采購(gòu)包1:

供應(yīng)商名稱	供應(yīng)商地址	中標(biāo)（成交）金額	執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)	評(píng)審總得分
成都樂(lè)佳肴餐飲管理有限公司	四川省成都市龍泉驛區(qū)龍泉街道翠龍街翠龍街**號(hào)**樓附****號(hào)	2,**0,**0.**元	龍泉街道辦事處****年—****年機(jī)關(guān)食堂食堂配送及勞務(wù)服務(wù)（百分比）：**%	**.**

采購(gòu)包2:

供應(yīng)商名稱	供應(yīng)商地址	中標(biāo)（成交）金額	執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)	評(píng)審總得分
簡(jiǎn)陽(yáng)市康綠農(nóng)牧有限公司	簡(jiǎn)陽(yáng)市太平鎮(zhèn)麻石橋村二組	3,**0,**0.**元	龍泉街道辦事處****年—****年分食堂食堂配送服務(wù)及勞務(wù)服務(wù)（百分比）：**.**%	**.**

合同包1(龍泉街道辦事處****年—****年機(jī)關(guān)食堂食堂配送及勞務(wù)服務(wù)):

合同包2(龍泉街道辦事處****年—****年分食堂食堂配送服務(wù)及勞務(wù)服務(wù)):

代理服務(wù)費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

按照招標(biāo)文件要求以及成本加合理利潤(rùn)原則，由中標(biāo)人在采購(gòu)合同簽訂前向代理機(jī)構(gòu)交納招標(biāo)代理服務(wù)費(fèi)。

合同包1： 4.****萬(wàn)元。收取對(duì)象：中標(biāo)（成交）供應(yīng)商。

合同包2： 6.****萬(wàn)元。收取對(duì)象：中標(biāo)（成交）供應(yīng)商。

一、計(jì)劃備案號(hào)：********************

二、采購(gòu)預(yù)算：包1:******0.**元；包2:******0.**元

三、監(jiān)督單位：成都市龍泉驛區(qū)財(cái)政局，聯(lián)系電話：**8-********

四、**包：龍泉街道辦事處****年—****年機(jī)關(guān)食堂食堂配送及勞務(wù)服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容及要求

1、機(jī)關(guān)食堂勞務(wù)服務(wù)內(nèi)容

（1）根據(jù)采購(gòu)人工作就餐人員需要，提供工作日二餐保障，包括根據(jù)采購(gòu)人工作需要，提供節(jié)假日值班餐、加班餐等。具體要求如下：

①每天用餐人數(shù)：工作日每天就餐人員約**0人左右，最終以實(shí)際用餐人數(shù)為準(zhǔn)。

②用餐時(shí)間

早餐：**:**～**:**

午餐：**:**～**:**

③供應(yīng)商須根據(jù)食堂用餐情況，合理安排人員入駐食堂所在地附近，保證按時(shí)提供餐飲加工服務(wù)。

④用餐內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)

早餐：面條、米線、水餃、包子、湯圓、抄手、饅頭、花卷、蔥花餅、稀飯、油條、雞蛋、糕點(diǎn)、牛nai、豆?jié){、咸菜、時(shí)蔬小菜等調(diào)劑供應(yīng)，按需提供科學(xué)合理營(yíng)養(yǎng)搭配的飯菜。

午餐：至少提供五菜一湯（三葷二素一湯），主食以米飯為主，少量供應(yīng)面食等，水果不少于1種。

特殊情況用餐：根據(jù)采購(gòu)人要求提供用餐服務(wù)。（包含但不限于節(jié)假日值班餐加班餐、臨時(shí)應(yīng)急用餐服務(wù)）

⑥用餐方式：自助餐。

（2）負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)外衛(wèi)生管理、各類設(shè)備設(shè)施的清潔衛(wèi)生管理。

（3）負(fù)責(zé)餐廳菜肴質(zhì)量控制，根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)搭配，審核制定每周菜譜，做到每天菜譜不重樣，一周內(nèi)同一菜品不重復(fù)。（個(gè)別菜品就餐人員有要求的除外）。

（4）供應(yīng)商須保障食品衛(wèi)生安全質(zhì)量，每日菜品留樣**5g不少于**小時(shí)冷藏保存并做好留樣記錄。

（5）負(fù)責(zé)餐廳、廚房操作間等區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔及安全管理。

（6）負(fù)責(zé)協(xié)助采購(gòu)人做好食堂區(qū)域安全防火、防盜等工作，供應(yīng)商需服從采購(gòu)人的統(tǒng)一管理，對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常清潔養(yǎng)護(hù)，并為采購(gòu)人提供定期保養(yǎng)及維修。

（7）負(fù)責(zé)廚余垃圾收集，協(xié)助處置機(jī)構(gòu)的工作，并負(fù)責(zé)垃圾桶及場(chǎng)地的清潔和消毒。

2、機(jī)關(guān)食堂勞務(wù)服務(wù)要求

總體要求：滿足GB ****4-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》。

2.1人員要求

（1）人員配置：供應(yīng)商為本項(xiàng)目須配備機(jī)關(guān)食堂服務(wù)人員總數(shù)至少7人均須具有健康證，具體配置如下：

①紅案廚師：≥2人

②白案廚師：≥1人

③配菜師傅：≥2人

④衛(wèi)生勤雜服務(wù)人員：≥1人

⑤食品安全管理人員1人（若包1、包2為同一中標(biāo)人，可兼任）

（2）供應(yīng)商根據(jù)采購(gòu)需求及項(xiàng)目實(shí)際情況合理配置人員、充分利用人力資源、減少開(kāi)支、降低成本為主要原則自行組織其余服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員。

（3）項(xiàng)目服務(wù)期內(nèi)，供應(yīng)商為本項(xiàng)目配置服務(wù)人員應(yīng)保持不變，如因不可抗力因素確需變更的，須向采購(gòu)人報(bào)備，并提供更換后的服務(wù)人員有效的健康證（和身份證）；若供應(yīng)商未提供服務(wù)人員有效健康證（和身份證）的，采購(gòu)人將按《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》處理并上報(bào)同級(jí)財(cái)政部門，因此產(chǎn)生的相關(guān)責(zé)任及經(jīng)濟(jì)損失由供應(yīng)商負(fù)責(zé)承擔(dān)。（單獨(dú)提供承諾函）

2.2食堂衛(wèi)生管理要求

（1）環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”（定人、定物、定時(shí)間、定位置）原則，分片包干，做到保持清潔，無(wú)垃圾污物。

（2）后廚生熟用具分開(kāi)，不混用，保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。

（3）定期進(jìn)行防“四害”處置。

（4）食堂倉(cāng)庫(kù)專庫(kù)專用。原料分類存放，食品生熟分開(kāi)保管，并有“四防”（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。

（5）對(duì)腐爛變質(zhì)的食品（由原料到成品）做到“四不”：即不采購(gòu)、不收、不保存、不加工。

（6）按食品衛(wèi)生要求按量制作飯菜，菜品不隔日供應(yīng)，食堂服務(wù)人員須佩戴食品專用手套和口罩。

（7）食堂服務(wù)人員按食品行業(yè)要求統(tǒng)一著裝，做到“四勤”：即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被子，勤洗工作服。

（8）所有服務(wù)人員需每半年進(jìn)行一次身體檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病者，應(yīng)立即停止工作，重新補(bǔ)充健康人員。

（9）食堂服務(wù)人員需經(jīng)常學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，按照設(shè)備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域經(jīng)常打掃，做到每餐一次小掃除，每周一次大掃除。

2.3餐具、炊具和設(shè)備管理要求

（1）所有服務(wù)人員均應(yīng)愛(ài)護(hù)食堂炊事用具，不損壞并防丟失，存放整齊，人為損壞或丟失照價(jià)賠償。

（2）凡食堂的一切用具設(shè)備，配合采購(gòu)人建立賬卡和記錄。

（3）食堂服務(wù)人員應(yīng)熟練掌握設(shè)備性能和操作技術(shù)，確保操作人員安全，禁止違規(guī)操作。

（4）食堂的一切餐具和炊具，服務(wù)人員均不得自行外借。

（5）按照國(guó)家有關(guān)餐具衛(wèi)生管理要求，做好餐具消毒工作。

（6）食堂現(xiàn)有設(shè)備供應(yīng)商應(yīng)正確規(guī)范使用管理，在服務(wù)期內(nèi)食堂設(shè)備日常維修維護(hù)、后廚易耗品（含：餐巾紙，洗手液，垃圾袋等）更換及相關(guān)費(fèi)用均由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。

（7）如因食堂工作需新增大型設(shè)備固定資產(chǎn)，由供應(yīng)商和采購(gòu)人共同協(xié)商確定后，由采購(gòu)人負(fù)責(zé)采購(gòu)并結(jié)算相關(guān)費(fèi)用。

2.4機(jī)關(guān)食堂安全管理要求

（1）按要求正確使用爐具。

（2）在油鍋加熱時(shí)，工作人員不準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位，防止意外事故發(fā)生，使用完畢，隨即關(guān)閉各個(gè)開(kāi)關(guān)，下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)爐灶各處開(kāi)關(guān)全面檢查。

（3）操作電器設(shè)備前，應(yīng)先檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好。

（4）操作時(shí)必須精力集中，確保安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即關(guān)閉電源。

