自主經(jīng)營(yíng)食堂、超市、浴室引進(jìn)服務(wù)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。
一、項(xiàng)目情況介紹
沈陽市化工學(xué)校坐落于沈北新區(qū)蒲河路**號(hào)，實(shí)行封閉管理，現(xiàn)有教職工**8人、在校學(xué)生****人。為提升學(xué)校后勤服務(wù)質(zhì)量，保障師生飲食安全和生活便利，現(xiàn)通過招標(biāo)方式引進(jìn)專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂、超市、浴室的運(yùn)營(yíng)服務(wù)。
食堂服務(wù)：包括學(xué)生食堂、教師食堂、特色檔口的餐飲供應(yīng)運(yùn)營(yíng)服務(wù)。
超市服務(wù)：校內(nèi)超市的商品銷售運(yùn)營(yíng)服務(wù)。
浴室服務(wù)：學(xué)生浴室和教師浴室的運(yùn)營(yíng)服務(wù)。
本項(xiàng)目采購內(nèi)容為選擇一家服務(wù)單位，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂、超市、浴室的運(yùn)營(yíng)服務(wù)，服務(wù)費(fèi)按中標(biāo)價(jià)格執(zhí)行。
食堂現(xiàn)狀：學(xué)校有獨(dú)立運(yùn)行的食堂，具備獨(dú)立廚房及餐廳區(qū)域，食堂與超市總建筑面積****㎡，建筑層數(shù)為3層，設(shè)有原料庫、干調(diào)庫、炒菜間、切配間、面食間、蒸飯間、洗碗間、就餐大廳。采購人提供現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施，資產(chǎn)明細(xì)在合同中列明并簽署交接單。餐廳建筑和相關(guān)設(shè)施、廚具設(shè)備、廚房餐具，餐飲供應(yīng)商免費(fèi)使用，有使用權(quán)。設(shè)施設(shè)備必須精心使用，如因發(fā)生非正常損耗或磨損、損壞、人為損壞、違規(guī)操作等情況，中標(biāo)人應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。
超市現(xiàn)狀：位于學(xué)校建筑第二層西區(qū)，面積約**0㎡。
浴室現(xiàn)狀：分為學(xué)生浴室和教師浴室。
食堂就餐人數(shù)：涵蓋教職工和在校學(xué)生，實(shí)際就餐人數(shù)以教職工每天打卡人數(shù)、在校學(xué)生實(shí)際消費(fèi)刷卡人數(shù)為準(zhǔn)。
早餐：6:**-8:**（工作日約****人，周末**0人）
午餐：**:**-**:**（工作日****人，周末**0人）
晚餐：**:**-**:**（工作日****人，周末**0人）
超市服務(wù)對(duì)象：全體在校教職工及學(xué)生。正常教學(xué)及晚自習(xí)期間不得營(yíng)業(yè)，具體營(yíng)業(yè)時(shí)間根據(jù)學(xué)校作息安排執(zhí)行。
浴室服務(wù)對(duì)象：全體在校教職工及學(xué)生。
學(xué)生浴室：周一閉館；周二、周四**:**—**:**開放；周五**:**—**:**開放；周六**:**—**:**開放；周日**:**—**:**開放。
教師專屬洗浴時(shí)間：周三**:**—**:**。
備注：開放時(shí)間可按學(xué)校及師生作息調(diào)整。
注：以上《服務(wù)需求》所列內(nèi)容供投標(biāo)人綜合理解本項(xiàng)目整體服務(wù)要求之用，投標(biāo)人須全面考慮針對(duì)所提供服務(wù)進(jìn)行投標(biāo)報(bào)價(jià)的合理性及報(bào)價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，所投標(biāo)價(jià)格必須全部涵蓋項(xiàng)目服務(wù)合同期內(nèi)所有工作內(nèi)容及各類不可預(yù)見因素，除合同金額以外采購人（合同方）將不再另行支付任何費(fèi)用，采購人享有招標(biāo)文件最終解釋權(quán)，投標(biāo)人應(yīng)對(duì)基于招標(biāo)文件自行理解造成的偏差承擔(dān)全部責(zé)任。
（一）基本 要求
1.服務(wù)資質(zhì)：具有獨(dú)立餐飲服務(wù)資質(zhì)（投標(biāo)人承諾在中標(biāo)后辦理相應(yīng)食品經(jīng)營(yíng)許可證并應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證正本），采購人不接受轉(zhuǎn)包、分包等形式。
2.服務(wù)能力：具備履行本項(xiàng)目合同所必需的設(shè)備、專業(yè)技術(shù)能力及食品安全等各方面保障能力。具有農(nóng)殘檢測(cè)設(shè)備，可獨(dú)立完成食材農(nóng)殘檢測(cè)工作，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
3.服務(wù)規(guī)模：具有相應(yīng)的團(tuán)餐服務(wù)規(guī)模，能夠滿足本項(xiàng)目需求。
（二）資質(zhì)要求
詳見第二章、二、資格證明材料中相關(guān)要求。
（三）其他要求
中標(biāo)供應(yīng)商按要求定期購買食品安全責(zé)任險(xiǎn)及公共場(chǎng)所責(zé)任險(xiǎn)，保額均在**0萬元以上。
1. 食堂服務(wù)內(nèi)容
食堂運(yùn)營(yíng)服務(wù)由中標(biāo)人組建獨(dú)立運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)并明確項(xiàng)目經(jīng)理1人，服務(wù)內(nèi)容包括原材料出入庫管理、食材驗(yàn)收管理、餐飲食品制作、餐廳服務(wù)、值班崗送餐、廚房餐廳衛(wèi)生清潔、消防與安全管理、剩余菜品合理利用、煙道煙機(jī)清理等輔助工作。
運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)需制定符合國(guó)家法規(guī)及采購人規(guī)定的管理制度（含食品安全、驗(yàn)收保管、節(jié)能、反食品浪費(fèi)等類別），同時(shí)制定實(shí)施方案，確保細(xì)則內(nèi)容、節(jié)點(diǎn)檢查、結(jié)果評(píng)定與服務(wù)人員崗位職責(zé)、工作內(nèi)容、績(jī)效考核對(duì)應(yīng)。
食材驗(yàn)收管理：運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)不負(fù)責(zé)食品原材料采購（采購人負(fù)責(zé)采購），需對(duì)采購的食材、預(yù)包裝食品等嚴(yán)格驗(yàn)收，核查供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，不合格食材有權(quán)拒絕接收并及時(shí)反饋采購人；建立完善驗(yàn)收臺(tái)賬，依托“食安遼寧”智慧監(jiān)管系統(tǒng)完成進(jìn)貨查驗(yàn)及追溯記錄。
