沈陽(yáng)市蘇家屯區(qū)城郊九年一貫制學(xué)校食堂餐飲用工及相關(guān)服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于****年**月**日 **時(shí)**分(北京時(shí)間)前遞交投標(biāo)文件。
一、項(xiàng)目基本情況
沈陽(yáng)市蘇家屯區(qū)城郊九年一貫制學(xué)校,校址:沈陽(yáng)市蘇家屯區(qū)沈水街道大淑堡村新開路第**7號(hào),此校區(qū)為一年級(jí)至九年級(jí),教師**5人、職工3人、學(xué)生****人(人數(shù)為預(yù)計(jì)人數(shù),具體以實(shí)際為準(zhǔn))。計(jì)劃通過(guò)公開招標(biāo)的形式選擇一家資質(zhì)齊全、業(yè)務(wù)精湛、具有運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲公司為我校教師每日提供早午兩餐、學(xué)生每日午餐的餐飲用工服務(wù)。中標(biāo)單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī),以良好的餐飲服務(wù)為全校師生提供后勤保障,以科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、健康的配餐滿足廣大師生的餐飲需求。
二、人員及管理
1.中標(biāo)單位需根據(jù)食堂運(yùn)營(yíng)需要配置從業(yè)人員,負(fù)責(zé)人員招聘、錄用、培訓(xùn)、管理等,并承擔(dān)聘用人員的薪酬、社保、安全、福利等相關(guān)費(fèi)用,從業(yè)人員與學(xué)校不存在勞務(wù)、勞動(dòng)、聘用等任何關(guān)系。
2.中標(biāo)單位聘用的從業(yè)人員需持有健康證,并提供無(wú)犯罪記錄證明,符合監(jiān)管部門相關(guān)規(guī)定,遵守學(xué)校出入校門、車輛管制、防疫、人員及車輛登記等管理規(guī)定,學(xué)校有權(quán)對(duì)其監(jiān)管。
3.學(xué)校有權(quán)對(duì)食堂從業(yè)人員的操作、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等監(jiān)督檢查,如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)在整改期限內(nèi)積極整改,未能及時(shí)整改的學(xué)校有權(quán)下達(dá)整改通知書限期整改甚至終止合同。
4.食堂用工崗位及要求(人員配備最低要求(提供承諾函))
| 序號(hào) | 崗位 | 人數(shù) |
| 1 | 廚師兼營(yíng)養(yǎng)師 | 1 |
| 2 | 經(jīng)理兼食品安全總監(jiān) | 1 |
| 3 | 面點(diǎn)師兼服務(wù)員 | 1 |
| 4 | 庫(kù)房管理員兼服務(wù)員 | 1 |
| 5 | 服務(wù)員 | 8 |
| 6 | 食品安全管理員 | 1 |
| 合計(jì) | ** |
5. 中標(biāo)單位每月向?qū)W校結(jié)算服務(wù)費(fèi)時(shí),需要提供每日晨檢打卡記錄,證明人工成本真實(shí)性的佐證材料。
6為創(chuàng)建安全校園,從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守校園人員進(jìn)出管理規(guī)定,上下班配合學(xué)校門衛(wèi)做好登記和檢查,非經(jīng)允許,不得擅自攜帶與食堂經(jīng)營(yíng)有關(guān)物品進(jìn)出校園。
7.學(xué)校有權(quán)對(duì)食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查,并將整改意見(jiàn)告知食堂負(fù)責(zé)人,中標(biāo)單位必須在一周內(nèi)進(jìn)行整改。
三、現(xiàn)場(chǎng)管理
1.學(xué)校提供現(xiàn)有的食堂場(chǎng)地,正常運(yùn)營(yíng)所需的設(shè)備設(shè)施(如:廚房設(shè)備、廚具、餐桌椅等)。中標(biāo)人負(fù)責(zé)對(duì)合理的損耗及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充、更換,中標(biāo)單位負(fù)責(zé)日常維護(hù)保養(yǎng)維修。中標(biāo)單位為了提升餐飲服務(wù)質(zhì)量自行添置的可移動(dòng)的設(shè)施設(shè)備歸屬中標(biāo)單位。服務(wù)期內(nèi)如需對(duì)水、電、煙道等基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造需報(bào)請(qǐng)學(xué)校及相關(guān)監(jiān)管部門同意后才能實(shí)施,費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)。
2.日常所需補(bǔ)充的餐具、器具、一次性用品、清潔用品、勞動(dòng)保護(hù)用品、衛(wèi)生用品、防疫、消殺物資、維修耗材等由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。
3.中標(biāo)單位應(yīng)保持食堂區(qū)域標(biāo)識(shí)明晰,原料、物料、工具、器具及個(gè)人物品等擺放整齊,室內(nèi)外干凈整潔,煙機(jī)按相關(guān)規(guī)定定期清洗。
4.中標(biāo)單位要建立健全各項(xiàng)管理制度,做好證照公示、留存各項(xiàng)記錄、并做好省、市、區(qū)教育局、市場(chǎng)局等有關(guān)部門的例行檢查。構(gòu)建打造4D廚房,留存、填報(bào)上級(jí)相關(guān)部門的平臺(tái)數(shù)據(jù)、材料,配合學(xué)校做好創(chuàng)城等方面工作。
5.中標(biāo)單位在食堂經(jīng)營(yíng)期間所需水、電、燃?xì)赓M(fèi)用,由學(xué)校負(fù)責(zé)。
6.中標(biāo)單位承擔(dān)殘食清運(yùn)和化糞池清淤等工作及費(fèi)用。