（5）設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開(kāi)，下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)電源進(jìn)行至少一次檢查。

（6）食堂所有安全由供應(yīng)商全面負(fù)責(zé)，當(dāng)日工作結(jié)束，檢查并關(guān)閉水、電、氣、門窗等。

2.5機(jī)關(guān)食品衛(wèi)生要求

（1）嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)餐飲制度。

（2）實(shí)行原料先進(jìn)先出制度。

（3）堅(jiān)持一檢、二洗、三切的蔬菜加工流程，葷素分開(kāi)。

（4）食品燒煮符合工藝要求。

（5）嚴(yán)格控制使用添加劑，使用符合GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求。

（6）用具、盛具須洗凈消毒，生熟菜板嚴(yán)格分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志，防止污染。

（7）餐具消毒嚴(yán)格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度，堅(jiān)持餐具每餐消毒。

（8）堅(jiān)持做好衛(wèi)生檢查記錄。

2.6應(yīng)急管理要求

（1）定期進(jìn)行應(yīng)急措施演練。對(duì)管理服務(wù)過(guò)程中可能出現(xiàn)的突發(fā)性事件建立應(yīng)急預(yù)案，組織實(shí)施培訓(xùn)、演習(xí)、評(píng)價(jià)和改進(jìn)，事發(fā)時(shí)按規(guī)定途徑及時(shí)報(bào)告采購(gòu)人和有關(guān)部門，并采取相應(yīng)措施。包含不僅限于以下應(yīng)急措施：

①突發(fā)斷水、斷電、停氣的應(yīng)急措施。

②消防應(yīng)急措施。

③食品安全事故及衛(wèi)生事件應(yīng)急措施

④運(yùn)輸安全應(yīng)急措施

（2）項(xiàng)目服務(wù)過(guò)程中，如出現(xiàn)無(wú)預(yù)見(jiàn)性突發(fā)情況，采購(gòu)人無(wú)法通知本單位職工，也不能及時(shí)修復(fù)的情況下，供應(yīng)商應(yīng)具有快速解決人員就餐的能力，保持正常供餐；同時(shí)具備快速響應(yīng)、快速解決問(wèn)題的能力。

（3）項(xiàng)目服務(wù)過(guò)程中，涉及應(yīng)急用餐需求時(shí)，供應(yīng)商具備快速解決應(yīng)急用餐的綜合能力，本著快速節(jié)約對(duì)的原則，同時(shí)保證食材質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

3、機(jī)關(guān)食堂食材配送要求

3.1機(jī)關(guān)食堂食材由供應(yīng)商負(fù)責(zé)采購(gòu)，供應(yīng)商負(fù)責(zé)食材的安全和衛(wèi)生。

3.2機(jī)關(guān)食堂食材配送清單：詳見(jiàn)采購(gòu)文件

3.2食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（1）蔬菜、水果按需求等級(jí)配送，提供每批次主要產(chǎn)品供應(yīng)商自行檢測(cè)的農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告，農(nóng)藥殘留含量應(yīng)符合：GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB ****.1-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等**2種農(nóng)藥最大殘留限量》、污染物限量應(yīng)符合：GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》及第1號(hào)修改單。

（2）禽肉類須符合最新的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（包括但不限于豬肉須符合GB/T ****系列現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，牛肉須符合GB/T ****8-****《鮮、凍分割牛肉》標(biāo)準(zhǔn)，羊肉須符合GB/T ****-****《鮮、凍胴體羊肉》標(biāo)準(zhǔn)），豬肉經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫和屠宰企業(yè)檢驗(yàn)合格，加蓋檢疫合格和質(zhì)量合格印章，或胴體上具有清晰的追溯管理體系的二維碼。

首次采購(gòu)時(shí)須向采購(gòu)人提供獲得生豬屠宰GMP認(rèn)證的豬肉生產(chǎn)廠家的《生豬定點(diǎn)屠宰證》和《動(dòng)物防疫條件合格證》，更換豬肉生產(chǎn)廠家，須重新提供《生豬定點(diǎn)屠宰證》和《動(dòng)物防疫條件合格證》。

牛羊肉來(lái)自集中屠宰企業(yè)的，供應(yīng)商提供牛羊肉集中屠宰企業(yè)在中國(guó)獸醫(yī)網(wǎng)“全國(guó)畜禽屠宰行業(yè)管理系統(tǒng)”登記備案截圖，提供的牛羊肉須具有《動(dòng)物檢疫合格證明》和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》

供應(yīng)商所供新鮮的畜禽肉產(chǎn)品必須保證為當(dāng)日屠宰，并根據(jù)采購(gòu)人需求進(jìn)行粗加工；新鮮活魚，需要到現(xiàn)場(chǎng)宰殺。符合：GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》。

（3）禽蛋類須符合GB ****-****《蛋與蛋制品》等國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)要求，按需求等級(jí)配送必須保證新鮮，且符合食品衛(wèi)生安全要求。首次采購(gòu)時(shí)須向采購(gòu)人提供禽蛋生產(chǎn)單位的《動(dòng)物防疫條件合格證》，更換禽蛋生產(chǎn)單位，須重新提供《動(dòng)物防疫條件合格證》。每批次禽蛋采購(gòu)須提供《承諾達(dá)標(biāo)合格證》。

（4）糖、味精、醬油、醋、生粉等調(diào)味品必須按需求等級(jí)采購(gòu)具有SC標(biāo)志的預(yù)包裝產(chǎn)品，并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求。干雜類產(chǎn)品須色澤、氣味正常，干燥、無(wú)霉變、無(wú)污染。

（5）食用油須符合GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》或最新的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，菜籽油及大豆油須為非轉(zhuǎn)ji因產(chǎn)品，符合GB ****-****《菜籽油》及第1號(hào)修改單、GB/T ****-****《大豆油》，GB****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的標(biāo)準(zhǔn)。

（6）大米須符合GB/T ****-****《大米》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》的標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)要求。

（7）面粉必須符合GB ****-****《小麥粉》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的標(biāo)準(zhǔn)。

（8）奶制品：乳制品(僅限發(fā)酵乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳)的食品安全指標(biāo)應(yīng)分別符合GB ****2-****、GB ****5-****、GB ****0-****及第1號(hào)修改單、GB ****1-****的規(guī)定。

（9）采購(gòu)人所需的其他副食：產(chǎn)品符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、隨貨有該批次產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格證、包裝完好無(wú)損、外觀無(wú)霉變、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)腐爛變質(zhì)，有該物品獨(dú)有的氣味、無(wú)異味。須保證配送種類、品牌、規(guī)格，質(zhì)量完全符合采購(gòu)人要求，包裝完整、無(wú)任何破損、無(wú)擠壓、無(wú)破碎、無(wú)異味、無(wú)任何表面附著物或衍生物。具有相關(guān)產(chǎn)品合格證，屬于預(yù)包裝食品的，包裝標(biāo)識(shí)須符合GB ****-****《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。

產(chǎn)品必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性規(guī)定要求，為質(zhì)量合格產(chǎn)品。所列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)如國(guó)家有新增或調(diào)整的，應(yīng)以新增或調(diào)整后的最新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

食品原料的食品安全指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，未明確具體等級(jí)的其他分等分級(jí)的質(zhì)量指標(biāo)不低于國(guó)家有關(guān)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)水平，如質(zhì)量或規(guī)格等級(jí)劃分為1、2、3、4、5（其中1級(jí)為最優(yōu)）或大、中、?。ㄆ渲写鬄樽顑?yōu)）或L、M、S（其中L為最優(yōu)）的，應(yīng)選擇1、2或大或L等級(jí)。食品原料的包裝應(yīng)完整、清潔、無(wú)破損，預(yù)包裝食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、質(zhì)量等級(jí)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)與其內(nèi)裝物一致。

3.3食材質(zhì)量要求

（1）蔬菜類

須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥殘留不超限。主要包括有根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、食用菌類等；

根菜類：大小均勻，基本不帶泥沙及其它雜物，表皮堅(jiān)硬不開(kāi)裂，無(wú)空心，無(wú)黑心，彈擊有實(shí)心感，干凈清潔，根形完整，無(wú)畸形，無(wú)細(xì)小根，無(wú)害蟲，無(wú)腐爛，無(wú)發(fā)霉，無(wú)斷折斷裂?？墒秤寐?*%及以上。

莖菜類：個(gè)體均勻，基本不帶泥沙及其它雜物，無(wú)蟲蛀和機(jī)械傷，不萎蔫變軟，不發(fā)芽，無(wú)腐爛，無(wú)空洞干枯，無(wú)黑心，無(wú)空心，外觀良好、干凈，無(wú)病蟲害，無(wú)畸形，無(wú)斷折斷裂，無(wú)變綠，無(wú)糠心?？墒秤寐?*%及以上。

葉菜類：基本不帶泥沙及其它雜物，鮮嫩，無(wú)枯黃葉，無(wú)花斑葉，無(wú)爛葉，無(wú)異味、葉莖完整，無(wú)裂口損傷，無(wú)明顯機(jī)械傷和病蟲害傷，無(wú)褐變、腐爛等現(xiàn)象。具有產(chǎn)品本身應(yīng)有的色澤，新鮮，無(wú)黃葉、爛葉，無(wú)蟲眼，較新鮮，無(wú)夾雜雜草?？墒秤寐蔬_(dá)**%及以上。

