fā)事件應(yīng)急 預(yù)案體系，制訂相應(yīng)的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并根據(jù) 實(shí)際需要及時修訂應(yīng)急預(yù)案。
8.5 建立健全食堂原料進(jìn)貨驗(yàn)收制度，原料保管 制度，原料領(lǐng)用制度，食材采購索證、進(jìn)貨檢驗(yàn)檢測及建立臺賬制度，食堂衛(wèi)生制度，食堂餐具清洗消毒及保潔管理制度，食品**小時留樣制度，從業(yè)人員健康體檢制度，重大食物中毒事故和食品安全事件應(yīng)急預(yù)案。
8.6 加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督，采取巡查督導(dǎo)等形式，對餐廳環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、員工精神面貌、服務(wù)質(zhì)量、培訓(xùn)考核、設(shè)備操作規(guī)范和安全、違反禁令等方面進(jìn)行量化考核，落實(shí) 獎懲機(jī)制。
8.7 每年按規(guī)定進(jìn)行體檢，健康狀況符合餐飲行業(yè)要求，并存檔；發(fā)現(xiàn)不符合健 康標(biāo)準(zhǔn) 的，應(yīng)立即離崗。
8.8 定期提交月度培訓(xùn)計(jì)劃。
8.9 接受采購人的監(jiān)督管理，人員配備齊全，廚部人員、服務(wù)人員須有健康證，方可 上崗。
8.** 廚部人員上崗時必須按規(guī)定穿戴工作服(帽)及其他勞動保護(hù)用品 。做到儀容 整 潔、大方。做到服務(wù)主動熱情、態(tài)度和藹、禮貌待人、禮儀規(guī)范，對就餐人員不論職務(wù)高低，熟人、生人，要一視同仁。刷卡服務(wù)做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，就餐人員一律憑就餐卡就餐，對 就餐人員提出的要求，意見認(rèn)真聽取，耐心 解釋，做到合理解決。
8.** 男廚，不得留長發(fā)，不留胡子；女廚需將頭發(fā)裝在 帽子內(nèi)，不染指甲、不戴耳環(huán)、 戒指。
8.** 廚部人員要做到四勤，即：勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣服、勤 剪指甲。上廁所時要解下圍裙、套袖。操作前、便后要洗手。制服按規(guī)定穿戴整齊， 并做到每日更換一次。
8.** 在工作時，服務(wù)人員嚴(yán)禁吸煙、吃東西，嚴(yán)禁隨地吐痰、甩鼻涕、抓癢、掏耳朵， 不準(zhǔn)面對食品咳嗽、打噴嚏等不衛(wèi)生的動作。
8.** 盛放主副食品的盆筐等，不許直接接觸地面。生、熟食品必 須分開存放。對直接入口的食物要有專用容器。出售直接入口的食品要用夾子，須戴 口水罩、一次性手套。
8.** 杜絕變質(zhì)食品，杜絕發(fā)生食物中毒；操作間干凈整潔，庫房 物品擺放整齊，并符 合衛(wèi)生防疫部門的要求。餐廳干凈、明亮，空氣清新，墻面、地板光亮無油污，餐桌椅等 擺放整齊，溫度適宜。
8.** 冰箱內(nèi)存放物品時要分類：先進(jìn)先出，不準(zhǔn)存放變質(zhì)，有異 味及有毒的物品；私 人物品不準(zhǔn)在冰箱里存放；冰箱要有專人負(fù)責(zé)，及時清洗、除霜、消毒；達(dá)到無異味，無血水，無殘?jiān)?
8.** 餐廳要有衛(wèi)生區(qū)域分工圖，達(dá)到保潔 責(zé)任到人。
8.** 操作間內(nèi)要求地面整潔、無雜物、無油垢、無積水。地溝暢通，無異味。
8.** 主副食的案板、調(diào)理臺、柜，要求外觀光潔、無污物、無殘 渣；菜盆、菜墩、生 熟分開；菜墩用完后應(yīng)豎立存放，不許平放或疊落存放。
8.** 主副食的案板、調(diào)理臺、柜，要求外觀光潔、無污物、無殘?jiān)徊伺?、菜墩、? 熟分開；菜墩用完后應(yīng)豎立存放，不許平放或疊落存放。
8. **各種炊事用具、機(jī)械要求光潔、無油膩、無 銹，用后及時洗凈，擺放整齊。
8. **操作間內(nèi)不準(zhǔn)洗衣服，不準(zhǔn)晾掛衣物。不準(zhǔn)存放私人物品。
8. **操作間內(nèi)的水池要求光潔、下水通暢，無異味，做到專池專用。用完后及時關(guān)緊 水龍頭。
8. **食堂所用的各種餐具要求及時清洗、消毒 。做到餐具表面光潔、無油膩。
8. ** 服務(wù)單位 負(fù)責(zé)食堂編制所有工作人員薪資、社會保險、稅金、工服、年終獎等各種 費(fèi)用和食堂托管費(fèi)的總和。
8. **當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門要求辦理《衛(wèi)生許可證》時，由 服務(wù)單位 協(xié)助采購人辦理，費(fèi)用 由采購人承擔(dān)。
三、參詢單位需提供的資料：
1.1具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力（公司或個體工商戶參加的提供合格的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件加蓋公章）；
1.2具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會計(jì)制度（提供****年度財(cái)務(wù)審計(jì)報告或近6個月的財(cái)務(wù)報表或近6個月的銀行資信證明材料復(fù)印件加蓋公章或提供信用承諾函）；