7.服務(wù)期間,未經(jīng)學(xué)校同意中標(biāo)單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)、房屋、場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備等使用權(quán)全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方,中標(biāo)單位自行添置的設(shè)施設(shè)備除外。
8.中標(biāo)公司要定期對(duì)員工進(jìn)行應(yīng)急疏散演練和消防培訓(xùn),并留存好資料。
9.食堂工作人員由中標(biāo)單位按照《勞動(dòng)合同法》自行聘用安排并承擔(dān)人員經(jīng)費(fèi),食堂聘用工作人員的住宿、就餐、醫(yī)療、工傷、意外保險(xiǎn)、治安、工資、福利等方面由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及城郊九年一貫制學(xué)校相關(guān)規(guī)定。
**.衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢、各類保險(xiǎn)(食堂工作人員保險(xiǎn)、食品安全保險(xiǎn)等)、傷殘疾病等費(fèi)用均由經(jīng)營(yíng)者自理。
**.食堂工作人員應(yīng)遵規(guī)守紀(jì)、身體健康、具有中學(xué)及以上文化程度,人員持證(健康證)、按要求著裝上崗,服務(wù)規(guī)范;不允許心理不健康的員工上崗。
四、服務(wù)保障
★(1)、投標(biāo)人負(fù)責(zé)管理食堂的所有操作流程,嚴(yán)把食品安全關(guān)鍵點(diǎn),采購(gòu)、加工、制作、烹飪、洗消等過(guò)程符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)將可口、安全、營(yíng)養(yǎng)的配餐提供給師生。投標(biāo)人需派專人負(fù)責(zé)和招標(biāo)人溝通聯(lián)系,例如:節(jié)約糧食教育,節(jié)約水、電意識(shí)等與班主任溝通的相關(guān)事宜、催要餐費(fèi)、和招標(biāo)人共同處理社會(huì)輿論,協(xié)助招標(biāo)人展開滿意率調(diào)研,全年不少于2次,平均成績(jī)**%以上視為合格,如調(diào)查滿意度結(jié)果低于**%,中標(biāo)單位需按校方要求限期整改,如經(jīng)兩次(每次期限為一個(gè)月)整改仍不合格,校方有權(quán)終止合同。
★(2)、投標(biāo)人配合采購(gòu)人落實(shí)各級(jí)校園餐文件要求,重點(diǎn)落實(shí)以下內(nèi)容:一是承諾配合學(xué)校做好“控油、控鹽、控糖”,每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量(提供承諾書,格式自擬)二是提交培訓(xùn)計(jì)劃,至少應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識(shí)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康、自身安全保護(hù)等內(nèi)容。保證對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)每年不少于**小時(shí)。
★(3)供餐模式及供餐標(biāo)準(zhǔn)
1.營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)菜單,需提前一周交學(xué)校審批,由學(xué)校購(gòu)買食材;菜單的設(shè)計(jì)要滿足未成年人學(xué)生和教師的特點(diǎn)及要求,保證每周餐品不重樣,品種多樣化。兩葷一素,葷素搭配要合理,特色餐要迎合學(xué)生的喜好制作出味美可口的特色營(yíng)養(yǎng)餐,保證學(xué)生健康成長(zhǎng)。
2.食堂設(shè)施設(shè)備已基本滿足現(xiàn)場(chǎng)加工制作要求,不得出現(xiàn)預(yù)制菜,全校師生統(tǒng)一到食堂就餐。如有特殊需求,食堂負(fù)責(zé)送餐到班級(jí)分餐或以盒飯的形式分餐。
3學(xué)生餐:窗口分餐取餐模式,智慧食堂訂餐供學(xué)生自主選擇。中標(biāo)單位應(yīng)以學(xué)生滿意為原則輪換餐品,保證科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐、滿足師生口味。
4.師生有回民的需有要單獨(dú)的供餐。
5.供餐時(shí)間:如有特殊情況需要更改就餐時(shí)間學(xué)校提前與中標(biāo)單位溝通。
教師餐:早餐:6:**-7:** 午餐:**:** -**:**
學(xué)生餐:午餐:**:** -**:**
★五、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及支付方式
(一)教職工餐費(fèi)
**元/人/天(全天補(bǔ)助),
(二)學(xué)生餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
1-2年級(jí)學(xué)生午餐6.**元(套餐)、3-6年級(jí)學(xué)生午餐6.**元(套餐)、7-9年級(jí)學(xué)生午餐7.**元(套餐),如遇學(xué)生及家長(zhǎng)需要調(diào)整餐食標(biāo)準(zhǔn)時(shí),家委會(huì)、學(xué)校和中標(biāo)人協(xié)商決定。
(三)付款方式及條件
(1)本項(xiàng)目食材及水、電、燃?xì)赓M(fèi)用均由校方提供,勞務(wù)費(fèi)用為當(dāng)月實(shí)際發(fā)生額的**.**%,師生獨(dú)立核算(最終以實(shí)際人員結(jié)算為準(zhǔn))。