果菜類：外觀良好，個(gè)體整齊，基本不帶泥沙及其它雜物，色澤正常，瓜肉堅(jiān)實(shí)，表皮無(wú)損傷，無(wú)病斑或爛斑，無(wú)裂口，無(wú)折斷，無(wú)壓痕，無(wú)異味，無(wú)蟲蛀，不發(fā)軟皺縮。可食用率達(dá)**%及以上。

花菜類：個(gè)體周正，基本不帶泥沙及其它雜物，花球堅(jiān)實(shí)，無(wú)發(fā)烏，無(wú)褐變，無(wú)蟲咬，無(wú)霉變；水分充足，整體色澤鮮明，有脆性，無(wú)折斷，無(wú)腐爛，莖部橫斷面無(wú)潰爛現(xiàn)象?？墒秤寐蔬_(dá)**%及以上。

食用菌類：色澤與其品種相適應(yīng)，基本不帶泥沙及其它雜物，氣味正常，無(wú)腐爛及蟲蛀株，無(wú)發(fā)霉，無(wú)失水枯萎，朵片完整。其中鮮香菇、平菇等帶柄類，要求柄不能過(guò)長(zhǎng)、過(guò)粗，手輕捏不能有水滲出?？墒秤寐?*%及以上。

（2）禽肉、禽蛋類

須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所供肉類不得檢出“瘦肉精”或國(guó)家禁止使用的其他物品。配送的生鮮肉類、生鮮禽類應(yīng)為當(dāng)日生產(chǎn)的冷鮮肉，保證肉質(zhì)新鮮，及時(shí)配送。應(yīng)符合生鮮肉類、生鮮禽類產(chǎn)品等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)強(qiáng)制性規(guī)定。

生鮮豬肉（牛肉、羊肉等）類：無(wú)槽頭肉和血刀肉；甲狀腺、腎上腺、病變淋巴摘除干凈；無(wú)殘留毛絨，不帶長(zhǎng)短毛；不帶浮毛、凝血塊、膽污、糞污及其他污染物；肌肉應(yīng)有光澤，不粘手，有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)原狀，并具有鮮肉的正常氣味，排骨類無(wú)龍骨。

其他生鮮禽肉類：家禽鮮活原料應(yīng)體壯，色澤正常，無(wú)病，無(wú)內(nèi)臟，無(wú)異物，符合規(guī)格要求，達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)。

禽蛋符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品》（GB ****-****）。

所供應(yīng)禽蛋新鮮、大小均勻，無(wú)破損、無(wú)異味、無(wú)異物，色澤光滑，每批雞蛋提供《承諾達(dá)標(biāo)合格證》和“殺滅致病微生物證明材料”

（3）水產(chǎn)類

符合GB/T ****2-****《水產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)指南》。

水產(chǎn)類：魚肉、蝦類新鮮程度高，須保證鮮活、大小基本統(tǒng)一。要求身體表面光潔有正常粘液，無(wú)異常色澤肉質(zhì)，有彈性（有鱗魚類還須鱗片完整或極少量脫落），眼球微凸，有光澤，不凹陷，無(wú)灰白色，魚鰓鮮紅，不烏，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，肉刺不分離，無(wú)異味。

冷凍水產(chǎn)類：冷凍魚類要求魚眼睛清亮，角膜透明，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。冷凍蝦要求大小無(wú)較大差異，蝦類完整無(wú)破損，蝦肉無(wú)異味，解凍后凈重量不少于**%。

水發(fā)類：顏色色澤正常，無(wú)腐敗變質(zhì)、無(wú)霉變、氣味正常、無(wú)刺激性異味，無(wú)摻假摻雜，嚴(yán)禁使用非食品添加劑、保持食材原有特性、正常加熱后不能化渣。

（4）調(diào)味品及干雜類

近3個(gè)月內(nèi)生產(chǎn)的干雜產(chǎn)品（以包裝生產(chǎn)日期為準(zhǔn)），散裝、預(yù)包裝。

近3個(gè)月內(nèi)生產(chǎn)的調(diào)味品原料（以包裝生產(chǎn)日期為準(zhǔn)），應(yīng)為預(yù)包裝產(chǎn)品。

干雜類不得含有二氧化硫及重金屬元素和非法使用添加劑；農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)，須優(yōu)質(zhì)、無(wú)感觀異常。

（5）水果類：

果形完整，大小均勻，新鮮，無(wú)畸形果，果面新鮮潔凈，無(wú)刺劃傷，無(wú)壓痕，無(wú)病蟲害，正常色澤且色澤均勻，果質(zhì)優(yōu)良，氣味正常；無(wú)腐爛及蟲蛀，無(wú)發(fā)霉，無(wú)干疤，無(wú)失水枯萎。

（6）奶品

乳制品(僅限發(fā)酵乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳)的食品安全指標(biāo)應(yīng)分別符合GB ****2- ****、GB ****5-****、GB ****0-****及第1號(hào)修改單、GB ****1-****的規(guī)定。

（7）米面糧油類

大米須符合GB/T ****-****《大米》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》的標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)要求。供貨時(shí)提供生產(chǎn)廠家的《食品生產(chǎn)許可證》、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告。

面粉必須符合GB ****-**** 《小麥粉》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的標(biāo)準(zhǔn)，供貨時(shí)提供生產(chǎn)廠家的《食品生產(chǎn)許可證》、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告。

食用油，須符合GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》或最新的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，菜籽油及大豆油須為非轉(zhuǎn)ji因產(chǎn)品，符合GB ****-****《菜籽油》及第1號(hào)修改單、GB/T ****-****《大豆油》，GB****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的標(biāo)準(zhǔn)。供貨時(shí)提供生產(chǎn)廠家的《食品生產(chǎn)許可證》、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告。

3.4食材配送要求

（1）每日至少一次配送，當(dāng)日送達(dá)時(shí)間以食堂約定時(shí)間為準(zhǔn)。

當(dāng)日配送種類與數(shù)量，以制定的本周食譜及采購(gòu)人要求提供相應(yīng)品種及數(shù)量為準(zhǔn)。無(wú)論采購(gòu)人是否提供食材品種及數(shù)量，供應(yīng)商應(yīng)于當(dāng)日**時(shí)前與采購(gòu)人聯(lián)系，避免因雙方疏忽影響次日就餐。如有食材出現(xiàn)市場(chǎng)斷檔，供應(yīng)商須及時(shí)告知采購(gòu)人，以便采購(gòu)人做出必要調(diào)整。

（2）供應(yīng)商應(yīng)按采購(gòu)人計(jì)劃，按時(shí)保質(zhì)保量配送到指定地點(diǎn)，并保證產(chǎn)品和運(yùn)輸安全。所有產(chǎn)品配送必須符合產(chǎn)品加工運(yùn)輸?shù)膰?guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)行專車專人定點(diǎn)配送，按規(guī)定送到采購(gòu)人指定的庫(kù)房，并按存放要求堆放整齊。

（3）產(chǎn)品配送時(shí)，成交供應(yīng)商應(yīng)隨車提供公司統(tǒng)一出具的送貨單（打印，一式三聯(lián)，其中成交供應(yīng)商、采購(gòu)人食堂管理員、收貨單位各一聯(lián)）。送貨單內(nèi)容應(yīng)包括送貨單位、收貨單位、配送日期、送貨人、收貨驗(yàn)收人、貨物品名、配送數(shù)量、驗(yàn)收數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)等。

（4）配送食材應(yīng)具有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格相關(guān)報(bào)告（證明），生鮮豬肉類由產(chǎn)地檢疫部門出具當(dāng)日的《動(dòng)物檢疫合格證明》和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格驗(yàn)訖印章以及生豬定點(diǎn)屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章；蔬菜、水果應(yīng)提供每批次的主要品種農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告；其他食材，供應(yīng)商必須向采購(gòu)人提供每批次貨物的有效產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告和蓋有供應(yīng)商印章的配送清單。采購(gòu)人有權(quán)拒收無(wú)相關(guān)報(bào)告或證明的食材。如因市場(chǎng)流通問(wèn)題確實(shí)需要變更的，應(yīng)事先書面申請(qǐng)，并經(jīng)采購(gòu)人同意后方可改變。

（5）供應(yīng)商應(yīng)針對(duì)本項(xiàng)目建立出入庫(kù)臺(tái)賬，并對(duì)所供產(chǎn)品的食品安全負(fù)責(zé)，建立**小時(shí)監(jiān)控體系，所有預(yù)包裝貨物必須粘貼印有供應(yīng)商詳細(xì)信息的封條。所有配送產(chǎn)品在配送前，必須由供應(yīng)商自行查驗(yàn)。所有產(chǎn)品必須進(jìn)行出入庫(kù)登記備案，供應(yīng)商在出庫(kù)前應(yīng)再次檢查產(chǎn)品的有效期、包裝等。

（6）運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害化學(xué)品及其它會(huì)污染產(chǎn)品的物品混合運(yùn)輸，生鮮食材和發(fā)酵乳、巴氏滅菌乳須冷鏈運(yùn)輸。