運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)節(jié)約能源和各種原材料，做好成本核算，努力降低成本。愛惜食堂設(shè)備、設(shè)施，非正常損壞，按價(jià)賠償。
餐飲食品制作：涵蓋日常師生供餐、重大節(jié)日臨時(shí)加菜，傳統(tǒng)節(jié)日或重要節(jié)氣需制作對(duì)應(yīng)節(jié)日食品，及采購人的其他臨時(shí)安排。
運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)食堂安全工作，確保食堂消防安全、雙方人員的人身安全、食品安全、物品安全，確保不發(fā)生安全事故。如因服務(wù)人員操作不當(dāng)發(fā)生以上安全事故，運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)及服務(wù)團(tuán)體相關(guān)人員應(yīng)負(fù)相關(guān)法律責(zé)任及全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)制定完善的應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生衛(wèi)生安全事故，需迅速啟動(dòng)預(yù)案，積極處理事故。經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門鑒定，確認(rèn)事故是由中標(biāo)人造成，中標(biāo)人將承擔(dān)被保障單位及受害者一切損失，必要時(shí)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)提供餐飲服務(wù)承諾書。經(jīng)營(yíng)過程中出現(xiàn)食品安全問題的，一票否決。實(shí)行嚴(yán)格質(zhì)量管理，杜絕食品衛(wèi)生安全事故，消除安全隱患，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的操作進(jìn)行不斷的細(xì)化和量化。并按國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定《食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》。
嚴(yán)格服從采購人監(jiān)督，食堂所有員工嚴(yán)格執(zhí)行食堂的規(guī)章制度。食堂在經(jīng)營(yíng)過程中的一切流程接受采購人的監(jiān)督，對(duì)采購人提出的意見努力改進(jìn)，讓就餐者滿意。
運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)要做好食堂運(yùn)營(yíng)成本核算確保采購人的成本收支平衡，保證學(xué)生的入口率。
保證就餐環(huán)境、生產(chǎn)流程衛(wèi)生安全，將整個(gè)加工、服務(wù)過程全部按ISO****標(biāo)準(zhǔn)受控進(jìn)行。
為保證飯菜加工的質(zhì)量，采購人成立膳食監(jiān)督委員會(huì)，與運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合不定期對(duì)食堂加工的衛(wèi)生安全進(jìn)行監(jiān)督和抽查。如主要檢查項(xiàng)結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)，委員會(huì)采取收取違約金。主要檢查詳見下表。采購人及時(shí)收納和聽取就餐人員的意見建議，及時(shí)反饋給運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)要努力整改、出現(xiàn)食品安全問題一票否決。
| 序號(hào) | 檢查內(nèi)容 | 違約金（元） |
| 1 | 員工存在脫崗、漏崗、空崗，每缺1人。 | **0/人 |
| 2 | 員工《健康證》每缺1人。 | **0/人 |
| 3 | 員工個(gè)人衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。 | **0/人 |
| 4 | 員工上崗操作時(shí)未穿工裝、戴工帽、按相應(yīng)規(guī)定未帶手套、口罩。 | **0/人 |
| 5 | 員工與就餐人員發(fā)生吵架、打罵等不文明行為。視情節(jié)確定。 | **0-**0 |
| 6 | 餐廳、操作間出現(xiàn)吸煙、吐痰等不衛(wèi)生行為。 | **0/人 |
| 7 | 餐廳、操作間出現(xiàn)地面、墻壁、門窗有殘?jiān)?、污漬、油漬、蜘蛛網(wǎng)、灰跡等。視情節(jié)確定。 | **0-**0 |
| 8 | 蒸箱內(nèi)水有異味變質(zhì) 。 | **0 |
| 9 | 餐廳、廚房、庫房有蒼蠅、老鼠、鼠屎、蟑螂、蟲蟻等.視情節(jié)確定。 | **0-**0 |
| ** | 食材長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存造成的霉變、質(zhì)變。 | **0 |
| ** | 菜品成品中發(fā)現(xiàn)異物、雜物、污物的情況。 | **0 |
| ** | 菜品、主食出現(xiàn)明顯不足并延誤開餐時(shí)間造成影響。 | **0 |
| ** | 提供超出保質(zhì)期的飲品、食品 。 | **0 |
| ** | 冰箱未定期除霜。 | **0 |
| ** | 留樣食品專用冰箱未保留**小時(shí)。 | **0 |
| ** | 菜品餐后剩余**%或**%以上。 | **0 |
| ** | 清洗、消毒、存放流程不符合要求，未做到一洗二刷三沖四消毒;做到一餐一消毒。 | **0 |
| ** | 消毒記錄保存不完整 . | **0 |
| ** | 操作間電線浸泡水中；電線上懸掛物品。 | **0 |
| ** | 員工操作時(shí)鍋內(nèi)油加熱過程無人看管。 | **0 |
| ** | 配合上級(jí)機(jī)關(guān)檢查時(shí)服務(wù)方表現(xiàn)不達(dá)標(biāo)，視情節(jié)收取違約金。 | **0至**** |
| ** | 服務(wù)合同執(zhí)行期間其他給采購人造成不利影響情形。 | 視情節(jié)收取違約金 |
整改保證：上級(jí)檢查提出的整改問題要限期整改，保證食堂內(nèi)無各項(xiàng)衛(wèi)生安全隱患。
質(zhì)量監(jiān)控：應(yīng)設(shè)置品控專業(yè)崗位人員，全面負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部的衛(wèi)生、質(zhì)量、安全等工作，對(duì)食堂實(shí)施全程監(jiān)控。
執(zhí)行巡檢：服務(wù)方落實(shí)日常巡檢制度，并嚴(yán)格執(zhí)行相應(yīng)的檢查表格，每天各項(xiàng)表格由專人負(fù)責(zé)，認(rèn)真執(zhí)行并與一定的考核激勵(lì)掛鉤。各項(xiàng)制度要每天執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令責(zé)任人馬上整改，對(duì)于整改有困難的問題要限期整改，保證食堂內(nèi)無各項(xiàng)衛(wèi)生安全隱患。
