沈陽(yáng)市大東區(qū)文官街道辦事處社區(qū)工作者、社區(qū)輔助社工及殘疾人專職干事****年工作餐采購(gòu)項(xiàng)目采購(gòu)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取采購(gòu)文件，并于****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間）前提交響應(yīng)文件。
項(xiàng)目概況：
沈陽(yáng)市大東區(qū)文官街道下轄9個(gè)社區(qū)，現(xiàn)有社區(qū)工作者及輔助社工**1人，殘疾人專職干事8人，共**9人，為深入落實(shí)社區(qū)工作者關(guān)心關(guān)愛舉措，切實(shí)解決用餐保障工作，現(xiàn)通過(guò)招標(biāo)形式，為社工、輔工及殘聯(lián)專干提供符合要求的午餐服務(wù)。中標(biāo)單位要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和等有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體工作者的安全用餐。
一、人員范圍
大東區(qū)文官街道全體社區(qū)工作者、輔助社工及殘疾人專職干事共**9人。
★二、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
供方按**元/餐/人的標(biāo)準(zhǔn)，向需方需求4個(gè)送餐點(diǎn)位按時(shí)按量供餐。按每月實(shí)際發(fā)生額結(jié)算。如遇市場(chǎng)食品食材價(jià)格波動(dòng)較大須調(diào)整餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的，雙方共同協(xié)商。但每人每月餐費(fèi)最多不超過(guò)**2.5元，如超過(guò)則按**2.5元結(jié)算。
★三、工作餐要求
1、配送時(shí)間：午餐**:**-**:**。
2、配餐標(biāo)準(zhǔn)：兩葷+兩素菜，一面食+一米飯，一種水果或酸奶。
3、中標(biāo)單位在有加工條件的食堂進(jìn)行統(tǒng)一加工制作完成后，安排車輛及送餐人員將每日的供餐食品分別送到指定地點(diǎn)。中標(biāo)單位需配備配送車輛及配送人員，確保特殊天氣情況下能夠按時(shí)配送到點(diǎn)位。
四、配餐服務(wù)要求：
1、供餐方在近3年內(nèi)沒有出現(xiàn)由于食品安全所引發(fā)的事故，近1年內(nèi)沒有受到過(guò)食藥監(jiān)市場(chǎng)局的任何處罰，無(wú)經(jīng)營(yíng)違規(guī)行為。
2、供餐方應(yīng)尊重社工口味，按采購(gòu)人要求提供營(yíng)養(yǎng)餐配送的供餐服務(wù)；供餐人員統(tǒng)一服裝，持健康證上崗。在崗期間不得出現(xiàn)翻看手機(jī)、抽煙、隨地吐痰等行為。工作人員保證無(wú)犯罪記錄和其它任何情況，確保配送食品健康安全無(wú)事故。
3、提倡勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
4、中標(biāo)供應(yīng)商配送的工作餐，必須符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》，《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》。
5、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為：
（1）每份餐主食不少于 **0克。
（2）每份餐蔬菜不少于 **0 克（投料凈菜）。
（3）每份餐魚或肉不少于 **0 克（投料凈重）。
中標(biāo)供應(yīng)商配餐單位的配餐半徑和配餐時(shí)限必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》8.3.3.3要求標(biāo)準(zhǔn)，飯菜出鍋時(shí)間到用餐時(shí)間不得超過(guò) 2 小時(shí)；用餐時(shí)的溫度不低于 **℃。
餐盒、餐具和紙巾符合食品安全要求。
（4）每天計(jì)劃送餐份數(shù)：
工作餐：**9份（以實(shí)際需求為準(zhǔn)）；
（5）其中清真餐以實(shí)際統(tǒng)計(jì)為準(zhǔn)。
（6）飯菜達(dá)到品種多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富、搭配合理、突出地方特色的要求。
五、食品質(zhì)量要求
（1）集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得提供隔餐的剩余食品，不得提供冷葷涼菜。熟制后食品完整不碎及不松散。
（2）熱菜供餐時(shí)保持溫?zé)帷?