（7）供應(yīng)商須針對(duì)本項(xiàng)目自行安排工作人員開(kāi)展配送工作。

（8）品種數(shù)量要求：保證配送食材品種重量的準(zhǔn)確性，以下單品種及數(shù)量為準(zhǔn)，所有食材的重量以凈重為準(zhǔn)，不得包含包裝材料的重量。若采購(gòu)清單上有部分貨物因?yàn)榧竟?jié)或其他特殊原因無(wú)法提供，成交供應(yīng)商應(yīng)提交情況說(shuō)明經(jīng)采購(gòu)人同意后方可調(diào)換其他品種。嚴(yán)禁少量配送、超量配送、延時(shí)配送或者配送產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，否則采購(gòu)人有權(quán)全部退回。

（9）供應(yīng)商需承諾代采購(gòu)人采購(gòu)年度內(nèi)不少于**%預(yù)算，用于在脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)（https://www.fupin**2.com）采購(gòu)產(chǎn)品，具體**2平臺(tái)產(chǎn)品及額度由采購(gòu)人按照相關(guān)政策規(guī)定進(jìn)行確定，此部分貨品按照實(shí)際購(gòu)買金額結(jié)算。

（**）如遇自然災(zāi)害、疫情防控等突發(fā)事件，供應(yīng)商應(yīng)優(yōu)先滿足采購(gòu)人的每日保障需求，且嚴(yán)格按照采購(gòu)人相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（**）合同簽訂前，采購(gòu)人將到成交供應(yīng)商處進(jìn)行實(shí)地考察，若發(fā)現(xiàn)成交候選人進(jìn)行虛假承諾或者虛假響應(yīng)，則視為供應(yīng)商虛假響應(yīng)，采購(gòu)人將報(bào)財(cái)政部門處罰，并以此視為供應(yīng)商拒絕與采購(gòu)人簽訂合同，因此產(chǎn)生的責(zé)任由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)，采購(gòu)人不承擔(dān)任何責(zé)任。合同履行期間，采購(gòu)人有權(quán)隨時(shí)查驗(yàn)，成交供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)配合。

（**）供應(yīng)商應(yīng)積極配合采購(gòu)人或相關(guān)部門隨時(shí)抽查商品來(lái)源、配送采購(gòu)及流程，供應(yīng)商不得拒絕，否則采購(gòu)人有權(quán)終止合同并不承擔(dān)違約責(zé)任。

（**）供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)要求配送貨物，杜絕因配送物品引發(fā)的食品安全事故或其他責(zé)任事故，否則采購(gòu)人有權(quán)終止合同并不承擔(dān)違約責(zé)任，還應(yīng)追究成交供應(yīng)商法律責(zé)任。

（**）嚴(yán)禁成交供應(yīng)商在配送貨物時(shí)弄虛作假，杜絕發(fā)生缺斤少兩、行賄、配送物品與簽收單不一致等情況。

（**）成交供應(yīng)商交付的產(chǎn)品均須在保質(zhì)期內(nèi)，且剩余保質(zhì)期限大于保質(zhì)期的三分之二。

4、其他要求

4.1費(fèi)用結(jié)算標(biāo)準(zhǔn)

費(fèi)用由就餐人員餐標(biāo)費(fèi)用和食堂勞務(wù)費(fèi)用組成。

4.1.1就餐人員餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：合同服務(wù)期內(nèi)，就餐人員餐標(biāo)早餐9元，午餐**元，就餐人員使用餐前打卡方式統(tǒng)計(jì)，供應(yīng)商須現(xiàn)場(chǎng)查看監(jiān)管每日每餐就餐情況，次月初由采購(gòu)人核定就餐結(jié)算人數(shù)。

4.1.2機(jī)關(guān)食堂勞務(wù)費(fèi)：**萬(wàn)元/年；

4.1.3成交人需向采購(gòu)人提供正式發(fā)票、合同復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，采購(gòu)人在完成支付流程后以對(duì)公轉(zhuǎn)賬的方式支付上月費(fèi)用。

4.2抽樣送檢：采購(gòu)人有權(quán)對(duì)配送的食材，采取定期和不定期的方式進(jìn)行抽樣送檢，即隨機(jī)從配送到食堂庫(kù)房的食材中抽取不少于5個(gè)品種的食材，送國(guó)家認(rèn)可的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)所產(chǎn)生的檢驗(yàn)費(fèi)、樣品費(fèi)等一切費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。

4.3供應(yīng)商需承諾成交后為本項(xiàng)目提供不低于**0m2的固定食材倉(cāng)儲(chǔ)、分揀場(chǎng)所(自有或租賃均可)，成交后合同簽訂前將相關(guān)資料提交采購(gòu)人備案。（提供承諾函）

4.4供應(yīng)商中標(biāo)后需購(gòu)買賠償限額不低于****萬(wàn)元的食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，保險(xiǎn)期限須覆蓋項(xiàng)目整個(gè)服務(wù)期限。（提供承諾函）

4.5供應(yīng)商應(yīng)建立完善食堂管理相關(guān)制度及管理服務(wù)方案，制定質(zhì)量保證措施及相關(guān)服務(wù)承諾。

4.6供應(yīng)商應(yīng)接受采購(gòu)人的監(jiān)督和檢查。如因質(zhì)量未達(dá)標(biāo)，采購(gòu)人有權(quán)要求供應(yīng)商進(jìn)行整改，因此產(chǎn)生的相關(guān)責(zé)任及經(jīng)濟(jì)損失等由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。采購(gòu)人對(duì)每月服務(wù)及食材質(zhì)量進(jìn)行考核。

4.7供應(yīng)商不得將本項(xiàng)目私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營(yíng)；不得利用食堂搞不法經(jīng)營(yíng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)人有權(quán)上報(bào)同級(jí)財(cái)政部門及相關(guān)管理部門，因此產(chǎn)生的相關(guān)損失及法律后果由供應(yīng)商自行承擔(dān)。

4.8項(xiàng)目服務(wù)期內(nèi)，供應(yīng)商對(duì)服務(wù)人員的安全責(zé)任事故、疾病、人身安全及用工風(fēng)險(xiǎn)、勞務(wù)糾紛等承擔(dān)全部責(zé)任。若因供應(yīng)商拖欠服務(wù)人員工資、社保、公積金、福利等行為造成服務(wù)人員上訪、鬧訪的，采購(gòu)人有權(quán)扣留當(dāng)月相關(guān)費(fèi)用于支付服務(wù)人員的上述費(fèi)用。

4.9技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范：應(yīng)滿足現(xiàn)行有效的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)規(guī)范等。質(zhì)量、安全、技術(shù)規(guī)格、物理特性等參數(shù)應(yīng)滿足國(guó)家、行業(yè)、地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

4.**供應(yīng)商中標(biāo)后入駐前須配合采購(gòu)人辦理本項(xiàng)目所在食堂的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。同時(shí)，中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)辦理“經(jīng)營(yíng)者名稱”為中標(biāo)供應(yīng)商，“經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所”為采購(gòu)人食堂地址，“主體業(yè)態(tài)”為集中用餐單位食堂的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。（提供承諾函）

5、考核管理辦法及標(biāo)準(zhǔn)

5.1成交供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量必須接受采購(gòu)人的監(jiān)督與考核，不得以任何理由推脫。若拒絕接受采購(gòu)人考核，則視為供應(yīng)商虛假響應(yīng)，采購(gòu)人將報(bào)財(cái)政部門處罰，并以此視為供應(yīng)商單方面無(wú)故中止合同，因此產(chǎn)生的責(zé)任由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)，采購(gòu)人將依法追究其法律責(zé)任且不承擔(dān)任何責(zé)任。

5.2采購(gòu)人不定時(shí)檢查，并根據(jù)情況進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為費(fèi)用支付依據(jù)。若單個(gè)支付周期內(nèi)出現(xiàn)兩次（含）以上扣分的，所有扣分累加。

5.3費(fèi)用支付標(biāo)準(zhǔn)及日?？己思?xì)則由采購(gòu)人負(fù)責(zé)解釋。采購(gòu)人有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況對(duì)考核辦法、標(biāo)準(zhǔn)及未盡處罰事項(xiàng)進(jìn)行修改調(diào)整。

5.4支付標(biāo)準(zhǔn)：

5.4.1食材配送按就餐人員餐標(biāo)支付：結(jié)算方式為月結(jié)，根據(jù)采購(gòu)人對(duì)當(dāng)月服務(wù)情況考核結(jié)果支付食材配送費(fèi)用，考核每扣一分扣**0元費(fèi)用，若連續(xù)兩個(gè)月或累計(jì)三個(gè)月得分低于**分以下，采購(gòu)人有權(quán)無(wú)責(zé)解除合同，產(chǎn)生的相應(yīng)后果由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。

5.4.2食堂勞務(wù)費(fèi)用支付：結(jié)算方式為月結(jié)，根據(jù)采購(gòu)人對(duì)當(dāng)月服務(wù)情況考核結(jié)果支付食堂勞務(wù)費(fèi)用，每扣一分扣**0元費(fèi)用，若連續(xù)兩個(gè)月或累計(jì)三個(gè)月得分低于**分以下，采購(gòu)人有權(quán)無(wú)責(zé)解除合同，產(chǎn)生的相應(yīng)后果由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。

