沈陽(yáng)市鐵西區(qū)太陽(yáng)小學(xué)食堂服務(wù)招標(biāo)招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。
一、項(xiàng)目基本信息
學(xué)校教職工約**人，學(xué)生就餐數(shù)約****人。為教職工提供早餐、午餐兩餐服務(wù)；為學(xué)生提供午餐服務(wù)。中標(biāo)單位制作當(dāng)天食物，然后向班級(jí)配送餐食，并保障學(xué)生用餐范圍內(nèi)的教室、走廊、衛(wèi)生間、樓梯、操場(chǎng)的衛(wèi)生，要及時(shí)清理垃圾污物，要配備足夠的保潔人員。寒、暑假期間中標(biāo)人也應(yīng)定期對(duì)食堂、學(xué)校衛(wèi)生進(jìn)行清理打掃，保證學(xué)校干凈、整潔，費(fèi)用包括在餐費(fèi)中。
二、付費(fèi)方式
預(yù)算為**5.**5萬(wàn)元/年，三年共計(jì)**6.**5萬(wàn)元，學(xué)生餐費(fèi)：每個(gè)周期后，由學(xué)生家長(zhǎng)通過(guò)銀行APP直接將餐費(fèi)交到指定銀行賬戶。餐飲公司開具發(fā)票，憑發(fā)票由學(xué)校把學(xué)生餐費(fèi)付給中標(biāo)單位。如遇采購(gòu)人帳戶特殊情況不能收取學(xué)生餐費(fèi)時(shí)，由中標(biāo)人收取，采購(gòu)人帳戶恢復(fù)后交回采購(gòu)人收取。(屬于下打租收費(fèi)，不存在退費(fèi))
三、服務(wù)人員
1、中標(biāo)供應(yīng)商需根據(jù)學(xué)校食堂實(shí)際情況配置足夠的食堂工作人員。
2、食堂所有員工由中標(biāo)餐飲企業(yè)自行招聘，食堂員工工資、保險(xiǎn)和福利等均由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)。
3、食堂所有員工上崗前必須持有餐飲行業(yè)健康證，并開具無(wú)犯罪證明材料。
★4、中標(biāo)供應(yīng)商需配備至少一名食品安全管理員及一名食品安全總監(jiān)，提供相關(guān)任命書。
四、服務(wù)保障
★1、中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)具備處置突發(fā)事件期間學(xué)生配餐的條件，需具有滿足本項(xiàng)目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應(yīng)商需提供中央廚房或集體用餐制作場(chǎng)地證明材料（有效的產(chǎn)權(quán)證明材料、租賃合同、場(chǎng)地照片等）、餐食制作人員配備清單及配送團(tuán)隊(duì)名單（包含姓名、身份證號(hào)碼、崗位等）、餐食制作設(shè)備清單及照片、配送設(shè)備清單、配送車輛（至少一臺(tái)）及備用車輛清單（車輛照片、車輛行駛證照片、如為租賃車輛需提供租賃合同）。
★2為保證學(xué)生用餐的安全性與時(shí)效性，供應(yīng)商應(yīng)具備服務(wù)期間學(xué)生配餐的條件，服務(wù)配備比例不得低于**：1，即**個(gè)學(xué)生至少配備1名服務(wù)人員。
★3、采購(gòu)人只提供廚房基礎(chǔ)場(chǎng)地條件，服務(wù)期內(nèi)的裝修、改造、廚房用具、消耗品等為完成本項(xiàng)目所需投入的成本均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)，采購(gòu)人不再另行支付其他費(fèi)用。服務(wù)期或合同結(jié)束廚房中不可移動(dòng)的設(shè)備均應(yīng)保留，不可拆除或破壞。可移動(dòng)的鍋或炒勺等可以帶走。
★4、廚房所用水費(fèi)、電費(fèi)由中標(biāo)人自行承擔(dān)，自行設(shè)立水、電計(jì)量表。每月留存相關(guān)數(shù)值，達(dá)到一定數(shù)額后代替采購(gòu)人交納一個(gè)月的水費(fèi)、電費(fèi)。
★5、提供配送時(shí)效承諾書，格式自擬。承諾內(nèi)容必須包括：對(duì)配送過(guò)程中使用保溫或加熱的設(shè)施或容器，使食品的中心溫度保持在**℃以上(熱藏)，食用時(shí)限為燒熟后2h。
★6、供應(yīng)商配合采購(gòu)人落實(shí)各級(jí)校園餐文件要求，重點(diǎn)落實(shí)以下內(nèi)容：一是承諾配合學(xué)校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量（提供承諾書，格式自擬）。二是中標(biāo)后提交培訓(xùn)計(jì)劃，至少應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識(shí)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康等內(nèi)容。保證對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)每年不少于**小時(shí)。
★7、每一學(xué)年，由學(xué)校對(duì)中標(biāo)供應(yīng)商實(shí)施學(xué)年度評(píng)價(jià)，應(yīng)制定詳細(xì)的考核辦法、退出機(jī)制。在供貨過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)假冒偽劣、不合格食材等問(wèn)題嚴(yán)重的，因所供應(yīng)用餐直接造成食品安全事故的，應(yīng)取消其服務(wù)資格、終止與學(xué)校簽訂的合同并追究供應(yīng)商造成的損失及法律責(zé)任，學(xué)校及時(shí)向教育部門報(bào)告，列入供應(yīng)商不良記錄清單。
★8、中標(biāo)人采購(gòu)食品及原料應(yīng)遵循安全、健康、符合營(yíng)養(yǎng)需求的原則。禁止采購(gòu)、使用超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等食品。
★9、索證索票要求
（1）中標(biāo)人采購(gòu)的食材應(yīng)索取并留存蓋有供貨者公章的食品生產(chǎn)許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明文件等，并留存發(fā)票及每筆購(gòu)物憑證或者每筆送貨單。
（2）從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存其社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾達(dá)標(biāo)合格證，留存發(fā)票及每筆購(gòu)物憑證或者每筆送貨單。