| 工作類別 | 具體要求 |
| 工裝提供 | 每年為員工配備冬裝、夏裝各兩套 |
| 健康證辦理 | 每年為每位員工辦理1次健康證 |
| 耗材提供 | 包括靴子、圍裙、套袖、透明口罩、棉織口罩、頭套、各類手套、清潔用品、洗滌劑、廚房工具、垃圾袋（透明平口高壓袋**cm×**cm，**個(gè)/日，覆蓋所有食堂區(qū)域），所有耗材必須為正規(guī) 廠家生產(chǎn)，有注冊(cè)商標(biāo)，相關(guān)費(fèi)用包含在投標(biāo)報(bào)價(jià)中 |
| 廚具維護(hù) | 負(fù)責(zé)廚房及餐廳范圍內(nèi)廚具、電器、配電箱、上下水、門窗鎖具等的緊急修理及日常配件更換維護(hù)，相關(guān)費(fèi)用包含在投標(biāo)報(bào)價(jià)中 |
| 排水管道除油 | 食堂管道約**米，每季度除油1次，相關(guān)費(fèi)用包含在投標(biāo)報(bào)價(jià)中 |
| 煙道煙機(jī)清理 | 每3個(gè)月清理1次（每年4次），由專業(yè)公司完成并提供合同、照片及紙版記錄，相關(guān)費(fèi)用包含在投標(biāo)報(bào)價(jià)中 |
| 蟲鼠消殺 | 每季度消殺1次（每年4次），由專業(yè)公司完成并提供合同、照片及紙版記錄，相關(guān)費(fèi)用包含在投標(biāo)報(bào)價(jià)中 |
| 管理軟硬件提供 | 配備電腦2臺(tái)、打印機(jī)1臺(tái)，可根據(jù)需求提供訂單制作、領(lǐng)用料管理電子記錄功能 |
| 領(lǐng)用料管理及宣傳品制作 | 按要求定期巡查原料庫、米面庫等庫房；制作重大節(jié)日標(biāo)語、專項(xiàng)檢查標(biāo)語及氛圍品等 |
| 保潔服務(wù) | 保證食堂內(nèi)部和就餐區(qū)常規(guī)保潔，每日至少1日三掃，每周五下午開展一次大掃除，不留衛(wèi)生死角 |
| 配合裝修改造 | 食堂裝修改造期間，保障餐飲服務(wù)保質(zhì)保量正常供應(yīng) |
| 設(shè)備增購 | 經(jīng)采購人同意后，中標(biāo)人可自費(fèi)增購所需設(shè)備設(shè)施，增購設(shè)備所有權(quán)歸中標(biāo)人，合同期滿后無條件撤出學(xué)校，撤出過程不得損壞學(xué)校原有設(shè)施 |
| 食材加工 | 配合采購人對(duì)食材進(jìn)行預(yù)加工或臨時(shí)粗細(xì)加工 |
| 反食品浪費(fèi) | 嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》 |
| 員工保障 | 依法為服務(wù)人員繳納社會(huì)保險(xiǎn)，員工操作過程中出現(xiàn)傷亡由投標(biāo)人全權(quán)負(fù)責(zé) |
2. 超市服務(wù)內(nèi)容
貨品管理：每日清點(diǎn)貨品，對(duì)缺貨商品列清單并提交采購人補(bǔ)貨；每周篩選臨期商品，報(bào)送臨期商品清單及促銷方案；做好日常商品統(tǒng)計(jì)分析，確保暢銷商品不缺貨；季節(jié)性商品及活動(dòng)用商品提前備貨。
價(jià)格與銷售管理：所有商品明碼標(biāo)價(jià)；嚴(yán)禁擅自銷售采購人進(jìn)貨清單外的商品，嚴(yán)禁擅自贈(zèng)送或低價(jià)私售超市商品；違規(guī)者立即取消涉事人員服務(wù)資格，運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)按涉事商品價(jià)格的3-5倍向采購人違約金補(bǔ)償（最高不超過****元）；若造成額外損失，另行賠償。
安全管理：柜臺(tái)、貨架擺放合理，不遮擋消防設(shè)施；確保疏散通道、安全出口暢通，按規(guī)定設(shè)置燈光指示標(biāo)志；不得轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)租、分租超市，如違反上述規(guī)定，采購人有權(quán)解除合同，由中標(biāo)人承擔(dān)違約責(zé)任及賠償責(zé)任。
3. 浴室服務(wù)內(nèi)容
運(yùn)營(yíng)規(guī)范：合理使用現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施，確保正常運(yùn)行；保持浴室環(huán)境衛(wèi)生整潔；不得擅自改動(dòng)房屋結(jié)構(gòu)、管線、電路，不得私接水電或使用大功率電器；保障浴室資產(chǎn)完好；不得轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)租、分租浴室，如違反上述規(guī)定，采購人有權(quán)解除合同，由中標(biāo)人承擔(dān)違約責(zé)任及賠償責(zé)任。
安全保障：為男女浴室分別制定安全管理方案；通過提示標(biāo)語等提醒學(xué)生妥善保管貴重物品，引導(dǎo)鎖好衣物柜；制止可疑人員違法違規(guī)行為；保障師生洗浴期間人身及財(cái)物安全；確保熱水供應(yīng)量充足，踐行節(jié)能環(huán)保理念，節(jié)約用水用電，遵守學(xué)校水電及設(shè)施使用管理規(guī)定。
就餐：食堂大廳
超市：學(xué)校建筑第二層西區(qū)
浴室：學(xué)生浴室和教師浴室，具體位置按學(xué)校規(guī)劃執(zhí)行
1. 各時(shí)段餐品要求
| 時(shí)段 | 具體要求 |
| 早餐 | 不少于2種粥品或湯羹，常規(guī)面食4款、特色面食1款、雞蛋制品1樣、不少于2種小菜，搭配牛奶、豆?jié){等飲品；主食除常規(guī)品類外，每周須循環(huán)供應(yīng)疙瘩湯、油條、葷素雙餡包子等多樣化營(yíng)養(yǎng)餐品 |
| 午餐 | 主食2款（含1款米飯、1款面食）、粗糧1款、熱菜6款（肉菜3款、素菜3款）、例湯1款；學(xué)生餐“6葷6素”、教師餐“2葷2素1湯” |
| 晚餐 | 與午餐品類要求一致，學(xué)生餐、教師餐配置標(biāo)準(zhǔn)同上 |
| 特色餐 | 種類不少于8-**種，銷售價(jià)格執(zhí)行學(xué)校統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) |
2. 特殊餐飲服務(wù)
為少數(shù)民族師生提供個(gè)性化餐飲服務(wù)，能滿足低糖、低油、低脂、清真、全素、痛風(fēng)餐等特殊飲食需求；菜價(jià)遵循成本補(bǔ)償和非盈利原則，提供專業(yè)詳細(xì)的定價(jià)依據(jù)報(bào)告，經(jīng)學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組研究制定并公示后執(zhí)行。
3. 節(jié)日餐服務(wù)
在重要節(jié)日及民俗節(jié)日期間，供應(yīng)對(duì)應(yīng)民俗特色食品；菜品搭配遵循營(yíng)養(yǎng)均衡、健康合理原則，優(yōu)先選用新鮮應(yīng)季食材，采用健康烹飪方式，控制油炸食品供應(yīng)頻次，規(guī)范使用食品添加劑。
4. 飲品售賣