5.4.3成交供應(yīng)商所有的工作除應(yīng)按其內(nèi)部流程實(shí)施外，還應(yīng)接受采購(gòu)人或第三方（對(duì)采購(gòu)人環(huán)境、衛(wèi)生進(jìn)行暗訪檢查的主管部門和上級(jí)機(jī)關(guān)）的隨時(shí)檢查。如因質(zhì)量未達(dá)到目標(biāo)，受到通報(bào)批評(píng)或者責(zé)令整改等情況的，按考核標(biāo)準(zhǔn)扣除相應(yīng)費(fèi)用，采購(gòu)人有權(quán)解除合同，同時(shí)成交供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償。

5.4.4杜絕食物中毒、食品安全事件，不得配送腐爛變質(zhì)的加工食品所用原料和半成品，不得配送未經(jīng)檢疫的肉禽食品，不得配送無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的或超過(guò)保質(zhì)期的加工食品所用原料和半成品。

5.5考核標(biāo)準(zhǔn)詳見(jiàn)附件考核標(biāo)準(zhǔn)

五、**包：龍泉街道辦事處****年—****年分食堂食堂配送服務(wù)及勞務(wù)服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容及要求

1、分食堂勞務(wù)服務(wù)內(nèi)容

（1）根據(jù)采購(gòu)人工作就餐人員需要，提供工作人員每日三餐保障，包括根據(jù)采購(gòu)人工作需要，提供節(jié)假日值班餐加班餐等。具體要求如下：

①每天用餐人數(shù)：早餐**0人左右、午餐**0人左右、晚餐**0人左右，月每天平均就餐人數(shù)約**0人左右；最終以實(shí)際用餐人數(shù)為準(zhǔn)。

②用餐時(shí)間

早餐：**:**～**:**

午餐：**:**～**:**

晚餐：**:**～**:**

如有特殊情況須按采購(gòu)人要求進(jìn)行調(diào)整（周六、周日、法定節(jié)假日，需根據(jù)采購(gòu)人要求提供用餐服務(wù)）。

③根據(jù)采購(gòu)人需要承擔(dān)臨時(shí)應(yīng)急用餐服務(wù)。

④供應(yīng)商須根據(jù)食堂用餐情況，合理安排人員入駐食堂所在地附近，保證按時(shí)提供餐飲加工服務(wù)。

⑤用餐內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)

早餐：面條、米線、水餃、包子、湯圓、抄手、饅頭、花卷、蔥花餅、稀飯、油條、雞蛋、糕點(diǎn)、牛nai、豆?jié){、咸菜、時(shí)蔬小菜等調(diào)劑供應(yīng)，按需提供科學(xué)合理營(yíng)養(yǎng)搭配的飯菜。

午餐：至少提供五菜一湯（三葷二素一湯），主食以米飯為主，少量供應(yīng)面食等，水果不少于1種；

晚餐：至少提供四菜一湯（兩葷兩素一湯），主食以米飯為主，少量供應(yīng)面食等，水果不少于1種；

特殊情況用餐：根據(jù)采購(gòu)人要求提供用餐服務(wù)。

⑥用餐方式：自助餐。

（2）負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)外衛(wèi)生管理、各類設(shè)備設(shè)施的清潔衛(wèi)生管理。

（3）負(fù)責(zé)餐廳菜肴質(zhì)量控制，根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)搭配，審核制定每周菜譜，做到每天菜譜不重樣，一周內(nèi)同一菜品不重復(fù)。（個(gè)別菜品就餐人員有要求的除外）。

（4）供應(yīng)商須保障食品衛(wèi)生安全質(zhì)量，每日菜品留樣**5g不少于**小時(shí)冷藏保存并做好留樣記錄。

（5）負(fù)責(zé)餐廳、廚房操作間等區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔及安全管理。

（6）負(fù)責(zé)協(xié)助采購(gòu)人做好食堂區(qū)域安全防火、防盜等工作，供應(yīng)商需服從采購(gòu)人的統(tǒng)一管理，對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常清潔養(yǎng)護(hù)，并為采購(gòu)人提供定期保養(yǎng)及維修。

（7）負(fù)責(zé)廚余垃圾收集，協(xié)助處置機(jī)構(gòu)的工作，并負(fù)責(zé)垃圾桶及場(chǎng)地的清潔和消毒。

2、分食堂勞務(wù)服務(wù)要求

總體要求：滿足GB ****4-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》。

2.1人員要求

（1）人員配置：供應(yīng)商為本項(xiàng)目須配備食堂服務(wù)人員總數(shù)至少**人均須具有健康證，具體配置如下：

①紅案廚師：≥2人

②白案廚師：≥1人

③配菜師傅：≥3人

④衛(wèi)生勤雜服務(wù)人員：≥3人

⑤食品安全管理人員1人（若包1、包2為同一中標(biāo)人，可兼任）

（2）供應(yīng)商根據(jù)采購(gòu)需求及項(xiàng)目實(shí)際情況合理配置人員、充分利用人力資源、減少開(kāi)支、降低成本為主要原則自行組織其余服務(wù)團(tuán)隊(duì)人員。

（3）項(xiàng)目服務(wù)期內(nèi)，供應(yīng)商為本項(xiàng)目配置服務(wù)人員應(yīng)保持不變，如因不可抗力因素確需變更的，須向采購(gòu)人報(bào)備，并提供更換后的服務(wù)人員有效的健康證（和身份證）；若供應(yīng)商未提供服務(wù)人員有效健康證的（和身份證），采購(gòu)人將按《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》處理并上報(bào)同級(jí)財(cái)政部門，因此產(chǎn)生的相關(guān)責(zé)任及經(jīng)濟(jì)損失由供應(yīng)商負(fù)責(zé)承擔(dān)。（單獨(dú)提供承諾函）

2.2食堂衛(wèi)生管理要求

（1）環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”（定人、定物、定時(shí)間、定位置）原則，分片包干，做到保持清潔，無(wú)垃圾污物。

（2）后廚生熟用具分開(kāi)，不混用，保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。

（3）定期進(jìn)行防“四害”處置。

（4）食堂倉(cāng)庫(kù)專庫(kù)專用。原料分類存放，食品生熟分開(kāi)保管，并有“四防”（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。

（5）對(duì)腐爛變質(zhì)的食品（由原料到成品）做到“四不”：即不采購(gòu)、不收、不保存、不加工。

（6）按食品衛(wèi)生要求按量制作飯菜，菜品不隔日供應(yīng)，食堂服務(wù)人員須佩戴食品專用手套和口罩。

（7）食堂服務(wù)人員按食品行業(yè)要求統(tǒng)一著裝，做到“四勤”：即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被子，勤洗工作服。

（8）所有服務(wù)人員需每年進(jìn)行一次身體檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病者，應(yīng)立即停止工作，重新補(bǔ)充健康人員。

（9）食堂服務(wù)人員需經(jīng)常學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，按照設(shè)備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域經(jīng)常打掃，做到每餐一次小掃除，每周一次大掃除。

2.3餐具、炊具和設(shè)備管理要求

（1）所有服務(wù)人員均應(yīng)愛(ài)護(hù)食堂炊事用具，不損壞并防丟失，存放整齊，人為損壞或丟失照價(jià)賠償。

（2）凡食堂的一切用具設(shè)備，配合采購(gòu)人建立賬卡和記錄。

（3）食堂服務(wù)人員應(yīng)熟練掌握設(shè)備性能和操作技術(shù)，確保操作人員安全，禁止違規(guī)操作。

（4）食堂的一切餐具和炊具，服務(wù)人員均不得自行外借。

（5）按照國(guó)家有關(guān)餐具衛(wèi)生管理要求，做好餐具消毒工作。

（6）食堂現(xiàn)有設(shè)備供應(yīng)商應(yīng)正確規(guī)范使用管理，在服務(wù)期內(nèi)食堂設(shè)備日常維修維護(hù)、后廚易耗品（含：餐巾紙，洗手液，垃圾袋等）更換及相關(guān)費(fèi)用均由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。

（7）如因食堂工作需新增大型設(shè)備固定資產(chǎn)，由供應(yīng)商和采購(gòu)人共同協(xié)商確定后，由采購(gòu)人負(fù)責(zé)采購(gòu)并結(jié)算相關(guān)費(fèi)用。

2.4食堂安全管理要求

（1）按要求正確使用爐具。

（2）在油鍋加熱時(shí)，工作人員不準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位，防止意外事故發(fā)生，使用完畢，隨即關(guān)閉各個(gè)開(kāi)關(guān)，下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)爐灶各處開(kāi)關(guān)全面檢查。

（3）操作電器設(shè)備前，應(yīng)先檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好。

（4）操作時(shí)必須精力集中，確保安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即關(guān)閉電源。

（5）設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開(kāi)，下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)電源進(jìn)行至少一次檢查。

（6）食堂安全由供應(yīng)商全面負(fù)責(zé)，當(dāng)日工作結(jié)束，檢查并關(guān)閉水、電、氣、門窗。

2.5食品衛(wèi)生要求

（1）嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)餐飲制度。

（2）實(shí)行原料先進(jìn)先出制度。

（3）堅(jiān)持一檢、二洗、三切的蔬菜加工流程，葷素分開(kāi)。

（4）食品燒煮符合工藝要求。

（5）嚴(yán)格控制使用添加劑，使用符合GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求。

（6）用具、盛具須洗凈消毒，生熟菜板嚴(yán)格分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志，防止污染。

（7）餐具消毒嚴(yán)格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度，堅(jiān)持餐具每餐消毒。

