撫順市望花區(qū)人民法院食堂項目采購項目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取采購文件，并于****年**月**日 **時**分（北京時間）前提交響應(yīng)文件。
（一 ）項目概況：
本項目預(yù)算限額**萬（全年），其中包括餐食采購及人工費用。支付方式為按月支付。
人工費用包括人員工資、各種社會保險費及福利費、管理費、稅費等。餐食費用包括食材、燃氣費等。
（二）服務(wù)要求：
1.食堂供餐要求：
中標方嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，提供國家規(guī)定工作日的早、午餐用餐服務(wù)，中標方提供的餐食服務(wù)需符合甲方標準，所提供菜譜需經(jīng)招標方確認后方可實施。
招標方與中標方雙方協(xié)商的前提下在招標方額外支付相關(guān)費用的基礎(chǔ)上，中標方負責重要活動和各類應(yīng)急任務(wù)的用餐保障。
2.食堂人員要求：
廚師長 1名
要求：能烹制中（西）餐菜肴，制定菜譜研發(fā)新菜品，有組織、管理和協(xié)調(diào)能力。
面點師1名
要求：能夠制作各種中西面點，有3年以上的工作經(jīng)驗。
涼菜廚師1名
要求：能夠制作各種涼拌菜，有3年以上的工作經(jīng)驗。
其他各崗位人員類別及數(shù)量由中標方自行配備，所有工作人員勞務(wù)費用由中標方自行設(shè)定標準并承擔，工作人員在工作期間所產(chǎn)生的勞資矛盾以及工傷等事項均由中標方負責，與招標方無關(guān)。
3.食堂服務(wù)方式：
（1）招標方職責范圍：招標方提供操作場地（現(xiàn)有場地）、廚房設(shè)備、餐具。配備必要的安全防護設(shè)施。負責大型設(shè)備設(shè)施維修、維護。承擔水電、低值易耗品、采暖費等。負責對中標方提供的服務(wù)進行監(jiān)督考核。
（2）中標方職責范圍：中標方負責人員招募和管理，提供優(yōu)質(zhì)食材，餐食制作加工、清潔餐具、保證就餐環(huán)境衛(wèi)生，保質(zhì)保量為招標方提供早、午餐的用餐服務(wù)及菜品研發(fā)等工作。對招標方提出的意見及時整改到位。未經(jīng)招標方允許，中標方不得改變房屋建筑結(jié)構(gòu)布局或?qū)ㄖ镞M行任何施工或改造。中標方須妥善保管、保證招標方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、器材的完好性，發(fā)現(xiàn)各種設(shè)備的安全隱患及時向招標方反映、并督促配合招標方完成對安全隱患的排除。嚴禁中標方承接招標方委托之外的其他商業(yè)服務(wù)，不得將承包業(yè)務(wù)的全部或部分轉(zhuǎn)包、分包給第三方。
（3）服務(wù)管理要求：對廚房、餐廳均有嚴格的崗位職責、衛(wèi)生管理制度和食品安全保障制度；廚具、餐具均符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準，做好菜肴留樣備檢工作，確保不發(fā)生因食物、餐具不衛(wèi)生而導(dǎo)致用餐人員身體不良反應(yīng)事件；所有餐飲服務(wù)人員上崗后均要進行體檢取得健康證；根據(jù)季節(jié)變換情況，制定周營養(yǎng)食譜，公布并嚴格執(zhí)行，食譜要確保主副食花色、品種、營養(yǎng)及人體每日所需的熱量。做好食堂的供應(yīng)保障工作，嚴格按照要求確保主副食品的品種、數(shù)量和質(zhì)量，做到種類豐富，營養(yǎng)均衡，有益健康，適合大眾口味；根據(jù)招標方考核測評情況及時調(diào)整服務(wù)方案和落實改進措施，不斷提高管理服務(wù)水平；按要求做好各類應(yīng)急任務(wù)的飯菜保障工作；按季節(jié)提前做好各類蔬菜的腌制、儲存工作；衛(wèi)生質(zhì)量合格率**0%；工作人員保證身體健康狀況良好，擁有健康證和年體檢率**0%。
（三）監(jiān)管考核
1.招標方對中標方有監(jiān)督考核權(quán)，中標方應(yīng)接受招標方的監(jiān)督和檢查，對招標方日常提出的整改意見及時解決。
2.重大事項等需對招標方進行報告。如人員調(diào)整，事故報告等。
★（四）其他要求：
1.中標方應(yīng)做好員工培訓(xùn)和相應(yīng)準備工作，以保證服務(wù)的及時性、有效性和安全性。
2.中標方需加強員工安全教育與培訓(xùn)，加強管理和服務(wù)范圍內(nèi)的安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時上報。
3.中標方一旦中標必須嚴格遵守投標報價，合同期內(nèi)招標方不再單獨支付投標報價以外的其他費用。
4.合同履約期間，如因中標方工作失誤、管理不善而對招標方造成經(jīng)濟損失、工作被動或其他不良影響的行為，招標方將視情況輕重給予處罰，終止合同等。
5.中標供應(yīng)商在進場服務(wù)前應(yīng)具備有效的食品經(jīng)營許可證。
（五）低值消耗品目錄（包含但不限于）：各類勞動手套，餐巾紙，洗潔精，水堿，垃圾袋，勞保用品，各類清洗劑去污劑，工裝，食品袋，筷子，拖布，電池，口罩，粘鼠板，宣傳用品、抹布等。
（六）食品要求： 中標方必須嚴格遵守《食品安全法》和《動物檢疫法》等相關(guān)法律法規(guī)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，將取消中標方的服務(wù)資格，中標方要承擔由此造成的全部經(jīng)濟損失和法律責任：
（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物的對人體健康有害的。
（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的。
（3）含有農(nóng)藥殘留、致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的。
（4）未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品。