就餐區(qū)合理設(shè)置5-8個(gè)飲品售賣點(diǎn)位，服務(wù)方式可選擇人工或自動(dòng)售賣機(jī)；所用人員數(shù)量不包含在招標(biāo)文件約定的人員數(shù)量中，相關(guān)費(fèi)用已包含在投標(biāo)報(bào)價(jià)中，無需在投標(biāo)文件中單列。飲品種類涵蓋碳酸飲料、果汁、蛋白飲料等多種類型，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；價(jià)格合理，不高于市場(chǎng)同類產(chǎn)品價(jià)格；按學(xué)校規(guī)定就餐時(shí)間提供服務(wù)。
本項(xiàng)目人員配置涵蓋食堂、超市、浴室三大服務(wù)板塊，共**人。各崗位的核心職責(zé)、關(guān)鍵服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)應(yīng)基本工資標(biāo)準(zhǔn)如下表所示，投標(biāo)時(shí)須標(biāo)注清楚每個(gè)崗位的準(zhǔn)確工資標(biāo)準(zhǔn)（區(qū)間工資需明確具體金額，且不低于沈陽市最低工資標(biāo)準(zhǔn)），作為據(jù)實(shí)結(jié)算的依據(jù)。負(fù)責(zé)人、廚師、保潔等關(guān)鍵崗位人員須具備相應(yīng)職業(yè)資格證書。中標(biāo)人負(fù)責(zé)服務(wù)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)及考核工作，承擔(dān)經(jīng)營(yíng)期間所有工作人員的薪酬發(fā)放責(zé)任，并為工作人員投保保額不低于**0萬元的意外險(xiǎn)及其他法定社會(huì)保險(xiǎn)。
各崗位職責(zé)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)均參照現(xiàn)行校園食品安全、后勤管理相關(guān)政策制定，具體以各級(jí)主管部門最新要求為準(zhǔn)。
| 主管部門層級(jí) | 文件名稱 | 發(fā)文單位 | 核心適用范圍 |
| 省級(jí) | 《遼寧省關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作的指導(dǎo)意見》 | 遼寧省教育廳、發(fā)改委、公安廳等九部門聯(lián)合 | 食堂食品安全、膳食經(jīng)費(fèi)、人員管理、采購追溯等全流程；超市食品類商品管理 |
| 國(guó)家級(jí) | 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》 | 國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 | 食堂餐具清洗消毒質(zhì)量、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范 |
| 省級(jí)（實(shí)操平臺(tái)） | “食安遼寧”智慧監(jiān)管系統(tǒng)操作規(guī)范 | 遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 食堂及超市食品采購查驗(yàn)、追溯記錄、臺(tái)賬管理等智慧化操作 |
| 市級(jí) | 《沈陽市學(xué)校食品安全問題專項(xiàng)治理行動(dòng)實(shí)施方案》 | 沈陽市教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等聯(lián)合 | 食堂食品安全隱患排查、應(yīng)急演練、從業(yè)人員培訓(xùn)；校園超市食品質(zhì)量管控 |
| 崗位類型 | 崗位名稱 | 崗位人數(shù) | 核心職責(zé) | 關(guān)鍵服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) |
| 管理崗 | 項(xiàng)目經(jīng)理 | 1人 | 1. 統(tǒng)籌食堂整體運(yùn)營(yíng)及預(yù)算，落實(shí)公益性和非營(yíng)利性原則，確保收支平衡；2. 對(duì)接校方落實(shí)需求，協(xié)助建立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組及膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)；3. 人員招聘培訓(xùn)考核，確保按要求配備食品安全員；4. 監(jiān)督食品安全全流程，依托“食安遼寧”智慧監(jiān)管系統(tǒng)完成進(jìn)貨查驗(yàn)及追溯；5. 落實(shí)陪餐制度，處理投訴及突發(fā)問題；6. 安全隱患排查及演練，配合做好各級(jí)各項(xiàng)聯(lián)合檢查，確保安全運(yùn)營(yíng) | 1. 師生滿意度≥**%；2. 食品安全抽檢合格率**0%，落實(shí)食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)“十個(gè)一致”；3. 投訴響應(yīng)≤2小時(shí)、解決率≥**%；4. 每學(xué)期協(xié)助組織至少1次食品安全培訓(xùn)及應(yīng)急演練 |
| 管理崗 | 管理員 | 1人 | 1. 協(xié)助運(yùn)營(yíng)管理，負(fù)責(zé)考勤排班及物資登記；2. 監(jiān)督就餐區(qū)秩序及衛(wèi)生；3. 設(shè)備臺(tái)賬及巡檢；4. 就餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析；5. 員工培訓(xùn)考核協(xié)助；6. 運(yùn)營(yíng)檔案保管 | 1. 考勤準(zhǔn)確率**0%；2. 設(shè)備巡檢覆蓋率**0%；3. 運(yùn)營(yíng)檔案歸檔完整率**0% |
| 廚師崗 | 廚師長(zhǎng) | 1人 | 1. 制定每周菜譜（兼顧營(yíng)養(yǎng)與禁忌），公示菜譜及食材信息；2. 落實(shí)食材加工標(biāo)準(zhǔn)及菜品質(zhì)量把控，執(zhí)行食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)規(guī)范；3. 廚師團(tuán)隊(duì)管理及技術(shù)指導(dǎo)，組織崗位技能培訓(xùn)；4. 食材領(lǐng)用及成本控制，避免浪費(fèi)，嚴(yán)守膳食經(jīng)費(fèi)管理要求；5. 配合食品安全全流程檢查，落實(shí)生熟分開等操作規(guī)范；6. 新菜品研發(fā)，適配師生飲食需求 | 1. 菜譜周更新率≥**%；2. 菜品投訴率≤5%；3. 食材損耗率≤8% |
| 廚師崗 | 廚師 | 3人 | 1. 按菜譜及標(biāo)準(zhǔn)制作菜品；2. 烹飪?cè)O(shè)備操作維護(hù)；3. 把控食材用量及火候；4. 遵守食品安全規(guī)范；5. 協(xié)助研發(fā)新菜品；6. 餐后衛(wèi)生清理 | 1. 菜品合格率**0%；2. 設(shè)備清潔達(dá)標(biāo)率**0%；3. 餐后清理≤**分鐘；4. 每半個(gè)月主廚崗位輪換 |