（8）堅(jiān)持做好衛(wèi)生檢查記錄。

2.6應(yīng)急管理要求

（1）定期進(jìn)行應(yīng)急措施演練。對(duì)管理服務(wù)過(guò)程中可能出現(xiàn)的突發(fā)性事件建立應(yīng)急預(yù)案，組織實(shí)施培訓(xùn)、演習(xí)、評(píng)價(jià)和改進(jìn)，事發(fā)時(shí)按規(guī)定途徑及時(shí)報(bào)告采購(gòu)人和有關(guān)部門，并采取相應(yīng)措施。包含不僅限于以下應(yīng)急措施：

①突發(fā)斷水、斷電、停氣的應(yīng)急措施。

②消防應(yīng)急措施。

③食品安全事故及衛(wèi)生事件應(yīng)急措施

④運(yùn)輸安全應(yīng)急措施

（2）項(xiàng)目服務(wù)過(guò)程中，如出現(xiàn)無(wú)預(yù)見(jiàn)性突發(fā)情況，采購(gòu)人無(wú)法通知本單位職工，也不能及時(shí)修復(fù)的情況下，供應(yīng)商應(yīng)具有快速解決人員就餐的能力，保持正常供餐；同時(shí)具備快速響應(yīng)、快速解決包含但不僅限于以下問(wèn)題的能力：

①如因爆管引起的停水

②短路引起的停電

③施工挖爆天然氣管道引起的停氣

④食堂設(shè)施設(shè)備突發(fā)故障導(dǎo)致不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)

（3）項(xiàng)目服務(wù)過(guò)程中，涉及應(yīng)急用餐需求時(shí)，供應(yīng)商具備快速解決應(yīng)急用餐的綜合能力，本著快速節(jié)約對(duì)的原則，同時(shí)保證食材質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

3、分食堂食材配送

3.1分食堂食材配送清單：詳見(jiàn)采購(gòu)文件

3.2食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（1）蔬菜、水果按需求等級(jí)配送，提供每批次主要產(chǎn)品供應(yīng)商自行檢測(cè)的農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告，農(nóng)藥殘留含量應(yīng)符合：GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB ****.1-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等**2種農(nóng)藥最大殘留限量》、污染物限量應(yīng)符合：GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》及第1號(hào)修改單。

（2）禽肉類須符合最新的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（包括但不限于豬肉須符合GB/T ****系列現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，牛肉須符合GB/T ****8-****《鮮、凍分割牛肉》標(biāo)準(zhǔn)，羊肉須符合GB/T ****-****《鮮、凍胴體羊肉》標(biāo)準(zhǔn)），豬肉經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫和屠宰企業(yè)檢驗(yàn)合格，加蓋檢疫合格和質(zhì)量合格印章，或胴體上具有清晰的追溯管理體系的二維碼。

首次采購(gòu)時(shí)須向采購(gòu)人提供獲得生豬屠宰GMP認(rèn)證的豬肉生產(chǎn)廠家的《生豬定點(diǎn)屠宰證》和《動(dòng)物防疫條件合格證》，更換豬肉生產(chǎn)廠家，須重新提供《生豬定點(diǎn)屠宰證》和《動(dòng)物防疫條件合格證》。

牛羊肉來(lái)自集中屠宰企業(yè)的，供應(yīng)商提供牛羊肉集中屠宰企業(yè)在中國(guó)獸醫(yī)網(wǎng)“全國(guó)畜禽屠宰行業(yè)管理系統(tǒng)”登記備案截圖，提供的牛羊肉須具有《動(dòng)物檢疫合格證明》和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》。

供應(yīng)商所供畜禽肉產(chǎn)品必須保證為當(dāng)日屠宰，并根據(jù)采購(gòu)人需求進(jìn)行粗加工；新鮮活魚，需要到現(xiàn)場(chǎng)宰殺。符合：GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》。

（3）禽蛋類須符合GB ****-****《蛋與蛋制品》等國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)要求，按需求等級(jí)配送必須保證新鮮，且符合食品衛(wèi)生安全要求。首次采購(gòu)時(shí)須向采購(gòu)人提供禽蛋生產(chǎn)單位的《動(dòng)物防疫條件合格證》，更換禽蛋生產(chǎn)單位，須重新提供《動(dòng)物防疫條件合格證》。每批次禽蛋采購(gòu)須提供《承諾達(dá)標(biāo)合格證》。

（4）糖、味精、醬油、醋、生粉等調(diào)味品，必須按需求等級(jí)采購(gòu)具有SC標(biāo)志的預(yù)包裝產(chǎn)品，并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求。干雜類產(chǎn)品須色澤、氣味正常，干燥、無(wú)霉變、無(wú)污染。

（5）食用油，須符合GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》或最新的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，菜籽油及大豆油須為非轉(zhuǎn)ji因產(chǎn)品，符合GB ****-****《菜籽油》及第1號(hào)修改單、GB/T ****-****《大豆油》，GB****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的標(biāo)準(zhǔn)。

（6）大米須符合GB/T ****-****《大米》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》的標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)要求。

（7）面粉必須符合GB ****-****《小麥粉》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的標(biāo)準(zhǔn)。

（8）奶制品：乳制品(僅限發(fā)酵乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳)的食品安全指標(biāo)應(yīng)分別符合GB ****2- ****、GB ****5-****、GB ****0-****及第1號(hào)修改單、GB ****1-****的規(guī)定。

（9）采購(gòu)人所需的其他副食：產(chǎn)品符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、隨貨有該批次產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格證、包裝完好無(wú)損、外觀無(wú)霉變、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)腐爛變質(zhì)，有該物品獨(dú)有的氣味、無(wú)異味。須保證配送種類、品牌、規(guī)格，質(zhì)量完全符合采購(gòu)人要求，包裝完整、無(wú)任何破損、無(wú)擠壓、無(wú)破碎、無(wú)異味、無(wú)任何表面附著物或衍生物。具有相關(guān)產(chǎn)品合格證，屬于預(yù)包裝食品的，包裝標(biāo)識(shí)須符合GB ****-****《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。

產(chǎn)品必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性規(guī)定要求，為質(zhì)量合格產(chǎn)品。所列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)如國(guó)家有新增或調(diào)整的，應(yīng)以新增或調(diào)整后的最新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

食品原料的食品安全指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，未明確具體等級(jí)的其他分等分級(jí)的質(zhì)量指標(biāo)不低于國(guó)家有關(guān)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)水平，如質(zhì)量或規(guī)格等級(jí)劃分為1、2、3、4、5（其中1級(jí)為最優(yōu)）或大、中、小（其中大為最優(yōu)）或L、M、S（其中L為最優(yōu)）的，應(yīng)選擇1、2或大或L等級(jí)。食品原料的包裝應(yīng)完整、清潔、無(wú)破損，預(yù)包裝食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、質(zhì)量等級(jí)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)與其內(nèi)裝物一致。

3.3食材質(zhì)量要求

（1）蔬菜類

須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥殘留不超限。主要包括有根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、食用菌類等；

根菜類：大小均勻，基本不帶泥沙及其它雜物，表皮堅(jiān)硬不開(kāi)裂，無(wú)空心，無(wú)黑心，彈擊有實(shí)心感，干凈清潔，根形完整，無(wú)畸形，無(wú)細(xì)小根，無(wú)害蟲，無(wú)腐爛，無(wú)發(fā)霉，無(wú)斷折斷裂?？墒秤寐?*%及以上。

莖菜類：個(gè)體均勻，基本不帶泥沙及其它雜物，無(wú)蟲蛀和機(jī)械傷，不萎蔫變軟，不發(fā)芽，無(wú)腐爛，無(wú)空洞干枯，無(wú)黑心，無(wú)空心，外觀良好、干凈，無(wú)病蟲害，無(wú)畸形，無(wú)斷折斷裂，無(wú)變綠，無(wú)糠心。可食用率**%及以上。

葉菜類：基本不帶泥沙及其它雜物，鮮嫩，無(wú)枯黃葉，無(wú)花斑葉，無(wú)爛葉，無(wú)異味、葉莖完整，無(wú)裂口損傷，無(wú)明顯機(jī)械傷和病蟲害傷，無(wú)褐變、腐爛等現(xiàn)象。具有產(chǎn)品本身應(yīng)有的色澤，新鮮，無(wú)黃葉、爛葉，無(wú)蟲眼，較新鮮，無(wú)夾雜雜草?？墒秤寐蔬_(dá)**%及以上。

果菜類：外觀良好，個(gè)體整齊，基本不帶泥沙及其它雜物，色澤正常，瓜肉堅(jiān)實(shí)，表皮無(wú)損傷，無(wú)病斑或爛斑，無(wú)裂口，無(wú)折斷，無(wú)壓痕，無(wú)異味，無(wú)蟲蛀，不發(fā)軟皺縮?？墒秤寐蔬_(dá)**%及以上。

花菜類：個(gè)體周正，基本不帶泥沙及其它雜物，花球堅(jiān)實(shí)，無(wú)發(fā)烏，無(wú)褐變，無(wú)蟲咬，無(wú)霉變；水分充足，整體色澤鮮明，有脆性，無(wú)折斷，無(wú)腐爛，莖部橫斷面無(wú)潰爛現(xiàn)象?？墒秤寐蔬_(dá)**%及以上。

