一、項目基本情況
1、教職員工就餐人數(shù)**人，學生就餐人數(shù)約**0人。
2、資金來源：財政撥款，教職員工繳費、學生繳費。
3、就餐標準：教職員工**元/天（其中，財政撥款**元/天，個人繳費3元/天），學生**元/天（均為學生個人繳費）。
二、服務要求
★（一）服務人員要求
1、中標供應商需根據(jù)學校食堂實際情況合理配置食堂工作人員崗位。
2、人員配備最低要求：按照實際需要，安排項目經(jīng)理1人，庫管1人、廚師長1人、廚師1人、面點師1人、切配2人、洗消及送餐6人。
(1) 項目經(jīng)理:年齡**歲以下，具有一定的管理、溝通能力，具有統(tǒng)籌安排食堂工作的能力，預防、解決突發(fā)事件的能力。
(2) 庫管:年齡**歲以下，男女不限，熟練掌握食材分類要求，具有查驗、入賬管理能力。
(3) 廚師長：年齡**歲以下，男女不限，具有較強業(yè)務能力，懂得食品的營養(yǎng)搭配，有一定的組織、管理和協(xié)調(diào)能力。
(4) 廚師:年齡**歲以下，男女不限，具有較強業(yè)務能力，懂得食品的營養(yǎng)搭配。
(5) 面點師:年齡**歲以下，男女不限，掌握多種面點技術(shù)，如蒸食,烙餅,烤制中西糕點等多種風味面食。
(6) 切配:要求年齡**歲以下，男女不限，吃苦耐勞。
(7) 洗消及送餐:要求年齡**歲以下，男女不限，吃苦耐勞。
以上人員按實際需求調(diào)配，要求誠實、本分，具有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生習慣，有較強的責任心和敬業(yè)精神，本人及家庭成員心理健康，無精神病史，行為不偏激，身體健康，無傳染性疾病。
3、食堂所有員工由中標供應商自行招聘，食堂員工工資、保險和福利等均由中標供應商負擔。
4、食堂所有員工上崗前必須通過當?shù)匦l(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站的體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。無健康合格證，不得在食堂工作(辦理證件費用由中標供應商自行承擔)。
★（二）服務保障
1、供應商應具備處置突發(fā)事件期間學生配餐的條件，需具有滿足本項目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應商需提供中央廚房或集體用餐制作場地證明材料（有效的產(chǎn)權(quán)證明材料或租賃合同、場地照片等）、餐食制作人員配備清單及配送團隊名單（包含姓名、身份證號碼、崗位等）、餐食制作設(shè)備清單及照片、配送設(shè)備清單、配送車輛及備用車輛清單（車輛照片、車輛行駛證照片、如為租賃車輛需提供租賃合同）。
2、配送過程中使用保溫或加熱的設(shè)施或容器，使食品的中心溫度保持在**℃以上（熱藏），食用時限為燒熟后2h。（提供配送時效承諾書，格式自擬）。
3、供應商配合采購人落實各級校園餐文件要求，重點落實以下內(nèi)容：一是承諾配合學校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量。（提供承諾書，格式自擬）二是提交培訓計劃，至少應包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識、學生營養(yǎng)健康等內(nèi)容。保證對從業(yè)人員的培訓每年不少于**小時。
★（三）執(zhí)行標準
委托經(jīng)營服務期內(nèi)，中標供應商必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，遵守學校制定的食堂管理各項規(guī)章制度，防止出現(xiàn)食品安全事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責任事故發(fā)生，否則一切責任(包括法律責任)由中標供應商負責，并賠償采購人一切損失。
★（四）責任狀簽訂要求
1、委托經(jīng)營服務期內(nèi)，中標供應商負責食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時還須與采購人簽訂飲食安全衛(wèi)生責任狀。采購人嚴格執(zhí)行事故責任追究制度，如在委托經(jīng)營服務期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責任事故，損害就餐學生身體健康，影響學校聲譽，中標供應商必須承擔由此造成的一切責任和經(jīng)濟損失，學校有權(quán)無條件終止合同。
2、委托經(jīng)營服務期內(nèi)，中標方負責食堂工作人員管理，簽訂勞務合同時還須與采購人簽訂食堂工作人員安全責任狀，食堂工作人員屬于中標方的員工，與學校不存在任何雇傭勞動關(guān)系。人員工資、相關(guān)社會統(tǒng)籌保險、稅金、福利、餐飲、保險、服裝款、工具物料、垃圾收集清運費用等由中標供應商負責。食堂工作人員在工作過程中的安全責任由中標供應商負責，如用電、水等不注意安全引起生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，中標供應商承擔全部責任和必要的經(jīng)濟補償，學校概不承擔任何責任，并有權(quán)無條件終止合同。