| 輔助廚務(wù)崗 | 助廚 | 1人 | 1. 食材預(yù)處理及初步加工；2. 烹飪輔助工作；3. 廚用工具容器清潔擺放；4. 廚房衛(wèi)生清理；5. 其他輔助任務(wù) | 1. 食材預(yù)處理合格率**0%；2. 工具清潔達(dá)標(biāo)率**0%；3. 不影響烹飪進(jìn)度 |
| 輔助廚務(wù)崗 | 打荷 | 2人 | 1. 菜品備料裝盤；2. 食材工具傳遞；3. 菜品裝飾及出餐；4. 灶臺(tái)即時(shí)清潔；5. 餐具周轉(zhuǎn)管理；6. 出餐速度監(jiān)控 | 1. 備料規(guī)范率**0%；2. 出餐響應(yīng)≤1分鐘/份；3. 餐具周轉(zhuǎn)充足率**0% |
| 輔助廚務(wù)崗 | 切配班長(zhǎng) | 1人 | 1. 統(tǒng)籌切配工作及預(yù)處理計(jì)劃，落實(shí)食材儲(chǔ)存規(guī)范；2. 食材精細(xì)化切配，執(zhí)行食品安全加工制作要求；3. 損耗控制，提高食材利用率；4. 工具清潔消毒檢查，留存消毒記錄；5. 技能指導(dǎo)及員工培訓(xùn)；6. 依托“食安遼寧碼”完成食材領(lǐng)用登記核對(duì)，確?？勺匪? | 1. 切配刀工合格率**0%；2. 損耗率≤5%；3. 工具消毒達(dá)標(biāo)率**0% |
| 輔助廚務(wù)崗 | 切配 | 1人 | 1. 按要求精細(xì)化切配；2. 切配后食材分類保鮮；3. 工具清潔消毒維護(hù)；4. 切配區(qū)衛(wèi)生清理；5. 生熟分開執(zhí)行；6. 食材質(zhì)量反饋 | 1. 切配合格率**0%；2. 分類存儲(chǔ)規(guī)范率**0%；3. 區(qū)域衛(wèi)生合格率**0% |
| 輔助廚務(wù)崗 | 衛(wèi)生主管 | 1人 | 1. 制定衛(wèi)生制度及清潔計(jì)劃，對(duì)接衛(wèi)生監(jiān)管部門檢查；2. 各區(qū)域衛(wèi)生監(jiān)督，落實(shí)日常消毒及記錄；3. 食品安全衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)核查食材新鮮度及加工規(guī)范；4. 消毒設(shè)備及用品管理，確保符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；5. 組織員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及考核，強(qiáng)化職業(yè)道德；6. 配合每學(xué)期聯(lián)合檢查，整改問題閉環(huán)管理 | 1. 衛(wèi)生檢查合格率**0%；2. 消毒設(shè)備運(yùn)行正常率**0%；3. 衛(wèi)生檢查無不合格項(xiàng) |
| 輔助廚務(wù)崗 | 洗消班長(zhǎng) | 1人 | 1. 統(tǒng)籌洗消工作及流程標(biāo)準(zhǔn)；2. 洗消過程監(jiān)督；3. 設(shè)備操作維護(hù)；4. 消毒餐具檢驗(yàn)；5. 耗材管理；6. 技能指導(dǎo) | 1. 餐具消毒合格率**0%（符合GB ****4-****）；2. 設(shè)備運(yùn)行正常率**0%；3. 無二次污染 |
| 輔助廚務(wù)崗 | 洗消 | 4人 | 1. 餐具清洗消毒烘干；2. 消毒后餐具分類存儲(chǔ)；3. 洗消間衛(wèi)生及設(shè)備維護(hù)；4. 垃圾清理；5. 消毒質(zhì)量協(xié)助檢查；6. 耗材規(guī)范使用 | 1. 餐具消毒合格率**0%（符合GB ****4-****）；2. 設(shè)備運(yùn)行正常率**0%；3. 無二次污染 |
| 洗消 | 2人 | 1. 主食制作量計(jì)算；2. 蒸飯?jiān)O(shè)備操作維護(hù)；3. 主食制作及熟度把控；4. 主食保溫供應(yīng)；5. 蒸制區(qū)衛(wèi)生清理；6. 供應(yīng)情況及設(shè)備反饋 | ||
| 輔助廚務(wù)崗 | 洗消 | 5人 | 1. 教職工就餐區(qū)服務(wù)；2. 點(diǎn)餐取餐及個(gè)性化服務(wù)；3. 就餐區(qū)即時(shí)清潔；4. 意見收集反饋；5. 秩序維護(hù)及問題處理；6. 其他服務(wù)任務(wù) | 1. 清洗消毒合格率**0%；2. 存儲(chǔ)規(guī)范率**0%；3. 洗消間衛(wèi)生合格率**0% |
| 輔助廚務(wù)崗 | 蒸飯 | 1人 | 1. 制定面點(diǎn)品類計(jì)劃；2. 制作工藝及質(zhì)量把控；3. 面點(diǎn)團(tuán)隊(duì)管理指導(dǎo)；4. 食材領(lǐng)用及成本控制；5. 衛(wèi)生及食品安全管理；6. 新面點(diǎn)研發(fā) | 1. 制作量誤差≤**%；2. 主食口感達(dá)標(biāo)率**0%；3. 供應(yīng)準(zhǔn)時(shí)率**0%、保溫≥**℃ |
| 蒸飯 | 1人 | 1. 按要求制作各類面點(diǎn)；2. 食材預(yù)處理及核心工序操作；3. 面點(diǎn)設(shè)備操作維護(hù)；4. 面點(diǎn)熟制及口感把控；5. 區(qū)域衛(wèi)生及工具清潔；6. 保溫出餐協(xié)助 | ||
| 輔助廚務(wù)崗 | 教工服務(wù)員 | 1人 | 1. 承擔(dān)面點(diǎn)制作工作；2. 兼顧教職工就餐服務(wù)；3. 教職工定制面點(diǎn)制作；4. 面點(diǎn)意見收集反饋；5. 服務(wù)銜接協(xié)調(diào) | 1. 教職工滿意度≥**%；2. 餐桌清潔≤5分鐘/餐后；3. 意見反饋及時(shí)率**0% |
| 特色餐飲崗 | 面點(diǎn)班長(zhǎng) | 1人 | 1. 特色小吃研發(fā)制作；2. 工藝標(biāo)準(zhǔn)及配比制定；3. 檔口食材及成本管理；4. 設(shè)備操作維護(hù)；5. 檔口衛(wèi)生及安全管理；6. 口味優(yōu)化 | 1. 日品類≥8種、周更新率≥**%；2. 投訴率≤3%；3. 損耗率≤6% |
| 特色餐飲崗 | 面點(diǎn) | 6人 | 1. 小吃制作及輔助；2. 食材預(yù)處理；3. 熟制及裝盤協(xié)助；4. 檔口出餐服務(wù)；5. 檔口衛(wèi)生及工具清潔；6. 意見收集反饋 | 1. 面點(diǎn)合格率**0%；2. 設(shè)備清潔達(dá)標(biāo)率**0%；3. 出餐準(zhǔn)時(shí)率**0% |
| 特色餐飲崗 | 面點(diǎn)兼教工教工服務(wù)員 | 1人 | 1. 統(tǒng)籌食堂整體運(yùn)營(yíng)及預(yù)算，落實(shí)公益性和非營(yíng)利性原則，確保收支平衡；2. 對(duì)接校方落實(shí)需求，協(xié)助建立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組及膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)；3. 人員招聘培訓(xùn)考核，確保按要求配備食品安全員；4. 監(jiān)督食品安全全流程，依托“食安遼寧”智慧監(jiān)管系統(tǒng)完成進(jìn)貨查驗(yàn)及追溯；5. 落實(shí)陪餐制度，處理投訴及突發(fā)問題；6. 安全隱患排查及演練，配合做好各級(jí)各項(xiàng)聯(lián)合檢查，確保安全運(yùn)營(yíng) | 1. 雙崗位合格率**0%；2. 定制面點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)率**0%；3. 意見反饋及時(shí)率**0% |