食用菌類：色澤與其品種相適應(yīng)，基本不帶泥沙及其它雜物，氣味正常，無(wú)腐爛及蟲蛀株，無(wú)發(fā)霉，無(wú)失水枯萎，朵片完整。其中鮮香菇、平菇等帶柄類，要求柄不能過(guò)長(zhǎng)、過(guò)粗，手輕捏不能有水滲出?？墒秤寐?*%及以上。

（2）禽肉、禽蛋類

須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所供肉類不得檢出“瘦肉精”或國(guó)家禁止使用的其他物品。配送的生鮮肉類、生鮮禽類應(yīng)為當(dāng)日生產(chǎn)的冷鮮肉，保證肉質(zhì)新鮮，及時(shí)配送。應(yīng)符合生鮮肉類、生鮮禽類產(chǎn)品等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)強(qiáng)制性規(guī)定。

生鮮豬肉（牛肉、羊肉等）類：無(wú)槽頭肉和血刀肉；甲狀腺、腎上腺、病變淋巴摘除干凈；無(wú)殘留毛絨，不帶長(zhǎng)短毛；不帶浮毛、凝血塊、膽污、糞污及其他污染物；肌肉應(yīng)有光澤，不粘手，有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)原狀，并具有鮮肉的正常氣味，排骨類無(wú)龍骨。

其他生鮮禽肉類：家禽鮮活原料應(yīng)體壯，色澤正常，無(wú)病，無(wú)內(nèi)臟，無(wú)異物，符合規(guī)格要求，達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)。

禽蛋符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品》（GB ****-****）。

所供應(yīng)禽蛋新鮮、大小均勻，無(wú)破損、無(wú)異味、無(wú)異物，色澤光滑，每批雞蛋提供《承諾達(dá)標(biāo)合格證》和“殺滅致病微生物證明材料”。

（3）水產(chǎn)類

符合GB/T ****2-****《水產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)指南》。

水產(chǎn)類：魚肉、蝦類新鮮程度高，須保證鮮活、大小基本統(tǒng)一。要求身體表面光潔有正常粘液，無(wú)異常色澤肉質(zhì)，有彈性（有鱗魚類還須鱗片完整或極少量脫落），眼球微凸，有光澤，不凹陷，無(wú)灰白色，魚鰓鮮紅，不烏，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，肉刺不分離，無(wú)異味。

冷凍水產(chǎn)類：冷凍魚類要求魚眼睛清亮，角膜透明，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。冷凍蝦要求大小無(wú)較大差異，蝦類完整無(wú)破損，蝦肉無(wú)異味，解凍后凈重量不少于**%。

水發(fā)類：顏色色澤正常，無(wú)腐敗變質(zhì)、無(wú)霉變、氣味正常、無(wú)刺激性異味，無(wú)摻假摻雜，嚴(yán)禁使用非食品添加劑、保持食材原有特性、正常加熱后不能化渣。

（4）干雜類及調(diào)味品

近3個(gè)月內(nèi)生產(chǎn)的干雜產(chǎn)品（以包裝生產(chǎn)日期為準(zhǔn)），散裝、預(yù)包裝。

近3個(gè)月內(nèi)生產(chǎn)的調(diào)味品原料（以包裝生產(chǎn)日期為準(zhǔn)），應(yīng)為預(yù)包裝產(chǎn)品。

干雜類不得含有二氧化硫及重金屬元素和非法使用添加劑；農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)，須優(yōu)質(zhì)、無(wú)感觀異常。

（5）水果類：

果形完整，大小均勻，新鮮，無(wú)畸形果，果面新鮮潔凈，無(wú)刺劃傷，無(wú)壓痕，無(wú)病蟲害，正常色澤且色澤均勻，果質(zhì)優(yōu)良，氣味正常；無(wú)腐爛及蟲蛀，無(wú)發(fā)霉，無(wú)干疤，無(wú)失水枯萎。

（6）奶品

乳制品(僅限發(fā)酵乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳)的食品安全指標(biāo)應(yīng)分別符合GB ****2-****、GB ****5-****、GB ****0-****及第1號(hào)修改單、GB ****1-****的規(guī)定。

（7）米面糧油類

大米須符合GB/T ****-****《大米》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》的標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)要求。供貨時(shí)提供生產(chǎn)廠家的《食品生產(chǎn)許可證》、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告。

面粉必須符合GB ****-**** 《小麥粉》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的標(biāo)準(zhǔn)，供貨時(shí)提供生產(chǎn)廠家的《食品生產(chǎn)許可證》、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告。

食用油，須符合GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》或最新的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，菜籽油及大豆油須為非轉(zhuǎn)ji因產(chǎn)品，符合GB ****-****《菜籽油》及第1號(hào)修改單、GB/T ****-****《大豆油》，GB****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、GB ****-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的標(biāo)準(zhǔn)。供貨時(shí)提供生產(chǎn)廠家的《食品生產(chǎn)許可證》、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告。

3.4食材配送要求

（1）每日至少一次配送，當(dāng)日送達(dá)時(shí)間以食堂約定時(shí)間為準(zhǔn)。

當(dāng)日配送種類與數(shù)量，以制定的本周食譜及采購(gòu)人要求提供相應(yīng)品種及數(shù)量為準(zhǔn)。無(wú)論采購(gòu)人是否提供食材品種及數(shù)量，供應(yīng)商應(yīng)于當(dāng)日**時(shí)前與采購(gòu)人聯(lián)系，避免因雙方疏忽影響次日就餐。如有食材出現(xiàn)市場(chǎng)斷檔，供應(yīng)商須及時(shí)告知采購(gòu)人，以便采購(gòu)人做出必要調(diào)整。

（2）供應(yīng)商應(yīng)按采購(gòu)人計(jì)劃，按時(shí)保質(zhì)保量配送到指定地點(diǎn)，并保證產(chǎn)品和運(yùn)輸安全。所有產(chǎn)品配送必須符合產(chǎn)品加工運(yùn)輸?shù)膰?guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)行專車專人定點(diǎn)配送，按規(guī)定送到采購(gòu)人指定的庫(kù)房，并按存放要求堆放整齊。

（3）產(chǎn)品配送時(shí)，成交供應(yīng)商應(yīng)隨車提供公司統(tǒng)一出具的送貨單（打印，一式三聯(lián)，其中成交供應(yīng)商、采購(gòu)人食堂管理員、收貨單位各一聯(lián)）。送貨單內(nèi)容應(yīng)包括送貨單位、收貨單位、配送日期、送貨人、收貨驗(yàn)收人、貨物品名、配送數(shù)量、驗(yàn)收數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)等。

（4）配送食材應(yīng)具有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格相關(guān)報(bào)告（證明），生鮮豬肉類由產(chǎn)地檢疫部門出具當(dāng)日的《動(dòng)物檢疫合格證明》和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格驗(yàn)訖印章以及生豬定點(diǎn)屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章；蔬菜、水果應(yīng)提供每批次的主要品種農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告；其他食材，供應(yīng)商必須向采購(gòu)人提供每批次貨物的有效產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告和蓋有供應(yīng)商印章的配送清單。采購(gòu)人有權(quán)拒收無(wú)相關(guān)報(bào)告或證明的食材。如因市場(chǎng)流通問(wèn)題確實(shí)需要變更的，應(yīng)事先書面申請(qǐng)，并經(jīng)采購(gòu)人同意后方可改變。

（5）供應(yīng)商應(yīng)針對(duì)本項(xiàng)目建立出入庫(kù)臺(tái)賬，并對(duì)所供產(chǎn)品的食品安全負(fù)責(zé)，建立**小時(shí)監(jiān)控體系，所有預(yù)包裝貨物必須粘貼印有供應(yīng)商詳細(xì)信息的封條。所有配送產(chǎn)品在配送前，必須由供應(yīng)商自行查驗(yàn)。所有產(chǎn)品必須進(jìn)行出入庫(kù)登記備案，供應(yīng)商在出庫(kù)前應(yīng)再次檢查產(chǎn)品的有效期、包裝等。

（6）運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害化學(xué)品及其它會(huì)污染產(chǎn)品的物品混合運(yùn)輸，生鮮食材和發(fā)酵乳、巴氏滅菌乳須冷鏈運(yùn)輸。

（7）供應(yīng)商須針對(duì)本項(xiàng)目自行安排工作人員開(kāi)展配送工作。

（8）品種數(shù)量要求：保證配送食材品種重量的準(zhǔn)確性，以下單品種及數(shù)量為準(zhǔn)，所有食材的重量以凈重為準(zhǔn)，不得包含包裝材料的重量。若采購(gòu)清單上有部分貨物因?yàn)榧竟?jié)或其他特殊原因無(wú)法提供，成交供應(yīng)商應(yīng)提交情況說(shuō)明經(jīng)采購(gòu)人同意后方可調(diào)換其他品種。嚴(yán)禁少量配送、超量配送、延時(shí)配送或者配送產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，否則采購(gòu)人有權(quán)全部退回。

（9）供應(yīng)商需承諾代采購(gòu)人采購(gòu)年度內(nèi)不少于**%預(yù)算，用于在脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)（https://www.fupin**2.com）采購(gòu)產(chǎn)品，具體**2平臺(tái)產(chǎn)品及額度由采購(gòu)人按照相關(guān)政策規(guī)定進(jìn)行確定，此部分貨品按照實(shí)際購(gòu)買金額結(jié)算。