★（五）供餐標準
1、就餐時間
午餐:**:**-**:**(就餐時間以實際情況為準)
2、食譜(具體以每周公示為準)包括但不局限:米飯、面食;不少于兩種葷菜、一種素菜。
葷菜包括但不局限:紅燒肉(豬肉)、紅燒雞塊、滑熘肉片(豬肉)、溜肉段(豬肉)、魚香肉絲(豬肉)、燴丸子(豬肉)、孜然羊肉、牛肉燉蘿卜、各種無刺魚(自選各種烹飪方式)、宮保雞丁、各種肉類燉菜、炸雞腿、軟炸雞柳等;
半葷菜包括但不局限:肉炒蒜苔、肉炒木耳、肉炒青椒、酸菜等，皆需要使用豬肉。素菜包括但不局限:尖椒干豆腐、鮮蘑土豆片、炒三絲、紅燒豆腐、紅燒茄條、木須西紅柿、豆芽炒粉、芹菜炒粉、醋溜白菜、炒菜花、木須木耳、圓蔥炒雞蛋、菌類小炒、亂燉等各式時令蔬菜。
(3)每周必須安排一次以上魚類菜品和一次以上牛肉菜品，雞肉菜品不得超過二次。
3、需為回民學生配備清真菜品，菜品標準相同，價格不變。
4、教職工就餐應當按照與學生同菜同價原則執(zhí)行。
★（六）其他要求
1、水、電費等相關(guān)費用由中標供應商承擔。
2、委托經(jīng)營服務期內(nèi)，除自然損耗外，中標供應商要保證學校食堂設(shè)施設(shè)備的完好;食堂所有的設(shè)施、設(shè)備均由中標供應商負責維修維護，費用由中標供應商負擔。
3、委托經(jīng)營服務內(nèi)，采購人提供滿足食堂正常運營的設(shè)備及配套設(shè)施(例如:廚房設(shè)備、廚具、餐桌、餐椅等)，如中標人出于提高服務品質(zhì)的目的欲對設(shè)備、設(shè)施進行升級、添加、改造，可向采購人提出意向，雙方協(xié)商意見一致后方可采購、安裝和使用，費用由中標供應商負擔且擁有這部分資產(chǎn)所有權(quán)，合同終止后由中標供應商進行處理，但應確保不影響原食堂設(shè)備的功能使用。
4、中標供應商負責食品衛(wèi)生安全隱患整改，所發(fā)生的所有費用由中標供應商負擔。
5、提供不少于每月4次的員工培訓服務。培訓相關(guān)的所有費用均由中標方承擔。
6、中標供應商需配合學校完成上級部門迎檢工作。
7、中標供應商應做到在假期將所有本學期剩余食材封箱保存。
8、中標餐飲企業(yè)應按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，由專用留樣冰箱冷藏（0℃～8℃）保存**小時以上，并有留樣記錄。每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于**5g。專人負責、上鎖管理，如有異常，立即封存、備查。
9、滿意度測評：每月進行一次考核評定，考核內(nèi)容包括但不限于餐品質(zhì)量、服務態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理等方面。如考核結(jié)果不合格，校方有權(quán)解除服務合同。（詳見本章附件2）
**、中標供應商須提供能夠涵蓋本項目保險保障的食品安全責任保險。累計賠償限額不低于****萬元、每次事故賠償限額不低于**0萬元，每次事故每人賠償限額不低于**0萬元；同時承諾食品安全責任保險不設(shè)免賠額或免賠額部分由供應商承擔，食品安全責任保險的責任免除部分的食品安全責任由中標供應商承擔（提供承諾書，格式自擬）。
**、其他：根據(jù)《沈陽市財政局轉(zhuǎn)發(fā)遼寧省財政廳關(guān)于組織地方預算單位做好****年政府采購脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品工作的通知》（沈財采〔****〕**號）要求，完成各階段農(nóng)副產(chǎn)品采購任務和對口支援工作。（詳見本章附件1）
**、其他未盡事宜以雙方簽訂的委托經(jīng)營服務合同為準。
★（七）違約終止合同的情況
1、未履行經(jīng)營服務合同約定的；發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包經(jīng)營業(yè)務的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營服務合同行為的。
2、降低供餐質(zhì)量和餐食數(shù)量標準，隨意變更供餐食譜或每學年師生滿意度測評連續(xù)兩次未達到**%的。
3、未持續(xù)保持食品經(jīng)營許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營或管理條件的。
4、與學校存在商業(yè)賄賂等不正當經(jīng)營行為的。
5、存在采購加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問題的。