(2)每月滿足服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),按月結(jié)算,校方檢查合格后,中標(biāo)單位需提供增值稅發(fā)票,教師餐費(fèi)由學(xué)校按餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和當(dāng)月實(shí)際發(fā)生額的(**.**%)以轉(zhuǎn)賬方式支付給中標(biāo)單位。(滿足付款條件后即時(shí)付款,最長(zhǎng)不超過(guò)**天)。
(3)學(xué)生餐費(fèi)由學(xué)校統(tǒng)一收取。采取日清月結(jié)方式,結(jié)合實(shí)際情況,次月**日前按學(xué)生用餐實(shí)際發(fā)生額的(**.**%)支付上個(gè)月學(xué)生餐費(fèi),如遇特殊情況按實(shí)際情況支付。
(四)退費(fèi)方式
學(xué)生病事假等原因需要退餐的由中標(biāo)單位逐日進(jìn)行統(tǒng)計(jì),月底統(tǒng)計(jì)出每名學(xué)生用餐明細(xì)以便對(duì)賬收費(fèi)。
★六、服務(wù)期限
自合同簽訂起一年。
七、安全管控
1.中標(biāo)單位建立健全進(jìn)貨及出入庫(kù)臺(tái)賬。
2.中標(biāo)單位要保證運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境、操作規(guī)范、出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī),學(xué)校食堂拒絕使用各種類型食品添加劑,如果發(fā)生食品安全事故,中標(biāo)單位要承擔(dān)受害人的全部損失及經(jīng)濟(jì)賠償。如發(fā)生食品安全事故,中標(biāo)人應(yīng)在三日內(nèi)無(wú)條件退場(chǎng)。
3.中標(biāo)單位負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所的液化氣、水、電、門鎖等安全。
4.中標(biāo)單位應(yīng)做好上級(jí)監(jiān)管部門規(guī)定的留樣、消殺、儲(chǔ)存等關(guān)鍵性工作和記錄。中標(biāo)人應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放**小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要,且不少于**5g。并做好記錄。如有異常,立即封存,備查。
5.中標(biāo)單位應(yīng)為全體師生購(gòu)買食品安全險(xiǎn)。
6.中標(biāo)單位負(fù)責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案,并定期組織演練,為師生們提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。
八、責(zé)任狀
1.服務(wù)期間中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員的管理,從業(yè)人員與學(xué)校無(wú)任何勞務(wù)、勞動(dòng)、聘用關(guān)系,從業(yè)人員工作過(guò)程中的安全由中標(biāo)單位負(fù)責(zé),如有用水、用電、使用燃?xì)?、使用加工設(shè)備等引發(fā)的生產(chǎn)事故,對(duì)從業(yè)人員造成的意外傷亡等均由中標(biāo)單位承擔(dān)全部責(zé)任及經(jīng)濟(jì)損失。
2.中標(biāo)單位出現(xiàn)下列情況之一者,按合同約定及時(shí)終止合同:
(1)未履行經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同約定的;發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的;擅自更換履約人或違反經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同行為的。
(2)降低供餐質(zhì)量和餐食數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿意度測(cè)評(píng)連續(xù)兩次未達(dá)到**%的。
(3)未持續(xù)保持食品經(jīng)營(yíng)許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)或管理?xiàng)l件的。
(4)與學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為的。
(5)存在采購(gòu)加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問(wèn)題的。
(6)經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患,被市場(chǎng)監(jiān)管部門處罰且限期整改不力的。
(7)發(fā)生食品安全事故、造成學(xué)生食物中毒的。
(8)違反相關(guān)法律法規(guī),被市場(chǎng)監(jiān)管部門吊銷或注銷食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。
(9)未按照國(guó)家、省、市、區(qū)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行的。
★九、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn):按國(guó)家及行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行
驗(yàn)收程序:按照《關(guān)于印發(fā)遼寧省政府采購(gòu)履約驗(yàn)收管理辦法的通知》(遼財(cái)采[****]**3號(hào))執(zhí)行;
驗(yàn)收?qǐng)?bào)告:由采購(gòu)人按照國(guó)家及行業(yè)規(guī)定的合格標(biāo)準(zhǔn)和本次采購(gòu)文件要求進(jìn)行驗(yàn)收并出具驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。
組織驗(yàn)收主體:本項(xiàng)目的履約驗(yàn)收工作由采購(gòu)人依法組織實(shí)施。