| 特色餐飲崗 | 小吃師傅 | 1人 | 1. 協(xié)助運(yùn)營(yíng)管理，負(fù)責(zé)考勤排班及物資登記；2. 監(jiān)督就餐區(qū)秩序及衛(wèi)生；3. 設(shè)備臺(tái)賬及巡檢；4. 就餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析；5. 員工培訓(xùn)考核協(xié)助；6. 運(yùn)營(yíng)檔案保管 | 1. 品類≥**種、月更新率≥**%；2. 滿意度≥**%；3. 損耗率≤7% |
| 特色餐飲崗 | 小吃 | 1人 | 1. 制定每周菜譜（兼顧營(yíng)養(yǎng)與禁忌），公示菜譜及食材信息；2. 落實(shí)食材加工標(biāo)準(zhǔn)及菜品質(zhì)量把控，執(zhí)行食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)規(guī)范；3. 廚師團(tuán)隊(duì)管理及技術(shù)指導(dǎo)，組織崗位技能培訓(xùn)；4. 食材領(lǐng)用及成本控制，避免浪費(fèi)，嚴(yán)守膳食經(jīng)費(fèi)管理要求；5. 配合食品安全全流程檢查，落實(shí)生熟分開等操作規(guī)范；6. 新菜品研發(fā)，適配師生飲食需求 | 1. 小吃合格率**0%；2. 出餐響應(yīng)≤3分鐘/份；3. 檔口衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率**0% |
| 小吃 | 2人 | |||
| 小吃 | 8人 |
| 崗位類型 | 崗位名稱 | 崗位人數(shù) | 核心職責(zé) | 關(guān)鍵服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) |
| 管理崗 | 店長(zhǎng) | 1人 | 1. 統(tǒng)籌超市整體運(yùn)營(yíng)及銷售計(jì)劃；2. 人員管理及培訓(xùn)考核，若遇超市改造需人員調(diào)整時(shí)，配合采購人落實(shí)裁減或增補(bǔ)方案；3. 庫存及補(bǔ)貨監(jiān)督，改造期間做好物資清點(diǎn)及臨時(shí)存儲(chǔ)規(guī)劃；4. 定價(jià)及毛利率管控；5. 衛(wèi)生服務(wù)安全管理，改造期間做好安全防護(hù)及臨時(shí)服務(wù)銜接；6. 校方對(duì)接及投訴處理，及時(shí)反饋改造期間服務(wù)調(diào)整信息；7. 銷售數(shù)據(jù)分析優(yōu)化，為改造后運(yùn)營(yíng)提供數(shù)據(jù)支持；8.建立工作人員內(nèi)部監(jiān)控制度，并監(jiān)督執(zhí)行 | 1. 月銷售目標(biāo)達(dá)成率≥**%；2. 商品缺貨率≤3%，食品類商品可追溯率**0%；3. 師生滿意度≥**%；4. 安全事故為0，無過期、變質(zhì)食品流通；5. 配合聯(lián)合檢查整改完成率**0% |
| 管理崗 | 超市庫管 | 1人 | 1. 商品入庫驗(yàn)收，食品類依托“食安遼寧”相關(guān)追溯要求核對(duì)資質(zhì)及批次；2. 庫存臺(tái)賬建立更新，食品類按保質(zhì)期分類存儲(chǔ)；3. 補(bǔ)貨計(jì)劃制定及缺貨上報(bào)；4. 庫存商品存儲(chǔ)管理，落實(shí)防潮、防污染要求；5. 每月庫存盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符；6. 臨期過期商品及時(shí)登記、上報(bào)并規(guī)范處理；7. 倉庫衛(wèi)生安全管理，配合食品安全檢查 | 1. 入庫驗(yàn)收準(zhǔn)確率**0%；2. 庫存更新及時(shí)率**0%；3. 盤點(diǎn)賬實(shí)相符率≥**.5% |
| 服務(wù)崗 | 收銀員 | 1人 | 1. 商品掃碼收款（多支付方式）；2. 數(shù)量金額核對(duì)；3. 收銀設(shè)備操作維護(hù)；4. 營(yíng)業(yè)款保管及上交；5. 購物咨詢服務(wù)；6. 收銀臺(tái)衛(wèi)生整理；7. 標(biāo)價(jià)及缺貨反饋 | 1. 收款準(zhǔn)確率**0%；2. 響應(yīng)≤**秒/單；3. 營(yíng)業(yè)款核對(duì)無誤率**0%；4. 無服務(wù)投訴 |
| 1人 | ||||
| 1人 | 1. 統(tǒng)籌超市整體運(yùn)營(yíng)及銷售計(jì)劃；2. 人員管理及培訓(xùn)考核，若遇超市改造需人員調(diào)整時(shí)，配合采購人落實(shí)裁減或增補(bǔ)方案；3. 庫存及補(bǔ)貨監(jiān)督，改造期間做好物資清點(diǎn)及臨時(shí)存儲(chǔ)規(guī)劃；4. 定價(jià)及毛利率管控；5. 衛(wèi)生服務(wù)安全管理，改造期間做好安全防護(hù)及臨時(shí)服務(wù)銜接；6. 校方對(duì)接及投訴處理，及時(shí)反饋改造期間服務(wù)調(diào)整信息；7. 銷售數(shù)據(jù)分析優(yōu)化，為改造后運(yùn)營(yíng)提供數(shù)據(jù)支持；8.建立工作人員內(nèi)部監(jiān)控制度，并監(jiān)督執(zhí)行 | |||
| 服務(wù)崗 | 超市營(yíng)業(yè)員 | 7人 | 1. 商品入庫驗(yàn)收，食品類依托“食安遼寧”相關(guān)追溯要求核對(duì)資質(zhì)及批次；2. 庫存臺(tái)賬建立更新，食品類按保質(zhì)期分類存儲(chǔ)；3. 補(bǔ)貨計(jì)劃制定及缺貨上報(bào)；4. 庫存商品存儲(chǔ)管理，落實(shí)防潮、防污染要求；5. 每月庫存盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符；6. 臨期過期商品及時(shí)登記、上報(bào)并規(guī)范處理；7. 倉庫衛(wèi)生安全管理，配合食品安全檢查 | 1. 陳列規(guī)范率**0%；2. 商品清潔達(dá)標(biāo)率**0%；3. 臨期下架及時(shí)率**0%；4. 咨詢解答準(zhǔn)確率**0% |
| 崗位類型 | 崗位名稱 | 崗位人數(shù) | 核心職責(zé) | 關(guān)鍵服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) |
| 服務(wù)崗 | 浴池管理員 | 1人 | 1. 浴室按時(shí)開放關(guān)閉；2. 水電氣暖通風(fēng)設(shè)備檢查；3. 洗浴秩序維護(hù)；4. 浴室區(qū)域清潔消毒；5. 儲(chǔ)物柜管理；6. 突發(fā)問題處理及上報(bào)；7. 積極做好安全隱患排查及報(bào)告，確保安全運(yùn)營(yíng) | 1. 開放準(zhǔn)時(shí)率**0%；2. 設(shè)備運(yùn)行正常率**0%；3. 衛(wèi)生消毒達(dá)標(biāo)率**0%；4. 滿意度≥**%；5. 安全事故為0 |
注：以上金額以實(shí)際發(fā)生為準(zhǔn)，據(jù)實(shí)結(jié)算.