（**）如遇自然災(zāi)害、疫情防控等突發(fā)事件，供應(yīng)商應(yīng)優(yōu)先滿足采購(gòu)人的每日保障需求，且嚴(yán)格按照采購(gòu)人相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（**）合同簽訂前，采購(gòu)人將到成交供應(yīng)商處進(jìn)行實(shí)地考察，若發(fā)現(xiàn)成交候選人進(jìn)行虛假承諾或者虛假響應(yīng)，則視為供應(yīng)商虛假響應(yīng)，采購(gòu)人將報(bào)財(cái)政部門處罰，并以此視為供應(yīng)商拒絕與采購(gòu)人簽訂合同，因此產(chǎn)生的責(zé)任由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)，采購(gòu)人不承擔(dān)任何責(zé)任。合同履行期間，采購(gòu)人有權(quán)隨時(shí)查驗(yàn)，成交供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)配合。

（**）供應(yīng)商應(yīng)積極配合采購(gòu)人或相關(guān)部門隨時(shí)抽查商品來(lái)源、配送采購(gòu)及流程，供應(yīng)商不得拒絕，否則采購(gòu)人有權(quán)終止合同并不承擔(dān)違約責(zé)任。

（**）供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)要求配送貨物，杜絕因配送物品引發(fā)的食品安全事故或其他責(zé)任事故，否則采購(gòu)人有權(quán)終止合同并不承擔(dān)違約責(zé)任，還應(yīng)追究成交供應(yīng)商法律責(zé)任。

（**）嚴(yán)禁成交供應(yīng)商在配送貨物時(shí)弄虛作假，杜絕發(fā)生缺斤少兩、行賄、配送物品與簽收單不一致等情況。

（**）成交供應(yīng)商交付的產(chǎn)品均須在保質(zhì)期內(nèi)，且剩余保質(zhì)期限大于保質(zhì)期的三分之二。

4、其他要求

4.1費(fèi)用結(jié)算標(biāo)準(zhǔn)

費(fèi)用由就餐人員餐標(biāo)費(fèi)用和食堂勞務(wù)費(fèi)用組成。

4.1.1就餐人員餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：合同服務(wù)期內(nèi)，就餐人員餐標(biāo)早餐9元，午餐**元，晚餐**元，就餐人員使用餐前打卡方式統(tǒng)計(jì)，供應(yīng)商須現(xiàn)場(chǎng)查看監(jiān)管每日每餐就餐情況，次月初由采購(gòu)人核定就餐結(jié)算人數(shù)。

4.1.2食堂勞務(wù)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：**萬(wàn)元/年。

4.1.3成交人需向采購(gòu)人提供正式發(fā)票、合同復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，采購(gòu)人在完成支付流程后以對(duì)公轉(zhuǎn)賬的方式支付上月費(fèi)用。

4.2抽樣送檢：采購(gòu)人有權(quán)對(duì)配送的食材，采取定期和不定期的方式進(jìn)行抽樣送檢，即隨機(jī)從配送到食堂庫(kù)房的食材中抽取不少于5個(gè)品種的食材，送國(guó)家認(rèn)可的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)所產(chǎn)生的檢驗(yàn)費(fèi)、樣品費(fèi)等一切費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。

4.3供應(yīng)商需承諾成交后為本項(xiàng)目提供不低于**0m2的固定食材倉(cāng)儲(chǔ)、分揀場(chǎng)所(自有或租賃均可)，成交后合同簽訂前將相關(guān)資料提交采購(gòu)人備案。

4.4供應(yīng)商中標(biāo)后需購(gòu)買賠償限額不低于****萬(wàn)元的食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，保險(xiǎn)期限須覆蓋項(xiàng)目整個(gè)服務(wù)期限。（提供承諾函）

4.5供應(yīng)商應(yīng)建立完善食堂管理相關(guān)制度及管理服務(wù)方案，制定質(zhì)量保證措施及相關(guān)服務(wù)承諾。

4.6供應(yīng)商應(yīng)接受采購(gòu)人的監(jiān)督和檢查。如因質(zhì)量未達(dá)標(biāo)，采購(gòu)人有權(quán)要求供應(yīng)商進(jìn)行整改，因此產(chǎn)生的相關(guān)責(zé)任及經(jīng)濟(jì)損失等由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。采購(gòu)人對(duì)每月服務(wù)及食材質(zhì)量進(jìn)行考核。

4.7供應(yīng)商不得將本項(xiàng)目私自轉(zhuǎn)讓或委托他人經(jīng)營(yíng)；不得利用食堂搞不法經(jīng)營(yíng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)人有權(quán)上報(bào)同級(jí)財(cái)政部門及相關(guān)管理部門，因此產(chǎn)生的相關(guān)損失及法律后果由供應(yīng)商自行承擔(dān)。

4.8項(xiàng)目服務(wù)期內(nèi)，供應(yīng)商對(duì)服務(wù)人員的安全責(zé)任事故、疾病、人身安全及用工風(fēng)險(xiǎn)、勞務(wù)糾紛等承擔(dān)全部責(zé)任。若因供應(yīng)商拖欠服務(wù)人員工資、社保、公積金、福利等行為造成服務(wù)人員上訪、鬧訪的，采購(gòu)人有權(quán)扣留當(dāng)月相關(guān)費(fèi)用于支付服務(wù)人員的上述費(fèi)用。

4.9技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范：應(yīng)滿足現(xiàn)行有效的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)規(guī)范等。質(zhì)量、安全、技術(shù)規(guī)格、物理特性等參數(shù)應(yīng)滿足國(guó)家、行業(yè)、地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

4.**供應(yīng)商中標(biāo)后入駐前須配合采購(gòu)人辦理本項(xiàng)目所在食堂的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。同時(shí)，中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)辦理“經(jīng)營(yíng)者名稱”為中標(biāo)供應(yīng)商，“經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所”為采購(gòu)人食堂地址，“主體業(yè)態(tài)”為集中用餐單位食堂的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。（提供承諾函）

5、考核管理辦法及標(biāo)準(zhǔn)

5.1成交供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量必須接受采購(gòu)人的監(jiān)督與考核，不得以任何理由推脫。若拒絕接受采購(gòu)人考核，則視為供應(yīng)商虛假響應(yīng)，采購(gòu)人將報(bào)財(cái)政部門處罰，并以此視為供應(yīng)商單方面無(wú)故中止合同，因此產(chǎn)生的責(zé)任由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)，采購(gòu)人將依法追究其法律責(zé)任且不承擔(dān)任何責(zé)任。

5.2采購(gòu)人不定時(shí)檢查，并根據(jù)情況進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為費(fèi)用支付依據(jù)。若單個(gè)支付周期內(nèi)出現(xiàn)兩次（含）以上扣分的，所有扣分累加。

5.3費(fèi)用支付標(biāo)準(zhǔn)及日?？己思?xì)則由采購(gòu)人負(fù)責(zé)解釋。采購(gòu)人有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況對(duì)考核辦法、標(biāo)準(zhǔn)及未盡處罰事項(xiàng)進(jìn)行修改調(diào)整。

5.4支付標(biāo)準(zhǔn)：

5.4.1食材配送按就餐人員餐標(biāo)支付：結(jié)算方式為月結(jié)，根據(jù)采購(gòu)人對(duì)當(dāng)月服務(wù)情況考核結(jié)果支付食材配送費(fèi)用，考核每扣一分扣**0元費(fèi)用，若連續(xù)兩個(gè)月或累計(jì)三個(gè)月得分低于**分以下，采購(gòu)人有權(quán)無(wú)責(zé)解除合同，產(chǎn)生的相應(yīng)后果由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。

5.4.2食堂勞務(wù)費(fèi)用支付：結(jié)算方式為月結(jié)，根據(jù)采購(gòu)人對(duì)當(dāng)月服務(wù)情況考核結(jié)果支付食堂勞務(wù)費(fèi)用，每扣一分扣**0元費(fèi)用，若連續(xù)兩個(gè)月或累計(jì)三個(gè)月得分低于**分以下，采購(gòu)人有權(quán)無(wú)責(zé)解除合同，產(chǎn)生的相應(yīng)后果由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。

5.4.3成交供應(yīng)商所有的工作除應(yīng)按其內(nèi)部流程實(shí)施外，還應(yīng)接受采購(gòu)人或第三方（對(duì)采購(gòu)人環(huán)境、衛(wèi)生進(jìn)行暗訪檢查的主管部門和上級(jí)機(jī)關(guān)）的隨時(shí)檢查。如因質(zhì)量未達(dá)到目標(biāo)，受到通報(bào)批評(píng)或者責(zé)令整改等情況的，按考核標(biāo)準(zhǔn)扣除相應(yīng)費(fèi)用，采購(gòu)人有權(quán)解除合同，同時(shí)成交供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償。

5.4.4杜絕食物中毒、食品安全事件，不得配送腐爛變質(zhì)的加工食品所用原料和半成品，不得配送未經(jīng)檢疫的肉禽食品，不得配送無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的或超過(guò)保質(zhì)期的加工食品所用原料和半成品。

5.5考核標(biāo)準(zhǔn)詳見(jiàn)附件考核標(biāo)準(zhǔn)