（3）采購(gòu)畜禽肉類的，查驗(yàn)并留存與之相符動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購(gòu)豬肉的，還要查驗(yàn)并留存與之相符肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。
（4）中標(biāo)人應(yīng)建立食材的電子檔案，便于快速調(diào)取、精準(zhǔn)溯源。
（5）記錄和憑證保存期限應(yīng)不少于二年。
**、供應(yīng)商出現(xiàn)下列情況之一者，按合同約定及時(shí)終止合同：
(1)未履行經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同行為的。
(2)降低供餐質(zhì)量和餐食數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿意度測(cè)評(píng)連續(xù)兩次未達(dá)到**%的。
(3)未持續(xù)保持食品經(jīng)營(yíng)許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)或管理?xiàng)l件的。
(4)與學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為的。
(5)存在采購(gòu)加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問(wèn)題的。
(6)經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場(chǎng)監(jiān)管部門處罰且限期整改不力的。
(7)發(fā)生食品安全事故、造成學(xué)生食物中毒的。
(8)違反相關(guān)法律法規(guī)，被市場(chǎng)監(jiān)管部門吊銷或注銷食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。
**、其他：
(1)根據(jù)《沈陽(yáng)市財(cái)政局轉(zhuǎn)發(fā)遼寧省財(cái)政廳關(guān)于組織地方預(yù)算單位做好****年政府采購(gòu)脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品工作的通知》（沈財(cái)采〔****〕**號(hào)）要求，完成各階段農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)任務(wù)和對(duì)口支援工作。
(2)遵照《鐵西區(qū)校園餐管理辦法》執(zhí)行。
(3)師生有回民的需有單獨(dú)的回餐。
五、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
委托經(jīng)營(yíng)服務(wù)期內(nèi)，中標(biāo)餐飲企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，遵守學(xué)校制定的食堂管理各項(xiàng)規(guī)章制度，防止出現(xiàn)食品安全事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責(zé)任事故發(fā)生，否則一切責(zé)任（包括法律責(zé)任)由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)，并賠償甲方一切損失。要為學(xué)校老師、學(xué)生及員工購(gòu)買食品安全險(xiǎn)。
六、原材料標(biāo)準(zhǔn)要求：
1、蔬菜類：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。
2、鮮肉類：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，指壓窩迅速?gòu)?fù)平，氣味正常，嚴(yán)禁注水、注膠等現(xiàn)象.雞肉類：外觀淡黃色或黃色表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有彈性，氣味正常，嚴(yán)禁注水現(xiàn)象，以質(zhì)量?jī)?yōu)等的大品牌廠家為主。
3、鮮活水產(chǎn)類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅(jiān)實(shí)有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無(wú)病毒、不含有害物質(zhì)；
4、鮮蛋類：達(dá)到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。
5、水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒(méi)有異味，不得腐爛，不得破損。
6、配菜類：蔥、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥等，其它配菜類根據(jù)市場(chǎng)配菜類情況調(diào)整。
7、腌菜類：酸菜、酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類根據(jù)市場(chǎng)腌菜類情況調(diào)整。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，亞硝酸鹽不能超標(biāo)。
8、干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉。
9、豆制類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場(chǎng)豆制類情況調(diào)整。
**、以上所有的食材進(jìn)貨渠道正規(guī)(不得在市場(chǎng)等小商采購(gòu))并附有食材合格檢驗(yàn)報(bào)告及進(jìn)貨臺(tái)賬。
**.1需執(zhí)行的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范參照《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》執(zhí)行。
**.2廚房所用油煙機(jī)要定期清理，每季度至少清理一次，要簽訂清理合同并留有清理記錄。
**.3驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及方法
(1)校方安排專人負(fù)責(zé)對(duì)接管理。
(2)按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求每天進(jìn)行檢查，每周進(jìn)行反饋，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題書面通知中標(biāo)方立即整改。
(3)每學(xué)期至少開展兩次滿意度調(diào)查，如滿意度低于**%，校方有權(quán)解除服務(wù)合同并要求中標(biāo)人在三個(gè)工作日內(nèi)退場(chǎng)。