1. 基本要求
具有中華人民共和國(guó)國(guó)籍，擁護(hù)中華人民共和國(guó)憲法，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)主義制度，無邪教參與經(jīng)歷，政治素質(zhì)和道德品行良好，遵紀(jì)守法，具備正常履行職責(zé)的身體條件和心理素質(zhì)。
身體健康，無傳染性疾病，上崗前需體檢合格并持證，每日上崗前報(bào)告健康狀況。
上班前整理個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一工裝衣帽，工作中保持手部清潔，必要時(shí)佩戴一次性手套，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。
嚴(yán)禁在生產(chǎn)區(qū)吸煙、嚼口香糖，禁止坐在工作臺(tái)或食品容器上面。
需持有有效健康證及身份證，廚師需具備國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部門頒發(fā)的中式烹調(diào)師/西式烹調(diào)師職業(yè)資格證書（中級(jí)及以上），無健康合格證者不得上崗（辦證費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)）。
嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)及采購人規(guī)章制度。
對(duì)采購人提出的不能勝任崗位的人員（需提供書面理由及相關(guān)證明），中標(biāo)人需在接到通知后3個(gè)工作日內(nèi)無條件更換，且更換人員需符合本項(xiàng)目人員要求。關(guān)鍵崗位人員更換必須經(jīng)過采購人同意后，才能調(diào)整。
嚴(yán)守保密規(guī)定，對(duì)食堂運(yùn)作模式、就餐標(biāo)準(zhǔn)等信息保密，違反相關(guān)規(guī)定將被追究責(zé)任。
選派經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)過硬的餐飲團(tuán)隊(duì)，提供微笑服務(wù)、文明用語，嚴(yán)禁動(dòng)作粗暴、惡語傷人。
工作期間須摘除可見首飾，永久固定首飾需用衛(wèi)生物品覆蓋，醫(yī)療器械保持清潔衛(wèi)生。
重點(diǎn)崗位的人員（例如：廚師長(zhǎng)、廚師）配置和調(diào)換需經(jīng)過甲方同意確認(rèn)后方能調(diào)換。
2. 不予使用情形
本人及近親屬受過刑事處罰或違法犯罪尚未查清的；
曾被行政拘留、收容教養(yǎng)、收容教育或有吸毒史的；
被開除公職、開除軍籍、開除黨籍或違紀(jì)違規(guī)被辭退解聘的；
本人或家庭成員、近親屬參加非法組織、邪教組織或從事危害國(guó)家安全活動(dòng)的；
有嚴(yán)重個(gè)人不良信用記錄（以國(guó)家信用信息公示系統(tǒng)查詢結(jié)果為準(zhǔn)）的；
不能適應(yīng)相關(guān)工作模式的；
法律、法規(guī)規(guī)定的其他情形。
1. 菜譜制定
提前一周按招標(biāo)方標(biāo)準(zhǔn)制定菜譜，菜譜需符合中國(guó)烹?yún)f(xié)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品充足、營(yíng)養(yǎng)均衡、花樣翻新、準(zhǔn)時(shí)開餐，不重復(fù)使用當(dāng)餐剩余菜品；
一周內(nèi)菜品不重復(fù)，不得擅自修改菜譜，夜餐及水果不可單一品種；
可根據(jù)季節(jié)調(diào)整菜譜，需經(jīng)采購人同意后方可臨時(shí)變更；
每周三前提交下周帶量食譜及食材、調(diào)味品清單，經(jīng)餐飲中心批準(zhǔn)后執(zhí)行，相鄰周菜品重復(fù)率小于**%；
2. 試餐與測(cè)評(píng)
開餐前執(zhí)行經(jīng)理、廚師試吃制度，定期開展菜品滿意度測(cè)評(píng)并記錄；
每季度開展一次在校師生滿意度調(diào)查，采納合理化建議。
3. 衛(wèi)生與安全管控
廚具衛(wèi)生：餐具按制度清洗消毒；廚具用開水、消毒液清潔，金屬廚具及時(shí)擦干，木制廚具通風(fēng)防霉；冰柜無異味，灶臺(tái)及排煙扇無油污。
食品衛(wèi)生控制：杜絕“三無”及變質(zhì)原料，蔬菜浸泡**分鐘去農(nóng)殘，餐具每餐高溫消毒，食品生熟分開加工，主副食留樣**小時(shí)，崗前檢查員工個(gè)人衛(wèi)生，設(shè)立專職食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員；依托“食安遼寧”智慧監(jiān)管系統(tǒng)完成進(jìn)貨查驗(yàn)及追溯記錄。
環(huán)境衛(wèi)生控制：保持空氣清新、無蠅鼠蟑螂、無垃圾污水，泔水桶加蓋，下水道通暢，門窗墻壁潔凈，清潔用具定位管理，餐廳設(shè)施干凈整齊；食堂每日餐后全面清掃廚房區(qū)域，重點(diǎn)區(qū)域深度清潔；超市及浴室每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后全面清掃。
安全管理：加強(qiáng)對(duì)食堂、超市、浴室等場(chǎng)所的安全檢查；每日運(yùn)營(yíng)結(jié)束后，須關(guān)閉所有相關(guān)設(shè)備電源及照明，鎖好門窗；承擔(dān)運(yùn)營(yíng)過程中的全部安全管理責(zé)任，包括但不限于食品安全、消防安全、場(chǎng)地設(shè)備安全、工作人員及師生人身安全及各類意外事故責(zé)任。
4. 應(yīng)急管理
制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案；
經(jīng)采購人同意后實(shí)施應(yīng)急預(yù)案；
確保突發(fā)事件不影響師生正常就餐、購物及洗??；
定期組織應(yīng)急演練。
5. 監(jiān)督與整改
采購人成立膳食監(jiān)督委員會(huì)，對(duì)食堂衛(wèi)生安全進(jìn)行抽查，不符合標(biāo)準(zhǔn)將按對(duì)應(yīng)規(guī)定違約金（具體內(nèi)容詳見“食堂服務(wù)內(nèi)容”）；
接受采購人定期進(jìn)行的節(jié)能檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改；
對(duì)上級(jí)檢查提出的問題限期整改，保證無各項(xiàng)衛(wèi)生安全隱患。
| 責(zé)任類別 | 要求 |
| 水、電 | 具備相關(guān)應(yīng)急預(yù)案和管理制度，發(fā)生安全責(zé)任事故由中標(biāo)人承擔(dān)全部責(zé)任 |
| 設(shè)備操作 | 制定設(shè)備安全操作制度及應(yīng)急預(yù)案，定期開展員工培訓(xùn)，發(fā)生安全責(zé)任事故由中標(biāo)人承擔(dān)全部責(zé)任 |
| 食品安全 | 建立食品安全應(yīng)急預(yù)案和管理制度，發(fā)生安全責(zé)任事故由中標(biāo)人承擔(dān)全部責(zé)任 |