1.3具有依法繳納稅收的良好記錄【提供近六個月內(nèi)任意一個月的依法繳納稅收的證明復(fù)印件加蓋公章（納稅發(fā)票、銀行納稅轉(zhuǎn)帳憑證、稅務(wù)局出具的納稅證明、稅務(wù)局出具的免稅證明、稅務(wù)局出具的無欠稅證明，提供任一種均可）或提供信用承諾函】；
1.4具有依法繳納社會保障資金的良好記錄【提供開標(biāo)前六個月內(nèi)任意一個月的繳納社會保障資金的證明復(fù)印件 加蓋公章 （社保繳納發(fā)票、繳納社保的銀行轉(zhuǎn)帳憑證、社保局或稅務(wù)局出具的正常繳納社保證明，提供任一種均可）或提供信用承諾函】；
1.5提供具有行政主管部門核發(fā)的年檢有效的《食品經(jīng)營許可證》；
1.6聯(lián)系人、聯(lián)系電話等；
1.7報價單（格式詳見后附件）。
四、征集方式
1.征集 時間：**2 5 年 8 月 4 日～**2 5 年 8 月 7 日 **：**前
2.遞交方式：參詢單位提供“三、參詢單位需提供的資料”中的所有材料加蓋公章后掃描成PDF格式在 **2 5 年 8 月 7 日 **：**之前發(fā)送至郵箱（以第一次發(fā)送的為準(zhǔn)，逾時無效） **********@qq.com，未收到資料視為自動放棄。
五、聯(lián)系方式
1.征集單位名稱：上饒市廣豐區(qū)叔夜中學(xué)
地址：上饒市廣豐區(qū)城北新區(qū)白鶴大道與官塘大道交匯處
2.代理機(jī)構(gòu)：上饒市嘉悅工程管理有限公司
聯(lián)系人：胡女士 電話：**********9
六、其他有關(guān)事項(xiàng)
1.本次征集將根據(jù)各單位提供的報價作為廣豐區(qū)叔夜中學(xué)食堂勞務(wù)外包預(yù)算控制價的參考依據(jù)；
2.所有潛在供應(yīng)商本著自愿原則提交報價資料，征集單位不給予任何形式的經(jīng)濟(jì)、物資補(bǔ)償或承諾。
3.無論征集單位是否采用，潛在供應(yīng)商應(yīng)保證提交資料的真實(shí)性和有效性，不產(chǎn)生因第三方提出侵犯其專利權(quán)、商標(biāo)權(quán)或其它知識產(chǎn)權(quán)而引起的法律和經(jīng)濟(jì)糾紛，否則由提交資料的潛在供應(yīng)商承擔(dān)所有相關(guān)責(zé)任。因提交資料失實(shí)造成不良后果的，征集單位將保留追究相應(yīng)責(zé)任的權(quán)利。
附件一：
報價單
致： 廣豐區(qū)叔夜中學(xué)
我公司根據(jù)廣豐區(qū)叔夜中學(xué)食堂勞務(wù)外包預(yù)算控制價詢價征集公告，已全面知曉貴校食堂勞務(wù)外包中的托管服務(wù)內(nèi)容。
我公 司的勞務(wù)服務(wù)費(fèi)報價為食堂營業(yè)額的 %。
報價單位蓋章：
法定代表人或委托代理人（簽字或蓋章)：
地址：
電話：
日期：
信用承諾函（格式）
致(采購人或采購代理機(jī)構(gòu)):
單位名稱:
統(tǒng)一社會信用代碼(身份證號碼):
法定代表人(負(fù)責(zé)人):
聯(lián)系地址和電話：
我單位(本人)自愿參加本次活動。嚴(yán)格遵守《中華人民共和國政府采購法》及相關(guān)法律法規(guī)，堅(jiān)守公開、公平、公正和誠實(shí)信用等原則，依法誠信經(jīng)營，無條件遵守本次政府采購活動的各項(xiàng)規(guī)定。
我單位(本人)鄭重承諾我單位(本人)符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定的條件：
( 一 )具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力；
( 二 )具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會計(jì)制度；
( 三 )具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；
( 四 )有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；
( 五 ) 參加政府采購活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄；
( 六 )符合法律、行取法規(guī)規(guī)定的其他條件。
未被列入嚴(yán)重失信主體名單，失信被執(zhí)行人、稅收違法黑名單、政府采購嚴(yán)重違法失信行為記錄名單，未曾作出虛假承諾。
我單位(本人)對上述承諾事項(xiàng)的真實(shí)性、合法性及有效性負(fù)責(zé)。并已知曉如所做信用承諾不實(shí)、不盡，可能涉嫌《中華人民共和國政府采購法》第七十七條第一款第(一)項(xiàng)“提供虛假材料謀取中標(biāo)成交”的違法行為。經(jīng)調(diào)查核實(shí)的，將按照《中華人民共和國政府采購法》第七十七條：“處以采購金額千分之五以上千分之十以下的罰款，列入不良行為記錄名單，在一至三年內(nèi)禁止參加政府采購活動，有違法所得的，并處沒收違法所得，情節(jié)嚴(yán)重的，由市場監(jiān)管部門吊銷營業(yè)執(zhí)照，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；”以及第七十九條：“ …… 給他人造成損失的，依照有關(guān)民事法律規(guī)定承擔(dān)民事責(zé)任?！边M(jìn)行處理。
供應(yīng)商名稱(蓋章):
法定代表人、負(fù)責(zé)人、自然人或授權(quán)代表(簽字):
日期： 年 月 日