（3）熱菜食品表面無(wú)風(fēng)干及水浸現(xiàn)象。
（4）素食食品即時(shí)烹炒并控干過(guò)多湯汁和水分。
（5）營(yíng)養(yǎng)餐加工制作和進(jìn)食時(shí)限必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)要求、食品中心溫度（中心溫度不小于 ** 度），奶制品保證新鮮并注明食用期限等。
（6）飯菜要求(投標(biāo)人列清原材料比例)
（7）葷菜是以肉類或水產(chǎn)類原材料為主。
（8）葷素菜是含有肉類或水產(chǎn)類原材料的菜品。
（9）素菜是不含肉類或水產(chǎn)類原材料的菜品。
（**）每日、每頓必須提供一定的清真飯菜（以實(shí)際需求為準(zhǔn)）。
（**）飯菜批量制作，份數(shù)適當(dāng)，保證菜品色、香、味和溫度。
六、供餐企業(yè)要求
（1）供餐企業(yè)要根據(jù)采購(gòu)人的要求，準(zhǔn)時(shí)送到就餐指定位置。
（2）保證參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)的送餐人員個(gè)人衛(wèi)生、工作服裝、防護(hù)用品到位，服務(wù)態(tài)度良好，具備符合食品衛(wèi)生送餐要求和處理現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事故的能力，確保服務(wù)過(guò)程順暢。
（3）能確保每日用餐的正常供應(yīng)，并做到品種齊全。
（4）供餐企業(yè)必須確保無(wú)責(zé)任事故。（一旦出現(xiàn)由專業(yè)部門認(rèn)定的食物中毒事件，該供餐企業(yè)立刻取消中標(biāo)資格）。
（5）供餐企業(yè)中標(biāo)后要制定保溫措施，并有足夠的保溫設(shè)備。
七、供餐企業(yè)從業(yè)人員要求：
(1)有健康證明。
(2)有專職公共營(yíng)養(yǎng)師。
(3)有專業(yè)等級(jí)廚師。
(4)有食品安全管理員或食品安全總監(jiān)
（以上材料供應(yīng)商中標(biāo)后向采購(gòu)人提供即可）
八、針對(duì)本項(xiàng)目擬派運(yùn)輸車輛及其相關(guān)要求：
（1）供餐企業(yè)應(yīng)使用專用配送車輛，來(lái)配送成品。運(yùn)送成品的車輛要專用且每次使用前要消毒。周轉(zhuǎn)箱要定期消毒。運(yùn)送路程中的膳食要有保溫設(shè)備；包裝箱隔墻離地放置情況；采購(gòu)人留存送餐和分餐人員有效健康證明復(fù)印件，不定期抽查原件；送餐和分餐人員個(gè)人衛(wèi)生狀況，穿戴整潔統(tǒng)—的工作服、佩戴口罩帽子；配送營(yíng)養(yǎng)餐的包裝餐盒、箱符合國(guó)家食品級(jí)包裝標(biāo)準(zhǔn)要求。
（2）食品留樣要求：中標(biāo)單位，在自家單位的食品加工地點(diǎn)設(shè)有為本項(xiàng)目配餐的專屬留樣柜，每餐的各種主食和菜品應(yīng)各取不少于**5克進(jìn)行單獨(dú)留樣，冷藏保存不少于 ** 小時(shí)。
（3）食品原材料采購(gòu)的真實(shí)、安全；加工過(guò)程符合國(guó)家各項(xiàng)政策法規(guī)；按規(guī)章制度及衛(wèi)生管理制度管理工作人員，確保無(wú)食品安全事件發(fā)生。
特殊情況根據(jù)采購(gòu)人具體要求安排。未盡事宜，由雙方協(xié)調(diào)解決。
★九、監(jiān)管考核
1.采購(gòu)人對(duì)中標(biāo)單位有監(jiān)管權(quán)，并根據(jù)考核辦法支付服務(wù)費(fèi)，支付方式為按月與社區(qū)食堂進(jìn)行結(jié)算，實(shí)報(bào)實(shí)銷。中標(biāo)單位應(yīng)接受采購(gòu)人的監(jiān)督和檢查，接受甲方日常和常規(guī)的業(yè)務(wù)考核，服從考核結(jié)果。
2.重大事項(xiàng)等需對(duì)采購(gòu)人進(jìn)行報(bào)告。如人員調(diào)整，事故報(bào)告等。
★十、食品要求
中標(biāo)人必須嚴(yán)格遵守《食品安全法》和《動(dòng)物檢疫法》等相關(guān)法律法規(guī)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，將取消中標(biāo)人的供貨資格，中標(biāo)人要承擔(dān)由此造成的全部經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任：
（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常， 對(duì)人體健康有害的。
（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的。
（3）含有農(nóng)藥殘留、致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。
（4）未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
（5）病死、毒死或者死因不明的肉類及其制品。
（6）摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。
（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。
（8）超過(guò)保質(zhì)期限的。
（9）其它違法違規(guī)行為造成食品安全事件發(fā)生的。 中標(biāo)人供貨時(shí)必須提供合格的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、衛(wèi)生許可證、檢疫證等有效證明。
附件 1：食堂配送需求(包含但不限于下列品種)：
1、蔬菜類：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。
2、新鮮肉類：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，指壓窩迅速?gòu)?fù)平，氣味正常，嚴(yán)禁注水、注膠等現(xiàn)象。雞肉類：外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有彈性，氣味正常，嚴(yán)禁注水現(xiàn)象，以質(zhì)量?jī)?yōu)等的品牌廠家為主。
3、鮮活水產(chǎn)類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅(jiān)實(shí)有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無(wú)病毒、不含有害物質(zhì)。
4、鮮蛋類：達(dá)到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。
5、水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。
6、配菜類：蔥花、生姜、蒜、蒜苗、芹菜，其它配菜類根據(jù)市場(chǎng)配菜類情況調(diào)整
7、腌菜類：酸菜、酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類根據(jù)市場(chǎng)腌菜類情況調(diào)整。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，亞硝酸鹽不能超標(biāo)。
8、干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉：產(chǎn)品符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其它干雜類根據(jù)市場(chǎng)干雜類情況調(diào)整。
9、豆制類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場(chǎng)豆制類情況調(diào)整。
**、調(diào)料類：包裝完好無(wú)破損，送貨日期距質(zhì)保到期不少于三個(gè)月。
**、食用油：花生玉米調(diào)和油、壓榨一級(jí)花生油產(chǎn)品符合 GB****-**** 標(biāo)準(zhǔn)，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法要求》，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認(rèn)證。包裝要有生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)，且包裝標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)并有質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)。
**、大米面粉：優(yōu)質(zhì)大米面粉，米粒整齊均勻潔白，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國(guó)家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所提供產(chǎn)品必須是新米新面粉。**、奶制品：包括但不限于純牛奶、酸牛奶。產(chǎn)品包裝無(wú)缺陷現(xiàn)象，須確保商品的來(lái)源渠道，確保劣質(zhì)奶不得流入采購(gòu)單位。