| 消防安全 | 依據(jù)國(guó)家法規(guī)制定應(yīng)急預(yù)案和管理制度，嚴(yán)格檢查管理，發(fā)生安全責(zé)任事故由中標(biāo)人承擔(dān)全部責(zé)任 |
| 衛(wèi)生防疫 | 按照國(guó)家法規(guī)制定應(yīng)急預(yù)案和管理制度，嚴(yán)格檢查管理，發(fā)生安全責(zé)任事故由中標(biāo)人承擔(dān)全部責(zé)任 |
1. 政策調(diào)整相關(guān)
如因國(guó)家、省、市、區(qū)（縣）各級(jí)教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等主管部門發(fā)布新政策或調(diào)整現(xiàn)有管理要求，導(dǎo)致食堂、超市無法繼續(xù)開展合規(guī)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，中標(biāo)人需認(rèn)可該情形屬于不可歸責(zé)于雙方的政策調(diào)整因素，應(yīng)無條件配合采購人終止相關(guān)服務(wù)合同，雙方按實(shí)際服務(wù)時(shí)長(zhǎng)結(jié)算服務(wù)費(fèi)，互不承擔(dān)違約責(zé)任，依據(jù)《中華人民共和國(guó)民法典》及合同約定辦理后續(xù)交接事宜。
2. 超市改造相關(guān)
如超市需進(jìn)行裝修、設(shè)備升級(jí)、經(jīng)營(yíng)方式變更等改造工作，涉及人員增減調(diào)整的，由采購人根據(jù)改造需求統(tǒng)一決定人員裁減或增補(bǔ)方案，中標(biāo)供應(yīng)商需無條件配合執(zhí)行；改造期間的人員薪酬按實(shí)際在崗人數(shù)及對(duì)應(yīng)工資標(biāo)準(zhǔn)據(jù)實(shí)結(jié)算，確保薪酬結(jié)算準(zhǔn)確合規(guī)。
1.遵守國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及采購人規(guī)章制度，接受招標(biāo)方管理；
2.禁止轉(zhuǎn)包、分包、掛靠，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即解除合同并不予退還保證金；
3.中標(biāo)人負(fù)責(zé)管理所有服務(wù)人員，承擔(dān)其工作及上下班途中的安全責(zé)任，與采購人無勞動(dòng)關(guān)系；
4.服務(wù)期內(nèi)食品安全質(zhì)量問題、商品質(zhì)量問題、服務(wù)安全問題等均由中標(biāo)人承擔(dān)全部責(zé)任；
5.建立健全各項(xiàng)管理制度（包括但不限于崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示制度、食品經(jīng)營(yíng)許可公示制度等），配合省、市、區(qū)級(jí)教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等監(jiān)管部門的例行檢查，管理制度報(bào)采購人備案；
6.因不可抗力、政策變更產(chǎn)生的人員或職責(zé)調(diào)整，由雙方協(xié)商解決；
7.中標(biāo)人需按投標(biāo)文件承諾執(zhí)行，虛假承諾將被終止合同并予以處罰；
8.合同履約期內(nèi)，中標(biāo)人承擔(dān)用工人員意外傷害相關(guān)的全部責(zé)任；
9.中標(biāo)人需按期保質(zhì)完成項(xiàng)目?jī)?nèi)容，未達(dá)標(biāo)需及時(shí)調(diào)整，否則承擔(dān)違約責(zé)任；
**.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不低于國(guó)家、行業(yè)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，使用最新專利需特別說明；
**.依據(jù)投標(biāo)文件管理制度，結(jié)合采購人特殊性質(zhì)制定專用制度，招標(biāo)方定期抽檢；
**.嚴(yán)禁私帶違禁物品進(jìn)入服務(wù)場(chǎng)所，違規(guī)者將按規(guī)定處理。
1.無正當(dāng)理由中途停業(yè)或單方面終止合同，履約保證金不予退還，不足彌補(bǔ)損失的采購人可追討；
2.轉(zhuǎn)包、分包、出租、出借場(chǎng)地的，采購人終止合同，履約保證金不予退還；
3.違反《食品安全法》導(dǎo)致食物中毒或損失的，承擔(dān)全部法律及經(jīng)濟(jì)責(zé)任；
4.因操作不當(dāng)引發(fā)安全事故的，承擔(dān)全部法律及經(jīng)濟(jì)責(zé)任；
5.未按要求限期整改問題的，每次處罰****元，情節(jié)嚴(yán)重的解除合同并扣除全部履約保證金；
6.發(fā)生食品安全事故的，按事故規(guī)?？鄢募s保證金，5人以上事故可解除合同并追究法律責(zé)任；
7.月度考核未達(dá)標(biāo)的，按對(duì)應(yīng)考核分?jǐn)?shù)扣除履約保證金；
8.存在弄虛作假、喪失服務(wù)能力、拒絕履約等情形的，合同自動(dòng)終止，中標(biāo)人需賠償損失并按合同金額**%支付違約金；
9.發(fā)生經(jīng)相關(guān)部門檢測(cè)確認(rèn)的食物中毒事故、銷售嚴(yán)重危害學(xué)生健康的食品、因管理不善引發(fā)火災(zāi)或重大傷殘事故等情形的，由中標(biāo)人承擔(dān)全部責(zé)任。
1年，自合同簽訂之日起計(jì)算。
1.服務(wù)費(fèi)用自合同簽訂之起計(jì)算，以實(shí)際服務(wù)時(shí)間，上崗人員數(shù)量及崗位配置情況據(jù)實(shí)結(jié)算；
2.每月**日前，全額支付上月人員服務(wù)費(fèi)（每月服務(wù)費(fèi)為中標(biāo)金額的**%/**）；
3.一季度進(jìn)行一次綜合滿意度測(cè)評(píng)，測(cè)評(píng)滿意度高于**%，一次性支付中標(biāo)金額的5%；
4.剩余5%服務(wù)費(fèi)在服務(wù)期滿、完成最終驗(yàn)收且無未整改問題后，**個(gè)工作日內(nèi)一次性支付；
5.采購人根據(jù)相關(guān)管理規(guī)定發(fā)現(xiàn)的問題，中標(biāo)人需在1-3天內(nèi)整改；若整改無效果，將按相關(guān)條款違約金，中標(biāo)人書面確認(rèn)扣款信息后，采購人責(zé)在當(dāng)月付款中予以扣除相應(yīng)違約金；嚴(yán)重違反規(guī)定的，將解除服務(wù)合同。
1.投標(biāo)人須提供過渡期運(yùn)營(yíng)方案；
2.須提供完整的進(jìn)（退）場(chǎng)交接方案，包含進(jìn)場(chǎng)銜接前期準(zhǔn)備、進(jìn)場(chǎng)交接總體流程、進(jìn)場(chǎng)交接詳細(xì)方案、服務(wù)期結(jié)束退場(chǎng)交接方案。
（四） 電子保函
中標(biāo)供應(yīng)商需在簽訂合同后5個(gè)工作日內(nèi)，將中標(biāo)金額的5%以電子保函的形式存在采購人指定銀行；服務(wù)期滿且無違約行為的，采購人在**個(gè)工作日內(nèi)無息退還。