6、經(jīng)營管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場監(jiān)管部門處罰且限期整改不力的。
7、發(fā)生食品安全事故、造成學生食物中毒的。
8、違反相關(guān)法律法規(guī)，被市場監(jiān)管部門吊銷或注銷食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照的。
三、原材料標準要求
★（一）食材標準相關(guān)要求
1、所有食材進貨渠道正規(guī)(不得在市場等小商販采購)并附有食材合格檢驗報告及進貨臺賬。
2、需執(zhí)行國家相關(guān)標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規(guī)范參照《中華人民共和國食品安全法》和《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》執(zhí)行。
★（二）食材分類質(zhì)量相關(guān)要求
1、大米:優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國家食品相關(guān)標準，所提供產(chǎn)品必須是新米。
2、面:優(yōu)質(zhì)面粉，面粉顏色正常,塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國家食品相關(guān)標準，所提供產(chǎn)品必須是新面粉。
3、調(diào)料類:包裝完好無破損。
4、食用油:食用油符合《中華人民共和國食品安全法》要求，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認證。包裝要有生產(chǎn)日期標識,且包裝標識必須符合國家法定標準并有質(zhì)量安全標識。
5、蔬菜類:外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。
6、鮮肉類:表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅實，指壓窩迅速復平，氣味正常，嚴禁注水、注膠等現(xiàn)象；雞肉類:外觀淡黃色或黃色,表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅實，有彈性，氣味正常，嚴禁注水現(xiàn)象，參照或相當于千喜鶴、大成等品牌質(zhì)量。
7、鮮活水產(chǎn)類:眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅實有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)。
8、鮮蛋類:達到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。
9、水果類:大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。
**、配菜類:蔥、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥等符合蔬菜類國家質(zhì)量相關(guān)標準。
**、腌菜類:酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類按國家標準，亞硝酸鹽不能超標。
**、干雜類:花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉等符合國家質(zhì)量相關(guān)標準。
**、豆制類:水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場豆制類情況調(diào)整。
**、奶制品：包括但不限于純牛奶、酸奶等。
所提供的奶制品需符合國家標準，在保質(zhì)期內(nèi)，送達食堂時間距離該產(chǎn)品生產(chǎn)日期不得超過7日（鮮奶必須是2日內(nèi)經(jīng)保濕滅菌處理過的），運輸所用車輛應為符合衛(wèi)生要求的專用冷藏車和保溫車，不得與其他產(chǎn)品混裝以免交叉感染。
★（三）檢驗標準及方法
1、校方安排專人負責對接管理。
2、按照技術(shù)標準要求每天進行檢查，每周進行反饋，發(fā)現(xiàn)問題書面通知中標方立即整改。
★（四）保質(zhì)期
食材應當符合國家或行業(yè)標準，有保質(zhì)期限的食材剩余保存期不得少于原有保質(zhì)期的三分之二。
四、商務要求
★1、合同履約期限
三年(以具體合同簽訂時間為準），首次簽訂合同期限為一年。在采購人對當年服務滿意的前提下續(xù)簽下一年合同，如遇到國家或上級主管部門的政策進行調(diào)整，采購人將對服務期限另行調(diào)整，每年的合同續(xù)簽工作在假期完成。
★2、履約地點
沈陽市鐵西區(qū)杏壇中學云海分校
★3、報價方式
固定報價。
投標總價為2,**9,**5.**元/年；
投標單價為教職員工用餐**元/天/人、學生用餐**元/天/人。