（5）病死、毒死或者死因不明的肉類及其制品。
（6）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。
（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當作食品的。
（8）超過保質(zhì)期限的。
（9）其它違法違規(guī)行為造成食品安全事件發(fā)生的。
附件 ：食材需求(包含但不限于下列品種)：
1、蔬菜類：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。
2、新鮮肉類：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅實，指壓窩迅速復(fù)平，氣味正常，嚴禁注水、注膠等現(xiàn)象。雞肉類：外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅實，有彈性，氣味正常，嚴禁注水現(xiàn)象，以大成等質(zhì)量優(yōu)等的大品牌廠家為主。
3、鮮活水產(chǎn)類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅實有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)。
4、鮮蛋類：達到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。
5、水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。
6、配菜類：蔥花、生姜、蒜、蒜苗、芹菜，其它配菜類根據(jù)市場配菜類情況調(diào)整
7、腌菜類：酸菜、酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類根據(jù)市場腌菜類情況調(diào)整。按國家標準，亞硝酸鹽不能超標。
8、干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉，產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準，其它干雜類根據(jù)市場干雜類情況調(diào)整。
9、豆制類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場豆制類情況調(diào)整。
**、調(diào)料類：包裝完好無破損，送貨日期距質(zhì)保到期不少于三個月。
**、食用油：花生玉米調(diào)和油、壓榨一級花生油產(chǎn)品符合 GB****-**** 標準，符合《中華人民共和國食品安全法要求》，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認證。包裝要有生產(chǎn)日期標識，且包裝標識必須符合國家法定標準并有質(zhì)量安全標識。
**、大米面粉：優(yōu)質(zhì)大米面粉，米粒整齊均勻潔白，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國家食品相關(guān)標準，所提供產(chǎn)品必須是新米新面粉。
**、奶制品：包括但不限于純牛奶、酸牛奶。產(chǎn)品包裝無缺陷現(xiàn)象，須確保商品的來源渠道，確保劣質(zhì)奶不得流入采購單位。
（七）時間要求
早餐出餐時間7：**，午餐出餐時間**：**。中標方保證出餐時間，如連續(xù)出現(xiàn)延時出餐情況，招標方將對中標方進行處罰，中標方必須立即整改到位。如中標方整改不及時不到位，招標方有權(quán)終止合同。
★（八）餐食質(zhì)量要求
中標方保質(zhì)保量出餐，遵循《中國居民膳食指南》，確保蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的均衡攝入。每周更新菜譜，保證少數(shù)民族員工的風味特點，根據(jù)季節(jié)增加時令菜系，夏季增加清淡、解暑菜品和湯飲；冬季增加燉菜、煲類，提供驅(qū)寒湯水，在傳統(tǒng)節(jié)日（如冬至、臘八）提供相應(yīng)特色食品（餃子、臘八粥），提升干警歸屬感。如連續(xù)出現(xiàn)口味不滿意情況招標方將對中標方進行處罰，中標方必須立即整改到位。如中標方整改不及時不到位，招標方有權(quán)終止合同。
附每周菜譜結(jié)構(gòu)標準：
早餐（四道小菜、蛋類、飲品、粥及主食）
每周營養(yǎng)與花樣輪換標準
主食：保證包子/饅頭等基礎(chǔ)面食不斷供，但餡料（肉包、菜包、豆沙包）和粗糧（玉米、紅薯）每日輪換。
粥品：白粥每天供應(yīng)，另一款風味粥每天更換。
飲品：牛奶每天供應(yīng)，豆?jié){每天更換。
蛋類：水煮蛋每天供應(yīng)，另一做法（茶葉蛋、荷包蛋）輪換。
小菜：至少提供一種熱菜，綠色蔬菜類小菜、咸菜類作為調(diào)劑。
特別日：可設(shè)立 “地方風味周三” （如武漢熱干面、廣東腸粉）或 “健康粗糧周五”，增加期待感。
午餐（四菜一湯，兩葷一素一小菜一湯一主食一水果一酸奶）
每日標配：
主葷菜：以畜肉、禽肉或水產(chǎn)為主，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
次葷菜：以蛋類、豆制品或搭配部分肉類的菜品為主，補充蛋白質(zhì)和多樣營養(yǎng)素。
素菜：以新鮮低質(zhì)青菜、菌菇為主，確保維生素和膳食纖維。
湯品：蔬菜湯、蛋花湯或滋補的燉湯輪換。
主食：至少提供白米飯和一種面食，粳米、糙米、饅頭、花卷、面條等可選。
水果、酸奶：每天提供時令水果和酸奶。
每周輪換要求：
肉類：豬、雞、牛、羊、蝦等輪換出現(xiàn)，每周不少于3種。
水產(chǎn)類：每周至少出現(xiàn)1次。
豆制品：每周至少出現(xiàn)2-3次（如豆腐、豆干、腐竹等）。
蛋類：每周至少出現(xiàn)2次。
蔬菜顏色：確保深綠色、紅色、橙色、紫色等不同顏色蔬菜覆蓋，營養(yǎng)全面。
烹調(diào)方式：每周至少有1次清蒸、1次燉煮、1次涼拌，控制油炸菜品（每周不超過1次）。 特色：周五可設(shè)為“風味日”，提供餃子、面條、炒飯等特色主食。