★4、付款方式及條件：
（1）教職員工餐費中的財政撥付部分以轉(zhuǎn)賬方式每月全額支付給中標單位。
（2）學生餐費及教職員工個人繳納部分餐費由學校統(tǒng)一收取。采取日清月結(jié)方式，結(jié)合實際情況，每月初7個工作日內(nèi)按教職員工用餐、學生用餐實際發(fā)生額支付上個月餐費，如遇特殊情況按實際情況支付。
★5、結(jié)算方式
按照中標單價，按教職員工用餐、學生用餐實際發(fā)生額進行結(jié)算。
★6、驗收標準：符合國家法律法規(guī)以及采購文件的要求。
驗收程序：按相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行，由采購人進行驗收。
驗收報告：由采購人出具。
組織驗收主體：本項目的履約驗收工作由采購人依法組織實施。
7、投標人應結(jié)合本項目服務內(nèi)容，制定技術(shù)方案，包括但不限于項目服務方案、餐飲質(zhì)量保障措施、管理制度、應急預案等幾方面。
合同履行期限：三年（以具體合同簽訂時間為準），首次簽訂合同期限為一年。在采購人對當年服務滿意的前提下續(xù)簽下一年合同，如遇到國家或上級主管部門的政策進行調(diào)整，采購人將對服務期限另行調(diào)整，每年的合同續(xù)簽工作在假期完成。
需落實的政府采購政策內(nèi)容：落實中小微企業(yè)（含監(jiān)獄企業(yè)）、殘疾人就業(yè)、節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標志產(chǎn)品、創(chuàng)新產(chǎn)品和服務等政府采購政策
2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：（1）本項目為專門面向中小企業(yè)采購的服務類項目。 （2）中小企業(yè)是指《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展管理辦法》（財庫[****]**號）中規(guī)定的中小企業(yè)單位，本項目為服務采購，要求服務由中小企業(yè)承接，即提供服務的人員為中小企業(yè)依照《中華人民共和國勞動合同法》訂立勞動合同的從業(yè)人員。 （3）本項目采購標的所屬行業(yè)為《工業(yè)和信息化部、國家統(tǒng)計局、國家發(fā)展和改革委員會、財政部關(guān)于印發(fā)中小企業(yè)劃型標準規(guī)定的通知》（工信部聯(lián)企業(yè)[****]**0號）中規(guī)定的“餐飲業(yè)”。 （4）根據(jù)《關(guān)于促進殘疾人就業(yè)政府采購政策的通知》財庫〔****〕**1號、財政部《司法部關(guān)于政府采購支持監(jiān)獄企業(yè)發(fā)展有關(guān)問題的通知》財庫〔****〕**號的規(guī)定，殘疾人福利性單位、監(jiān)獄企業(yè)視同小型和微型企業(yè)。
3.本項目的特定資格要求：具有有效期內(nèi)的《食品經(jīng)營許可證》（經(jīng)營項目包含餐飲服務管理；主體業(yè)態(tài)包含中央廚房或集體用餐配送單位）
參加遼寧省政府采購活動的供應商未進入遼寧省政府采購供應商庫的，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應商入庫”的相關(guān)規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，即可參與政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關(guān)于進一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應商入庫程序的通知》（遼財采函〔****〕**8號）。
地點：電子響應文件上傳至遼寧政府采購網(wǎng)，開標地點為：沈陽市鐵西區(qū)公共資源交易中心五樓開標室（鐵西區(qū)北一西路**號）
供應商認為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應知其權(quán)益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。
2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。
質(zhì)疑供應商對采購人、采購代理機構(gòu)的答復不滿意，或者采購人、采購代理機構(gòu)未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復的，可以在答復期滿后**個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。
1.開評標過程中對投標文件解密環(huán)節(jié)，需供應商自備筆記本電腦解密。 2.預算金額：每年2,**9,**5.**元；最高限價：每年2,**9,**5.**元；
